З даволі вялікага ліку прамысловых рыб сямейства ласосевых часцей за ўсё ў крамах сустракаецца гарбуша і кета, гэты фактар звязаны з найбольшай распаўсюджанасцю гэтых відаў. Кижуч на іх фоне выглядае даволі незвычайна, як па назве, так і па вонкавым выглядзе.
Чым адрозніваецца кижуч ад кеты?
Кета адрозніваецца даволі буйнымі памерамі да 1 м метра ў даўжыню, да 14 кг вагой. Кижуч значна менш - камчацкі 60 см у даўжыню, 3.5 кг вагой, аляскінскі дасягае памераў 85 см і 6.5 кг. Яшчэ адной асаблівасцю кижуча з'яўляецца яго будынак - вельмі буйная галава з шырокім ілбом, серабрыстая луска, якая падчас нерасту набывае ярка-малінавы адценне.
Ікра кижуча у адрозненне ад іншых відаў ласосевых рыб даволі дробная і адрозніваецца насычаным цёмна-чырвоным колерам. Яе густ трохі ялкавы, але па карысным уласцівасцях яна займае першае месца сярод іншых відаў чырвонай ікры . Мяса кеты белае, а кижуча насычана-чырвонае.
Што лепш кета або кижуч?
Жыхары Далёкага Усходу і Камчаткі, знаўцы і знатакі чырвонай рыбы, вельмі шануюць кижуч за незвычайны смак мяса. Для людзей менш дасведчаных будзе цікава разабрацца, якая рыба смачней кета або кижуч.
Кижуч лічыцца дэлікатэсам, што адлюстроўваецца на яго цане, яго можна сустрэць у меню самых вядомых рэстаранаў з рыбным меню. Яго мяса вельмі сакавітае і далікатнае з лёгкай гарчынкай. Калі казаць аб карысных уласцівасцях і біяхімічным складзе, то паказчыкі ў кеты і кижуча прыблізна аднолькавыя.
Кижуч - рыба тлусьцейшая, таму яе трэба з асцярожнасцю ўжываць людзям з праблемамі і захворваннямі органаў стрававальнага гасцінца. Калі казаць пра тое, якая рыба лепш кета або кижуч пры пахуданні, то трэба параўнаць іх энергетычную каштоўнасць. У кеты - 125 ккал, у кижуча - 140 ккал. Смакавыя перавагі вельмі суб'ектыўныя, таму судзіць аб кулінарных прыхільнасцях складана, але ў працэсе пахудання кета з'яўляецца больш пераважным прадуктам.