Дапусцім, звыклыя пельмені і варэнікі надакучылі - сіл няма на іх глядзець. І хочацца чаго-небудзь падобнага: смачнага, сытнага, мясной, але адрознага ад таго, што надакучыла. Прыгатуем манты - гэта не вельмі складана, вынік абавязкова спадабаецца тым, хто любіць добра паесці. Сакавітае, прасякнутае сокам мяса з лукам, пахучае спецыямі, тонкае, пропаренного цеста, якое нібы растае ў роце - галоўнае тут здолець своечасова спыніцца.
правільныя манты
Каб гэта страва стала любімым і яго хацелася рыхтаваць часцей, рушым інструкцыям спецыялістаў.
Першы сакрэт - добрае мяса. Часцей за ўсё рыхтуюць манты з сумессю свініны і ялавічыны, хоць у арыгінале, вядома, павінен быць фарш з бараніны. Аднак тут можна эксперыментаваць, змешваючы гатункі мяса ў розных прапорцыях, асноўная ўмова - мяса павінна быць свежае.
Другі сакрэт - лук і іншыя гародніна. Лука трэба шмат. Густ мантыі, як і густ плову павінен быць збалансаваным, таму ідэальная прапорцыя фаршу і лука - 1,5: 1.
Трэці сакрэт - не толькі перабераце са спецыямі. Толькі соль, трохі свежазмолатая перцу і сушаныя травы - таксама няшмат. Ну, і галоўнае - цеста павінна быць правільнае. Раскажам, як зрабіць правільнае цеста на манты.
варыянт просты
Самы просты варыянт - цеста на манты толькі з мукі і вады. Дапаможныя кампаненты - соль і нішчымнае масла. Такое цеста замешваецца даволі хутка.
інгрэдыенты:
- вычышчаная фільтрам халодная вада - 1 шклянка;
- нішчымнае рафінаваны алей (можна выкарыстоўваць аліўкавы) - 3 ст. лыжкі;
- соль ёдаваная буйнога памолу - ½ ч. лыжкі;
- пшанічная мука белая якасная - 3,5 шклянкі.
падрыхтоўка
Ваду ставім у халадзільнік на некаторы час, але не пераахалоджвацца - градусаў 10 будзе ў самы раз. Дадаем у яе раслінны алей і добра змешваем. Прасейваем муку з соллю ў міску і, патроху уліваючы ваду, замешваюць цеста. Адразу месім рукамі - цеста схопліваецца даволі хутка, але вымесіць яго трэба да максімальна шчыльнай кансістэнцыі. Калі эластычнае, бліскучае цеста не прыліпае да паверхні і спружыніць з цяжкасцю - яно гатова.
Варыянт другі - яечныя цеста
Зразумела, можна замешваць цеста на манты без яек, але яечныя цеста значна эластычней. Яго прасцей раскочваць тонка і яно лягчэй цягнецца, а значыць, можна ляпіць не толькі простыя манты, але і прыгожыя, святочныя варыянты: рыбак, касічкі, ружанькі і іншую прыгажосць.
інгрэдыенты:
- яйка 1 гатунку - 2 шт .;
- соль марская дробнага памолу - ½ ч. лыжкі;
- белая мука пшанічная в / с - 1,2 шклянкі;
- аліўкавы алей - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Вядома, порцыя тэсту будзе невялікі, калі захочаце яе павялічыць, разлічвайце дабаўку мукі з разліку 120 г на сярэдняе яйка ці пару жаўткоў. Яйкі асцярожна маім вадой пакаёвай тэмпературы з гаспадарчым мылам, як след апалоскваюць і выціраем. Разбіваем ў міску, солім і пакідаем на пару хвілін. Ўліваем алей і добра ўзбіваем сумесь. Подсеиваем муку патроху, паступова загущая цеста. Яно атрымаецца вельмі шчыльным і даволі жорсткім - не палохайцеся. Менавіта такое цеста на манты добра цягнецца, рэцэпт гарантуе, што яно не
Сучасныя девайсы прыходзяць на дапамогу
Калі часу зусім мала, ці з тэстам не хочацца важдацца, ці вы не ўмееце як след замешваць цеста - вам на дапамогу прыйдуць вынаходкі, закліканыя палегчыць жыццё хатнім гаспадыням. Можна прыгатаваць цеста на манты ў хлебопечке. Бярэм інгрэдыенты з папярэдняга рэцэпту, адкрываем хлебопечку, у чару усыпаць просеянную пакуту (лепш зрабіць гэта двойчы). Яйкі ўзбіваем з соллю і алеем і ўліваем да пакуты. Далей ідзём інструкцыі да хлебопечке - выстаўляем патрэбны рэжым і ўсталёўваны час. Пакуль цеста рыхтуецца, можна заняцца начыннем.