Увосень можна разнастаіць меню і пачаставаць сяброў сапраўды чароўным стравай: плоў з мясам айвай і разынкамі стане упрыгожваннем стала. А рыхтуецца ён хутка і лёгка, здужаюць страва нават пачаткоўцы кулінары.
Плоў з айвой, разынкамі і курыцай
Калі вы хочаце прыгатаваць вельмі лёгкі, нятлусты плоў, выбірайце курыцу: плоў з айвой, разынкамі і курыцай не дадасць вам лішніх кілаграмаў.
інгрэдыенты:
- алей нерафінаваны - 50 мл;
- лук карычневы рэпчаты - 2 шт .;
- мяса з сцёгнаў курыцы - 600 г;
- морква - 1 шт .;
- айва саспелая духмяная - 1 шт .;
- соль і спецыі - па гусце;
- разынкі цёмны без костачак - 1 жменю;
- часнык белы - 1 галоўка;
- мал даўгаваты жоўты - 1,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- Першы крок у падрыхтоўцы плову - выраб зирвака. Так называецца сумесь цыбулі, морквы і мяса. Лук і морква чысцім, шинкуем дробнымі кубікамі і на прогретом алеі пачынаем пассеровать.
- Калі сумесь зменіць колер, дадаем нарэзаную кавалачкамі курыцу. Памешваючы, тушыце зирвак хвілін 10.
- Пакуль рыхтуецца мяса, прамыйце рыс, апаласніце кіпенем разынкі, пачысціце і нарэжце невялікімі кубікамі айву. Усе разам з соллю і спецыямі закладваем у казан.
- Змешваем і наліваем 3 шклянкі вады.
- Памяншаем агонь, наколькі гэта магчыма, накрываем вечкам і 20-25 хвілін не падыходзім да пліты. Ні ў якім разе нельга перашкаджаць плоў!
- За 5 хвілін да гатоўнасці ў плоў акуратна ўціскаць вычышчаныя зубчыкі часныку.
- Выключаем агонь, шчыльна накрываем казан і даем плову пастаяць хаця б паўгадзіны.
Атрымліваем смачны, рассыпісты плоў з айвой, разынкамі і мясам; рэцэпт можна змяніць, выкарыстоўваць замест масла топлены курыны тлушч.
класічны плоў
Вядома, плоў узбекская з айвой рыхтуюць не з курыцай, а з ягняціны на Бараннім тлушчы. Гэта таксама вельмі смачна, а калі вы не любіце спецыфічны пах барановага тлушчу, рыхтуйце плоў з баранінай і айвай на раслінным алеі, выбраўшы мяса практычна без паху.
інгрэдыенты:
- ягняціны (мяса з задняй часткі ці спіны) - 1 кг;
- лук рэпчаты карычневы - 700 г;
- алей сланечнікавы без паху нерафінаваны - ½ шклянкі;
- моркву буйная - 2 шт .;
- соль, спецыі - па гусце;
- духмяная буйная айва - 2-3 шт .;
- жоўты доўгі рыс - 0,7 кг.
падрыхтоўка
Для тых, хто ні разу не меў справы з баранінай, раскажам, як прыгатаваць плоў з айвой з мясам маладога баранчыка.
- Мяса прамываем, абсушваюць, наразаем невялікімі кавалачкамі.
- У прогретое алей закладваем мяса і, памешваючы, на моцным агні дамагаемся раўнамернага посветления. Кавалачкі мяса павінны з усіх бакоў пакрыцца скарыначкай.
- Пасля гэтага дадаем цёртую моркву і дробна нашаткаваны лук. Знемагаючы на павольным агні пад вечкам ня менш паўгадзіны, змешваючы.
- Мал прамываем і падрыхтоўваем айву: маім, выразаны насенныя скрыначкі і наразаем кубікамі плён.
- Кладзём рыс і айву, солім, дадаем спецыі (лепш купіць гатовую сумесь «Для плову» з Зіраю, куркумы, барбарысам).
- Наліваем ваду так, каб яна на паўтара-два пальцы пакрывала рыс з мясам.
- Адзін раз добра размешваць плоў, накрываем і на самай павольным агні рыхтуем плоў прыкладна чвэрць гадзіны. Пасля гэтага можна дадаць часнык, калі хочаце.
- Выграваюцца духавы шафу і перамяшчаем казан ў яго. На самай павольным агні пакідаем плоў яшчэ на 10-15 хвілін. Можна прагрэць духоўку моцна, паставіць плоў і выключыць агонь. За чвэрць гадзіны ён як раз «дойдзе» у астываючай духоўцы.
Таксама рыхтуецца плоў з качкі або свіны шыі з айвой.