Азу - традыцыйнае і вытанчаная страва татарскай кухні, прыгатаванае з мяса і агародніны ў таматным соусе . Дзякуючы сакавітым памідорам, мяса становіцца вельмі далікатным, а багацце гародніны адцяняе яго водар. Прапануем вам сёння прыгатаваць азу з мяса індычкі.
Азу з індычкі ў мультиварке
інгрэдыенты:
- індычка - 800 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- шафран - па жаданні;
- салёны агурок - 1 шт .;
- моркву - 2 т .;
- памідор - 1 шт .;
- куркума, чорны перац гарошкам, перац чылі - па гусце;
- заправа да плову - 0,5 ч. лыжкі;
- курыны булён - 800 мл;
- цукар - 0,5 ч. лыжкі;
- соль марская.
падрыхтоўка
Зараз раскажам, як прыгатаваць азу з індычкі. Такім чынам, шафран кладзём у місачку і заліваем злёгку летняй вадой прыкладна на 10 хвілін. Памідоры прамываем, апарваюць кіпенем, акуратна здымаем скурку і наразаем саломкай. Цыбуліну чысцім, шинкуем паўколамі і пассеруем яе 5 хвілін на раслінным масліцам. Затым дадаваны да яе нацёртую моркву і абсмажваем 3 хвіліны.
У іншым посудзе знемагаючы памідоры з агуркамі і роўна праз 2 хвіліны здымаем іх з агню і злучаем з луково-маркоўнай сумессю, добранька змешваючы. Цяпер працаджваем праз сіта Шафранавым настой. Мяса птушкі апрацоўваем, наразаем буйнымі кавалачкамі і прожариваем ў чары мультиварки на алеі, праз 5 хвілін дадаем агароднінную сумесь, ўліваем соевы соус, курыны булён і Шафранавым настой. Падсольваць усё па гусце, Запраўляем спецыямі, выстаўляем рэжым «Тушэнне» і рыхтуем азу з індычкі з гароднінай прыкладна 25-30 хвілін. Выдатным гарнірам да такога стравы будзе адварная грэчка і рыс.
Рэцэпт азу з мяса індычкі
інгрэдыенты:
- філе індычкі - 800 г;
- цыбуліна - 3 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- марынаваны агурок - 1 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- булён - 800 мл;
- алей сметанковае - 1 ст. лыжка;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку нам неабходна падрыхтаваць усе гародніна: памідор без скуркі наразаем тонкай соломкой; лук шинкуем паўколамі; моркву і агуркі тром на буйной тёрочке. Цяпер абсмажваем цыбулька хвілін 5 да напалову, дадаем моркву і пассеруем яшчэ 3 хвіліны. Асобна на сметанковым масліцам абсмажваем памідоры і агуркі, здымаем з агню і змешваем з луково - маркоўнай сумессю.
Мяса наразаем буйнымі кавалачкамі, абсмажваем на раслінным масліцам 5 хвілін, дадаем гародніна, спецыі, заліваем булёнам і тушым ў чыгунку 30 хвілін пад вечкам на невялікім агні. За 10 хвілін да гатоўнасці Запраўляем азу па-татарску з індычкі молатым перчыкам чылі і добранька змешваем.
Азу з індычкі з грыбамі
інгрэдыенты:
- сцягна індычкі - 1 кг;
- алей сметанковае - 30 г;
- мука пшанічная - 1 ст. лыжка;
- цыбуліна - 2 шт .;
- гарачая вада - 1 ст .;
- курыны булён - 1 ст .;
- таматная паста - 50 мл;
- свежыя шампіньёны - 100 г;
- сцябло салеры - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- чабор, спецыі - па гусце;
- смятана або сліўкі - 60 мл.
падрыхтоўка
Філе індычкі наразаем палоскамі, солім і Перчем мяса да спадобы. Лук і морква чысцім і дробна шинкуем. Кубікамі Крош салера, а
Прысыпаем гародніна мукой і працягваем рыхтаваць яшчэ 7 хвілін. Затым прыбіраем патэльню з агню, заліваем ваду і булён. Даводзім ўсё да кіпення, Запраўляем спецыямі, выкладваем кавалачкі індычкі, дадаем смятану, таматавую пасту, змешваем і тушым азу з індычкі роўна 25 хвілін пры закрытай крышке на сярэднім агні.