Цеста для булачак

Тэхналогія прыгатавання хлеба падуладная далёка не кожнаму хатняму кулінару, паколькі выпечка патрабуе вялікіх выдаткаў часу і пэўных навыкаў, якія дазваляюць ператварыць сумесь паўсядзённых інгрэдыентаў ў нешта незвычайнае - духмяныя булачкі, якія можна падаваць у якасці кампаніі да зусім любым страў. У рэцэптах ніжэй мы абмяркуем разнастайныя тэхналогіі замешвання цеста для булачак на рознай аснове.

Рэцэпт цеста для булачак

Пачнем з найбольш простага рэцэпту булачак, таго, што не патрабуе для свайго падрыхтоўкі валтузні з дрожджамі. Гэтыя булачкі, якія рыхтуюцца на ёгурце і разрыхляльнік, стануць выдатным знаёмствам з выпечкай для тых, каму раней не даводзілася печ ўласны хлеб.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Паколькі гэта цеста не ўтрымлівае дрожджаў, то і прамудрасцяў у працэсе яго замесу няма зусім. Спярша злучыце сухія складнікі разам, асобна ўзбіце вадкасці. Уліце вадкія інгрэдыенты да сухім і замесіце мяккае, але не ліпкае цеста. Атрыманы ком падзеліце на порцыі роўнага памеру і раскладзеце іх на пергаменце. Кожную з булачак вышмаруйце ўзбітым жаўтком, а затым размесціце бляху ў разагрэтай да 190 градусаў духоўцы на 20 хвілін.

Рэцэпт здобнага тэсту для булачак

Адным з самых складаных у працы лічыцца здобнае цеста, якое, за кошт высокага ўтрымання тлушчаў у сваім складзе, кожны раз наровіць апасці. Так ці інакш, як і любая карпатлівая праца, замешіваніе здобнага тэсту з лішкам акупляецца пасля яго выпякання, калі на выхадзе атрымліваюцца паветраныя і кіпрыя здобныя булачкі, якія застаюцца мяккімі нават пасля некалькіх дзён.

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Падрыхтоўка любога дражджавога тэсту пачынаецца з падагрэву малака і вады да тэмпературы не вышэй 40 градусаў. У цёплым малацэ варта развесці падкормку для нашых дрожджаў ў выглядзе невялікай колькасці цукру. Па-над падсалоджаным малака высыпце пакецік з дрожджамі і пакіньце іх актывізавацца хвілін на 10. Праз некаторы час, уліце ў дражджавы раствор растопленае масла, дадайце яйка і змяшайце ўсе з мукой. Калі цеста збярэцца ў адзіны мяккі шар, перакладзеце яго ў промасленную ёмістасць, накрыйце харчовай плёнкай і пакіньце падысці да падваення ў памерах. Па сканчэнні расстойки, цеста для булачак на дражджах варта падзяліць на порцыі і акругліць. Фармаваныя булачкі пакідаюць падысці яшчэ на 20 хвілін, пасля чаго іх можна ставіць у разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 15-18 хвілін.

Цеста для булачак на кефіры

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Кефір пакаёвай тэмпературы пераліце ​​ў чару кухоннага камбайна і адпраўце следам ўсе астатнія інгрэдыенты, уключаючы дрожджы. Запусціўшы ход прылады на мінімальную хуткасць, вымешваюць цеста каля 10 хвілін. Паўтарыць тую ж працэдуру можна і ўручную, узброіўшыся драўлянай лапаткай і цярпеннем. Мяккае цеста пакіньце на расстойку прыблізна на гадзіну, пасля чаго падзеліце ком на асобныя булачкі, абкладзеце іх у формачку і стаўце на аналагічны перыяд часу. Надышлі булачкі вышмаруйце яйкам і пасыпце макам, а затым адпраўце форму ў разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 40 хвілін.