Цытрынавы лікёр - прыемны на смак напой, які прыйшоўся да спадобы многім жыхарам не толькі на яго радзіме Італіі, але і ва ўсім свеце. За многія гады з моманту яго стварэння рэцэптаў прыгатавання лимончелло з'явілася неверагоднае колькасць.
Як зрабіць цытрынавы лікёр ў хатніх умовах?
Цытрынавы лікёр ў хатніх умовах рыхтуецца не складана, трэба толькі абраць рэцэпт па душы і выразна прытрымлівацца інструкцый. Прадстаўленыя ніжэй рэкамендацыі дазволяць нават пачаткоўцам прыгатаваць духмяны напой хутка, смачна і без клопатаў.
- Пры зразанні цэдры важна не захопліваць белы слой, ад яго напой будзе гарчыць.
- Цэдру зручней за ўсё зрэзаць ня нажом, а спецыяльнай овощечисткой.
- Колькасць цукру ў рэцэптах можна змяняць па сваім гусце.
- Толькі з якаснага алкагольнага сыравіны можа атрымацца сапраўдны смачны лимончелло.
Як зрабіць лимончелло ў хатніх умовах?
Класічны рэцэпт лимончелло дазваляе прыгатаваць духмяны напой, які шмат каму прыйдзецца даспадобы. Падаваць яго трэба моцна астуджаным, для гэтага напой нават можна змясціць перад падачай у маразілку. Падаваць лимончелло трэба ў высокіх чарках. Лічыцца, што гэты напой, прыняты пасля ежы, паляпшае страваванне.
інгрэдыенты:
- лімоны - 9-10 шт .;
- спірт - 600 мл;
- цукар - 500 г;
- вада - 700 мл.
падрыхтоўка
- З цытрын тонкім пластом счышчаюць цэдру і здрабняюць яе.
- Ўліваюць спірт, закрываюць і тыдзень настойваюць.
- Атрыманую настойку працаджваюць.
- З вады і цукру вараць сіроп і злучаюць яго з настойкай.
- Гатовы цытрынавы лікёр разліваюць па ёмістасцям, зашпунтоўваюць, яшчэ тыдзень настойваюць, а потым падаюць.
Лимончелло са сліўкамі - рэцэпт
Сметанковы лимончелло мае больш далікатны густ, чым напой, прыгатаваны па класічнай тэхналогіі. Калі хочацца, каб крэпасць зыходнага прадукту была менш, замест спірту можна выкарыстоўваць гарэлку ці ж проста паменшыць аб'ём спірту. Такі напой выдатна гармануе з дэсертамі і садавінай.
інгрэдыенты:
- лімоны - 8 шт .;
- спірт - 500 мл;
- цукровы пясок - 1 кг;
- сліўкі - 800 мл.
падрыхтоўка
- З цытрын здымаюць цэдру, здрабняюць яе, заліваюць спіртам і настойваюць 7-10 дзён.
- У рондалі даводзяць да кіпення вяршкі, здымаюць з агню, всыпают цукар і размешваюць.
- Атрыманы сіроп астуджаюць і злучаюць з процеженной настойкай.
- Гатовы цытрынавы сметанковы лікёр разліваюць па бутлях і дзён 10 настойваюць у холадзе.
Крэм-лікёр лимончелло - рэцэпт
Крэмавы лимончелло да спадобы атрымліваецца вельмі падобным на сметанковы цытрынавы напой. Але ў дадзеным выпадку замест вяршкоў выкарыстоўваецца малако. Захоўваць крэмавы лікёр можна ў холадзе да 6 месяцаў. Падаюць напой у астуджаных чарках аб'ёмам 30-40 мл. Сам лікёр карэнныя італьянцы перад падачай вытрымліваюць у маразілцы.
інгрэдыенты:
- лімоны - 10 шт .;
- спірт - 700 мл;
- цэльнае малако - 2 літры;
- цукар -1 кг;
- палова ванільнага струка.
падрыхтоўка
- Здробненую цэдру заліваюць спіртам і тыдзень настойваюць у цёмным месцы.
- Пасля гэтага настойку працаджваюць.
- З малака і цукру з даданнем ванільнага струка вараць сіроп і астуджаюць яго.
- Настойку злучаюць з сіропам і размешваюць.
- Разліваюць цытрынавы крэмавы лікёр па бутэльках і прыбіраюць на захоўванне.
Лимончелло з мёдам - рэцэпт
Лікёр лимончелло ў хатніх умовах можна рыхтаваць не толькі на аснове цукровага, але і на аснове мядовага сіропу. Толькі каб мёд не страціў сваіх карысных уласцівасцяў, раствараць яго пажадана не ў кіпені, а ў злёгку астуджанай кіпячонай вадзе. Па жаданні ў сіроп яшчэ можна дадасць вострыя прыправы па гусце: ваніль або карыцу.
інгрэдыенты:
- спірт 92% - 1,2 л;
- лімоны - 1,8 кг;
- мёд - 350 г;
- вада - 1,5 л;
- сок цытрыны - 100 мл.
падрыхтоўка
- Здробненую цэдру заліваюць спіртам і 5 дзён настойваюць.
- Кіпяцяць ваду, астуджаюць яе прыкладна да 60 градусаў, дадаюць мёд, сок цытрыны і размешваюць.
- Процеженную настойку змешваюць з сіропам.
- Прыгатаваны лимончелло сваімі рукамі яшчэ пару дзён настойваюць, а потым падаюць.
Хатні лікёр з цытрын на спірце
Цытрынавы лікёр ў хатніх умовах на спірце можна прыгатаваць не толькі на аснове цэдры, але і мякаці. Дзякуючы гэтаму атрыманы напой будзе настощим скарбніцай карысных рэчываў, асабліва шмат у ім будзе вітаміна З, у якім так мае патрэбу кожны арганізм. Калі падасца, што напой выходзіць ня салодкім, то можна растварыць цукар у невялікай колькасці вадкасці і ўмяшаць у асноўную масу.
інгрэдыенты:
- лімоны - 5 шт .;
- спірт - 300 мл;
- цукровы пясок - 300 г;
- вада - 300 мл.
падрыхтоўка
- З аднаго цытрыны здымаюць цэдру і выціскаюць сок.
- З вады, соку і цукру вараць сіроп.
- З астатніх цытрын таксама здымаюць цэдру, а мякаць рэжуць кубікамі.
- Змешваюць спірт, сіроп, мякаць цытрын і здробненую цэдру.
- Закрываюць ёмістасць і 5 дзён настойваюць у холадзе.
- Пасля гэтага лікёр з мякаці цытрыны фільтруюць і прыбіраюць на захоўванне ў холад.
Цытрынавы лікёр ў хатніх умовах на гарэлцы
Цытрынавы лікёр на гарэлцы атрымліваецца менш моцным, чым на спірце. Для гэтага трэба выкарыстоўваць чыстую гарэлку без дабавак, спіртны напой павінен быць выключна высокай якасці. Колькасць цытрынавага соку, дадаванага ў сіроп, можна рэгуляваць самастойна, улічваючы які смак хочацца атрымаць у зыходным прадукце.
інгрэдыенты:
- лімоны - 7 шт .;
- гарэлка - 1 літр;
- цукар - 3 шклянкі;
- вада - 2,5 шклянкі.
падрыхтоўка
- Здробненую цэдру заліваюць гарэлкай і на 10 дзён прыбіраюць у прахалоднае месца.
- Настойку жоўтага колеру працаджваюць.
- З вады і цукру вараць сіроп, дадаюць у яго цытрынавы сок і астуджаюць.
- Злучаюць абедзве вадкасці і на месяц прыбіраюць у халадзільнік.
Цытрынавы лікёр ў хатніх умовах на самагонцы
Цытрынавы лікёр, рэцэпт якога прадстаўлены далей, рыхтуюць крыху не так, як у Італіі, а ўсё таму што ў дадзеным выпадку ў якасці алкагольнай асновы выкарыстоўваюць не спірт і ня гарэлку, а самагон. Калі ён высокай якасці і не мае непрыемнага рэзкага паху, то лікёр выйдзе смачным. Даданне кардамона і шафрана надаюць напою нейкую пікантнасць.
інгрэдыенты:
- лімоны - 10 шт .;
- самагон - 1 літр;
- вада - 300 мл;
- цукар - 500 г;
- кардамон, шафран - па гусце.
падрыхтоўка
- Здробненую цэдру заліваюць самагонкай і тыдзень настойваюць у цёмным прахалодным месцы, перыядычна ёмістасць падтрасаючы.
- З цукру, рэзкіх затавак і вады вараць сіроп, уліваюць сок 2 цытрын.
- Настойку працаджваюць, змешваюць з духмяным сіропам, разліваюць па ёмістасцям.
Як зрабіць цытрынавы лікёр на згушчонку?
Лікёр з цытрыны ў хатніх умовах можна зрабіць і на аснове згушчанага малака . Такі напой будзе вельмі падобны на варыянты з выкарыстаннем малака ці вяршкоў, і ён дакладна спадабаецца жанчынам і тым, хто любіць салодкія і далікатныя напоі. Цукар у напой можна і зусім не дадаваць, але для ласуноў даданне ў сіроп цукровага пяску цалкам дапушчальна.
інгрэдыенты:
- лімоны - 5 шт .;
- спірт - 400 мл;
- згушчанае малако - 400 мл;
- вада пітная - 300 мл;
- цукар - па гусце.
падрыхтоўка
- Цытрынавую цэдру здрабняюць, заліваюць спіртам і настойваюць 7-10 дзён.
- Згушчонку змешваюць з вадой, даводзяць да кіпення, калі трэба, цукар і астуджаюць.
- Настойку працаджваюць, змешваюць з прыгатаваным сіропам, настойваюць яшчэ дзён 5-7 у холадзе, а потым падаюць.