Вішня - адна з самых папулярных і распаўсюджаных ягад для пірагоў і піражкоў. Яе дзівосны яркі густ з невялікай кіслінкай робіць выпечку арыгінальнай і сакавітай. Існуе мноства рэцэптаў прыгатавання піражкоў з вішняй. Давайце разгледзім некаторыя з іх.
Дражджавыя піражкі з вішняй
інгрэдыенты:
- мука - 1 кг;
- яйка - 3 шт .;
- маргарын - 125 г;
- дрожджы сухія - 2 ч. лыжкі;
- малако - 500 мл;
- цукар - 1 ст .;
- ванілін - па гусце;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Давайце разбярэмся, як зрабіць піражкі з вішняй. Цёплае малако выліваем у невялікую ёмістасць, высыпаем сухія дрожджы і, ня размешваючы, ставім рошчыну ў цёплае месца прыкладна на 10 хвілін. Гэтым часам ўзбіваем асобна яйкі з цукрам, а потым пералівалі сумесь у малако. Сюды ж кладзём мяккі маргарын, дробку солі і ванілін. У атрыманую масу высыпаем прыкладна 4 шклянкі мукі і добра змешваем. Затым дадаем паступова астатнюю муку, замешваюць эластычнае цеста і хвілін на 30 зноў прыбіраем яго ў цяпло.
А гэтым часам падрыхтоўваем пакуль начынне. Для гэтага бярэм вішню, выдаляем з яе костачкі і кладзем у друшляк, каб пазбавіцца ад соку. Гатовае цеста падзяляем на аднолькавыя кавалачкі і з кожнага фарміруем невялікую аладку. У цэнтр кладзём па 2-3 вішанькі і трохі прысыпаем цукрам.
Цяпер лепім піражкі. Бляху засцілалі паперай або змазваем раслінным алеем, выкладваем булачкі на невялікай адлегласці адзін ад аднаго і даем ім пастаяць каля 20 хвілін, пакуль яны не павялічацца ў 2 разы. Пасля гэтага змазваем здобныя піражкі з вішняй яечным жаўтком і адпраўляем у папярэдне разагрэтую духоўку прыкладна на паўгадзіны.
Смажаныя піражкі з вішняй
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука - 800 г;
- кефір - 500 мл;
- цукровы пясок - 2 ст. лыжкі;
- яйка - 2 шт .;
- соль;
- сода - 0,5 ч. лыжкі.
Для начыння:
- цукровы пясок - па гусце;
- вішня.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі піражкоў з замарожанай вішняй, ягады загадзя перабіраем, выдаляем костачкі, выкладаем у друшляк, прамываем пад вадой і пакідаем хвілін на 30, каб шкла лішняя вадкасць. Гэтым часам падрыхтоўваем пакуль цеста: муку прасейваем ў глыбокую міску, ўбіваем ў яе яйка, ўліваем хатні кефір , дадаем соду, дробку солі і цукар. Добранька ўсё змешваем і выкладваем масу на працоўную паверхню. Замешваюць мяккае цеста, падзяляем яго на 2 аднолькавыя часткі, скочваецца ў каўбаску і разразаем кожную на парцыённыя кавалачкі.
Затым трэба мачаць цеста ў муку і раскочваем качалкай у аладкі. На кожную нарыхтоўку насыпаем трохі цукру і кладзём падрыхтаваныя ягады. Акуратна зашчыпвае краю і фарміруем піражок.
Цяпер разаграваем у патэльні масліцам і абсмажваем піражкі з вішняй з 2-х бакоў на слабым агні да з'яўлення залацістай скарыначкі. Пасля гэтага перакладаем гатовую выпечку на папяровае ручнік, каб выдаліць лішкі алею. Калі піражкі трохі подстынут, перакладаем іх на страву і падаем на стол.
Пластовыя піражкі з вішняй
інгрэдыенты:
- цеста пластовае - 500 г;
- замарожаная вішня - 200 г;
- крухмал - 4 ч. лыжкі;
- цукар - 5 ст. лыжак.
падрыхтоўка
Вішню загадзя размарожваць, вымаем костачкі, засыпаем цукровым пяском і пакідаем хвілін на 20-30. Затым вылучыць вадкасць акуратна зліваем - для піражкоў яна нам не спатрэбіцца. Пластовае цеста раскочваем качалкай ў тонкі пласт таўшчынёй і наразаем на прамавугольнічку. Выкладваем ягаду на кожную нарыхтоўку, пасыпаем яе трохі крухмалам і выляплялася закрыты або адкрыты піражок. Бляху засцілалі паперай, перакладаем на яго нашы піражкі і выпякаем на працягу 20 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў.