Плоў без мяса з'яўляецца бюджэтнай версіяй каханага ласунка або варыянтам яго падачы да посны стала. Нават у падобным выкананні страва будзе неверагодна смачным і парадуе пышнымі характарыстыкамі, практычна не саступаюць арыгіналу.
Як прыгатаваць плоў без мяса?
Вывучыўшы простыя рэцэпты плову без мяса, становіцца відавочнай прастата падрыхтоўкі стравы і яго значная варыятыўнасць, якая дазваляе прыкметна разнастаіць сумны штодзённае меню.
- Гародніна, як і ў класічнай версіі стравы, папярэдне абсмажваюць на раслінным алеі да мяккасці і лёгкага чырвані.
- У канцы смажання агародніннай нарэзкі дадаюць вострыя прыправы і спецыі і выграваюць трохі для максімальнага раскрыцця іх водару. Характэрны смак прысмакамі надасць Зіра, сушеный барбарыс, куркума, каляндра, шафран.
- Мал выкарыстоўваюць длиннозернистых гатункаў, перад даданнем у страва промывают старанна некалькі разоў да празрыстасці вады.
- Вады часцяком дадаюць больш чым рысу ў 1,5-2 разы.
Плоў без мяса - узбекская рэцэпт
Прыгатаваць узбекская смачны плоў без мяса можна з грыбамі, якія нададуць прысмакамі якая адсутнічае пажыўнасць і насычанасць. Для выканання рэцэпту спатрэбіцца спецыяльны таўстасценны казан або сатэйнік, а таксама правільныя якасныя прадукты. З спецый абавязковай з'яўляецца Зіра, якую можна дапоўніць чылі, куркумы, шафранам, іншымі кампанентамі.
інгрэдыенты:
- рыс - 0,5 кг;
- грыбы - 0,5 кг;
- лук і морква - па 3 шт .;
- алей - 0,5 л;
- часнык - 1 галоўка;
- Зіра, барбарыс, чылі, куркума - па дробцы;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі лук.
- Дадаюць грыбы, смажаць да гатовасці.
- Закладваюць моркву, спецыі, стамляюць да мяккасці гародніны.
- Всыпают рыс, разраўноўваюць яго па паверхні, не змешваючы, даліваюць ваду да пакрыцця змесціва на 2 гл.
- Кідаюць соль, пакінутыя спецыі, цэлую галоўку часныку і рыхтуюць узбекскі плоў без мяса да мяккасці рысу.
Як прыгатаваць плоў з сухафруктамі без мяса?
Незвычайны смак набывае плоў з разынкамі без мяса. Дадаваць па сутнасці можна і іншыя сухафрукты: курагу або чарнасліў, пакінуўшы прамытыя плён цалкам або наразаўшы іх саломкай або кубікамі. Порцыю выкарыстоўванага алею можна павялічыць, калі пераважная больш сакавітая і прасякнутая структура прысмакі.
інгрэдыенты:
- рыс - 1,5 шклянкі;
- разынкі - 1 шклянка;
- курага ці вяленая чарнасліў - 100 г;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 4 шт .;
- алей - 100 мл;
- Зіра, куркума - па гусце;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць цыбулю з морквай да мяккасці.
- Дадаюць сухафрукты, зверху прамыты рыс і прыправы.
- Уліваюць гарачую ваду да пакрыцця на 2-2,5 см, всыпают соль, вараць да выпарэння вільгаці.
- Збіраюць рыс па краях і ўкладваюць у цэнтр горкай, якую накрываюць талеркай, а казан вечкам.
- Пакідаюць плоў без мяса на гарачай пліце таміцца яшчэ на 25-30 хвілін.
Як прыгатаваць агародніннай плоў без мяса?
Асвяжальным і лёгкім атрымоўваецца плоў агародніннай без мяса. У якасці суправаджэння да рысу акрамя традыцыйнага набору з лука і морквы можна выкарыстоўваць балгарскі салодкі перац, памідоры, струкі фасолі, кабачковую або баклажаны мякаць, зялёны гарошак або салодкую кукурузу, складаючы асарці самастойна.
інгрэдыенты:
- рыс - 1 шклянка;
- балгарскі перац і памідоры - па 2 шт .;
- курага ці вяленая чарнасліў - 100 г;
- лук і морква - па 1 шт .;
- алей - 150 мл;
- спецыі для плову - па гусце;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі цыбулю з морквай.
- Дадаюць нарэзаныя перцы і памідоры, смажаць 5 хвілін.
- Кідаюць спецыі, всыпают рыс і ўліваюць ваду да пакрыцця змесціва на 2 гл.
- Падсольваюць плоў з гароднінай без мяса, рыхтуюць без вечка на сярэднім агні 10-15 хвілін, пасля чаго затуляюць ёмістасць і упаривают страва да поўнага ўбірання вільгаці.
Плоў з айвой без мяса - рэцэпт
Прыгатаваць рассыпісты плоў без мяса можна з айвой. Аднак тут трэба ведаць некаторыя хітрасці, якія дазваляюць зберагчы цэласнасць фруктовай нарэзкі і, як следства, апетытны выгляд і патрэбную тэкстуру прысмакі. Папярэдняя карамелизация лустачак з даданнем Зіры з далейшым падрыхтоўкай стравы ў духоўцы стане ключавым момантам тэхналогіі.
інгрэдыенты:
- рыс - 2 шклянкі;
- лук - 2 шт .;
- айва - 3 шт .;
- куркума - 0,5 ч. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- алей - 200 мл;
- Зіра - 2 дробкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць у палове алею нарэзаны дзелькамі лук, дадаўшы ў канцы куркуму.
- У пакінуты алей на іншую патэльню выкладваюць нарэзаную саломкай айву, пасыпаюць Зіры або цукрам, затуляюць вечкам, зрэдку беражліва памешваючы.
- Пасля растварэння цукру здымаюць вечка і даюць вільгаці выпарыцца, а лустачкі пакрыцца карамеллю.
- Адварваюць практычна да гатоўнасці рыс, укладваюць пластамі ў казан або сатэйнік, чаргуючы з лукам і айвай.
- Рыхтуюць плоў з айвой без мяса пад вечкам на прогретой да 100-120 градусаў духоўцы 2-3 гадзіны.
Плоў з грыбамі без мяса
Неверагодна смачны плоў без мяса, рэцэпт прыгатавання якога прадугледжвае даданне ў склад сакавітых гародніны і духмяных грыбоў, якія ў дадзеным выпадку абсмажваюцца асобна і водзяцца ў рысавую аснову па яе гатоўнасці. Дробныя грыбочкі пакідаюць цалкам, што спрыяльна паўплывае на выніковы знешні выгляд прысмакі.
інгрэдыенты:
- рыс - 300 г;
- грыбы - 200 г;
- лук і морква - па 2 шт .;
- балгарскі перац - 1 шт .;
- алей - 150 мл;
- часнык - 2 галоўкі;
- спецыі для плову - 1 ст. лыжка;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- У 2/3 алею абсмажваюць лук і морква, закладваюць спецыі, рыс і ўліваюць 0,5 л вады.
- Рыхтуюць страва да мяккасці крупы, дадаўшы ў працэсе часнык.
- На пакінутым алеі абсмажваюць грыбы да выпарэння вільгаці.
- Дадаюць перац, запраўляюць, смажаць яшчэ 10 хвілін, пасля чаго ўмешваецца ў рысавую аснову.
Плоў з нутом рэцэпт без мяса
Адсутнасць мяса ў плоў можна кампенсаваць даданнем багатага бялком нута. Гарошыны папярэдне замочваюць на 12 гадзін або на ноч у ёмістасць з халоднай вадой, што дазволіць скараціць час яго тэрмічнай апрацоўкі. Акрамя класічных прыправаў можна дадаць у склад цэлы свежы або молаты чылі.
інгрэдыенты:
- рыс - 150 г;
- нут - 100 г;
- лук - 1 шт .;
- моркву - 4 шт .;
- алей - 100 мл;
- часнык - 2 галоўкі;
- спецыі для плову - 1 ст. лыжка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі лук і морква, дадаюць размочаны нут, спецыі, шклянку кіпеню і рыхтуюць 30-40 хвілін.
- Засынаюць рыс, уліваюць кіпень да пакрыцця на 2 гл, соляць страва, перчат, дапаўняюць галоўкамі часныку.
- Рыхтуюць плоў без мяса з нутом на сярэднім агні да ўбірання вільгаці.
Плоў з булгура без мяса
Плоў без мяса - рэцэпт, які можна выканаць, выкарыстоўваючы замест рысу булгур, які не патрабуе папярэдняга прамывання і дадаецца ў поджарку з масла і агародніны ў сухім выглядзе. Перад даданнем вады крупы трохі прожаривают, дзякуючы чаму яна набывае дзівосныя смакавыя якасці і рассыпістым.
інгрэдыенты:
- булгур - 1 шклянка;
- грыбы - 200 г;
- лук і морква - па 1 шт .;
- памідор - 1 шт .;
- алей - 70 мл;
- часнык - 1 галоўка;
- спецыі для плову - па гусце;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі цыбулю з морквай.
- Дадаюць спецыі, булгур, а праз пару хвілін асобна абсмаленыя грыбы і памідор.
- Ўліваюць 2 шклянкі кіпеню, дадаюць соль і вараць плоў з булгуром без мяса да ўбірання ўсёй вільгаці.
Салодкі плоў без мяса
Прыгатаваць плоў з рысу без мяса можна з даданнем асарці сухафруктаў і цукатаў, атрымаўшы ў выніку салодкі, у меру пікантны і незвычайны густ прысмакі. Больш дарэчнымі тут будуць не класічныя спецыі для плову, а такія вострыя прыправы як карыца, ваніль, шафран. Не лішнімі ў складзе будуць і трохі абсмаленыя арэхі.
інгрэдыенты:
- рыс - 1 шклянка;
- разынкі, курага, цукаты і арэхі - па 0,5 шклянкі;
- алей - 70 мл;
- вострыя прыправы - па гусце;
- соль, карычневы цукар.
падрыхтоўка
- Адварваюць у падсоленай вадзе практычна да гатоўнасці мал.
- На алеі пару хвілін абсмажваюць арэхі, закладваюць сухафрукты і цукаты, пякуць 5 хвілін.
- Дадаюць лыжку карычневага цукру, вострыя прыправы, 2 лыжкі вады і рыхтуюць пад вечкам 10 хвілін.
- Дадаюць рыс, змешваюць, выграваюць 3-5 хвілін.
Плоў з гарбузом без мяса
У Бухары традыцыйна рыхтуюць плоў без мяса на сподзе з даданнем гарбузы і разынак. Дзівосны густ дадзенага стравы не пакіне абыякавым ні аднаго гурмана. Незаменнай прыправы ў дадзеным выпадку акрамя Зіры будзе шафран, які дапускаецца замяняць аксаміткі, дадаючы іх пры жарке морквы, як і прамыты разынкі.
інгрэдыенты:
- рыс - 500 г;
- гарбуз - 350 г;
- разынкі - 1 жменю;
- лук - 250 г;
- моркву - 400 г;
- алей - 150 мл;
- Зіра - 0,5 ч. лыжкі;
- шафран і куркума - па дробцы;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- На алеі смажаць лук, дадаюць куркуму.
- Закладваюць моркву, смажаць да мяккасці, запраўляюць Зіраю, шафранам.
- Дадаюць разынкі, кубікі гарбузы, смажаць 5 хвілін.
- Размяркоўваюць пластом рыс, уліваюць літр кіпеню, соляць, рыхтуюць плоў без мяса да ўбірання вільгаці.
Плоў з фасоллю без мяса - рэцэпт
У якасці пажыўнай дабаўкі да посны плову можна выкарыстоўваць замест мяса фасолю, якую варта папярэдне замачыць як мінімум на 12 гадзін. Акрамя таго склад дапускаецца дапаўняць іншымі гароднінай або папярэдне абсмаленымі асобна да выпарэння ўсёй вільгаці грыбоў: лясных ці шампіньёнаў.
інгрэдыенты:
- рыс - 300 г;
- вада - 1 л;
- фасоль - 200 г;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 3 шт .;
- алей - 150 мл;
- прыправы для плову - па гусце;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Абсмажваюць на алеі лук і морква.
- Дадаюць спецыі, фасолю, уліваюць кіпень і вараць да мяккасці бабовых.
- Закладваюць рыс, уліваюць яшчэ ваду, соляць плоў з фасоллю без мяса і рыхтуюць на сярэднім агні да мяккасці крупы і ўбірання ўсёй вільгаці.
Плоў без мяса ў мультиварке - рэцэпт
Элементарна без залішніх цяжкасцяў рыхтуецца плоў без мяса ў мультиварке . Рэцэпт можна адаптаваць пад свае перавагі, замяніўшы або дапоўніўшы разынкі іншымі сухафруктамі, айвай, гароднінай, адваранымі або абсмаленымі грыбамі, зваранымі папярэдне асобна або з зирваком да напалову бабовымі.
інгрэдыенты:
- рыс - 1 шклянка;
- вада - 2 шклянкі;
- лук і морква - па 2 шт .;
- разынкі і барбарыс - па 2 арт. лыжкі;
- алей - 100 мл;
- прыправы для плову - па гусце;
- часнык - 1 галоўка;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- На «выпечкі» абсмажваюць лук і морква.
- Дадаюць астатнія інгрэдыенты, пераводзяць прыладу ў рэжым «Плоў», рыхтуюць да сігналу