Цветаевский пірог - класічны яблычны пірог , які складаецца з пясочнай асновы, залівання з смятаны ці вяршкоў, і ключавога інгрэдыента - яблыкаў. Цяпер рэцэпт класічнага цветаевского пірага трохі змяніўся, так як акрамя яблыка ў салодкую страву кладуць іншая садавіна і ягады, што, у прынцыпе, грае толькі на карысць стравы.
Рэцэпт цветаевского пірага з яблыкамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- алей сметанковае - 90 г;
- цукровы пясок - 60 г;
- мука пшанічная - 160 г.
Для начыння:
- салодкія яблыкі - 1 кг;
- крухмал або мука - 15 г;
- цукар - 60 г + 30 г;
- яйкі курыныя - 3 шт .;
- смятана - 80 г;
- ванільны экстракт або ванілін - па гусце.
падрыхтоўка
Пачнем з падрыхтоўкі цеста. Мяккае сметанковае масла злучаем з цукрам і ўзбіваем дабяла, пасля чаго падсыпаць муку. Гатовым тэстам пакрываем дно і сценкі змазанай формы.
Для начыння яблыкі наразаем кубікамі і кладзём у сатэйнік разам са сметанковым алеем . Засынаем садавіна, 60 г цукру і варым ў карамелі да мяккасці.
Пакуль яблыкі варацца, зробім змятаў начынне. Ўзбіваем смятану з яйкамі, мукой і пакінутым цукрам, дадаваны дробку ваніліну і зноў ўзбіваем усё да аднастайнасці. Выліваем змятаў начынне па-над коржа, зверху размяркоўваем карамельные яблыкі і ставім усё ў разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Праз паўгадзіны пірог будзе гатовы. Пры жаданні ласунак можна пасыпаць крошкай з печыва, арэхаў і карычневага цукру.
Каб прыгатаваць цветаевский яблычны пірог у мультиварке, прарабіце ўсё тыя ж аперацыі і рыхтуйце страву ў рэжыме "Выпечка" роўна 60 хвілін.
Рэцэпт цветаевского пірага з вішняй
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- алей сметанковае - 108 г;
- мука - 210 г;
- яйка курынае - 1 шт .;
- цукар белы - 53 г.
Для начыння:
- ягады вішні - 320 г;
- цукровы пясок - 54 г;
- мука - 20 г;
- тварог - 230 г;
- алей сметанковае - 80 г.
падрыхтоўка
Для замесу цеста муку прасейваем і змешваем з соллю (дробкі будзе дастаткова), размякчаным алеем, цукрам і яйкам. Гатовае цеста абмінаць і абгортваецца плёнкай. Пакідаем цеста ў халадзільніку дзесьці на паўгадзіны, пасля чаго раскочваем тонкім пластом і выкладваем на дно падрыхтаванай, то ёсць змазанай, формы. Прышпільвае аснову па ўсёй паверхні відэльцам і ставім падрумяніцца у разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Час падрыхтоўкі складае каля паўгадзіны.
Для начыння варта ўзбіць цукар са сметанковым алеем да адукацыі паветранай белай масы, пасля чаго дадаць курынае яйка, трохі мукі і тварог. Выліваем начынне ў цалкам астылую аснову з цеста і вяртаем назад у духоўку на паўгадзіны, папярэдне панізіўшы тэмпературу да 180 градусаў. Цветаевский пірог з тварагом гатовы! Падаваць да стала яго можна цёплым або злёгку астуджаным.
Цветаевский пірог з персікамі
інгрэдыенты:
Для тэсту:
- мука пшанічная - 175 г;
- маргарын або масла - 85 г;
- цукар - 15 г;
- жаўткі двух яек.
Для начыння:
- персікі - 625 г;
- жаўткі трох яек;
- смятана - 175 мл;
- цукровы пясок - 175 г;
- мука - 45 г;
- узбітыя вяршкі.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі пясочнай асновы для нашага цветаевского пірага, спярша след расцерці халоднае
Пакуль аснова астывае, возьмемся за начынне. Ўзбіваем яечныя жаўткі з цукровым пяском, дадаем смятану і муку. Выліваем змятаў масу ў астылую аснову, а па-над выкладваем персікі. Ставім пірог у летнюю да 180 градусаў духоўку на 40 хвілін.