Печыва галеты (galette, франц., Слова адбылося ад старофранцузского gal - галыш, валун) - вельмі папулярны дзякуючы выгодзе захоўвання і транспарціроўкі харчовы прадукт, які ўяўляе сабой лёгкае сухое хрумсткай пластовы печыва. Галеты робяць з пшанічнай высокагатунковай мукі і вады з даданнем солі, часам дрожджаў, цукру і разрыхляльніка. Звычайна адрозніваюць два асноўных выгляду галет (залежыць ад выкарыстоўваных прадуктаў): простыя сухія галеты (або так званае галетное печыва, крекеры) і тоўстыя (галеты, у складзе якіх ёсць сметанковае масла ці маргарын, прыкладна 10-18%).
Пра папулярнасць галет
Простыя галеты добра захоўваюць харчовыя якасці да 2 гадоў, таму шырока выкарыстоўваюцца ў войску і на флоце, у экспедыцыях, а таксама турыстамі, альпіністамі, спелеолагамі. Падсоленай сухія галеты (крекеры) часам падаюць да піва, для гэтага асабліва падыходзяць галеты з сырам. Тоўстыя галеты добра захоўваюцца прыблізна да паўгода (часам даўжэй). Наогул, любыя галеты павінны мець слаіста структуру, добра макрэць ў вадзе і лёгка разломлівалі.
Якія бываюць галеты?
На поўначы Францыі рыхтуюць традыцыйныя французскія галеты з грачанай мукі з начыннем з вяндліны, сыру і арэхаў. Шакалад у галеты - таксама часты напаўняльнік. Наогул, можна сказаць, што варыянтаў напаўняльніка, які вызначае смак таго ці іншага гатунку галет, вялікае мноства. Тут вялікі абшар для кулінарнай фантазіі. Можна выкарыстоўваць садавіна, ягады, гародніна і іншыя розныя прадукты, а таксама іх спалучэнні.
Як рыхтаваць галеты?
інгрэдыенты:
- 4 шклянкі высокагатунковай мукі,
- 1 сталовая лыжка солі,
- 1-2 шклянкі вады.
Напаўняльнік можаце выбраць любы, напрыклад, молатыя насенне кмена.
падрыхтоўка:
Разаграваем духавы шафу да тэмпературы прыблізна 180ºС.
Змешваем ў місцы пакуту з даданнем солі і невялікай колькасці напаўняльніка (1-3 чайных лыжкі). Патроху будзем падліваць ваду, бесперапынна вымешивая. Старанна вымесіць цеста. Цеста павінна атрымацца не прыліпае да рук. Раскачаць цеста ў пласт і нарэжам на невялікія квадраты. Пратыкалі кожны квадрат у некалькіх месцах відэльцам або запалкай. Выкладваем галеты на сухі бляху, пажадана, засланы пергаментнай паперай. Выпякаем прыблізна хвілін 30. Потым перагортваем кожную галету і выпякаем яшчэ хвілін 30. галеты павінны мець прыемны карычняваты адценне. Калі галеты добра прасушыць, яны будуць дастаткова доўга захоўвацца з захаваннем водару.
Галеты з бульбы
Можна прыгатаваць бульбяныя галеты (у склад акрамя мукі ўваходзяць бульбу, яйка, лук, часнык, зеляніна). Гэта простае, хутка, што гатавалася страва, добра падыходнае для перакусаў.
інгрэдыенты:
- 3-5 бульбін;
- 1 цыбуліна;
- 1 зубчык часныку;
- 1 пучок пятрушкі;
- 5-8 сталовых лыжак пшанічнай мукі;
- 2 курыных яйкі;
- кавалачак свінога сала;
- соль і перац - па гусце.
падрыхтоўка:
Наразаем бульбу некрупным кавалачкамі і праварваюць амаль да гатоўнасці (хвілін 10-15). Зеляніна, вычышчаны лук і часнык