Хачапуры на кефіры нельга назваць аўтэнтычнымі, так як па арыгінальным рэцэпце цеста для вырабаў замешваецца на мацони. Аднак па смакавых і пажыўным характарыстыках такі ласунак атрымліваецца максімальна набліжаным да класічнага.
Як прыгатаваць хачапуры на кефіры?
Прыгатаваць смачныя хачапуры на кефіры значна прасцей, чым можа здацца спачатку, пры першым знаёмстве з рэцэптамі. Галоўнае выконваць простыя правілы і рэкамендацыі, якія суправаджаюць кожны з іх.
- Цеста для хачапуры на кефіры рыхтуецца перад афармленнем вырабаў і не патрабуе працяглай расстойки.
- Муку для падрыхтоўкі асновы прасейваюць, а для яе разрыхленный выкарыстоўваюць соду.
- Тэкстура тэсту павінна быць мяккай, крыху ліпкай. Не варта дадаваць пры замесе шмат мукі.
- Пры афармленні хачапуры на кефіры прапорцыі тэсту і начыння павінны быць роўныя.
Хачапуры на кефіры з сырам на патэльні
Хачапуры на кефіры з сырам рыхтуюцца элементарна. Для начыння можна ўзяць любы цвёрды сыр і перацерці яго на тарцы. У якасці дадатковых складнікаў акрамя сметанковага масла выдатна дапоўніць густ сечаная зеляніна на выбар: кроп, пятрушка, кінза ці базілік, а для вастрыні і пікантнасці можна дадаць часнык.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- мука - 600-800 г;
- сода, цукар і соль - па 1 ч. лыжцы;
- яйка - 1 шт .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- сыр - 600 г;
- сметанковае масла - 250 г.
падрыхтоўка
- У ёмістасць з мукой ўліваюць кефір з содай, соллю і цукрам, дадаюць яйка, алей, замешваюць цеста.
- Пераціраюць сыр, змешваюць з мяккім маслам.
- Падзяляюць мучную аснову на порцыі, раскочваюць кожную, напаўняюць сырнай масай, падымаюць краю дагары, раскочваюць рукамі.
- Хачапуры на кефіры пякуць на сухой патэльні пад вечкам, подрумянивая з двух бакоў.
Хачапуры на кефіры ў духоўцы
Не менш смачнымі атрымаюцца хачапуры з сырам на кефіры ў духоўцы. Як і ў папярэднім выпадку, начынне можна рыхтаваць з сыру розных гатункаў або іх сумесі, дапоўніўшы масу сметанковым алеем. Перад запякання паверхню сфармаваных вырабаў змазваюць яечным жаўтком, змяшаным са сталовай лыжкай малака.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- мука - 600-800 г;
- сода, цукар і соль - па 1 ч. лыжцы;
- яйка - 2 шт .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- сулугуні - 400 г;
- галандскі сыр - 200 г;
- сметанковае масла - 220 г;
- малако - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
- З кефіру з содай, соллю і цукрам і мукі замешваюць цеста, дадаўшы алей.
- Змяшчаюць ком пад плёнку на 30 хвілін.
- Пераціраюць на сярэдняй тарцы два віды сыру, дадаюць масла, змешваюць.
- З цеста і начынкі афармляюць вырабы і запякаюць іх на блясе 20-30 хвілін пры 190 градусах.
Хачапуры па-Аджарская на кефіры - рэцэпт
Хачапуры па-Аджарская на кефіры адрозніваюцца ад класічных грузінскіх і па вонкавым выглядзе і па гусце. Вырабы афармляюцца ў выглядзе лодачкі з сырнай начыннем, у якую ў канцы прыгатавання забіваюць сырое курынае яйка і зноў адпраўляюць не на доўга ў духоўку, каб бялок схапіўся, а жаўток застаўся сырым.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- мука - 600-800 г;
- пагашаная сода, цукар і соль - па 1 ч. лыжцы;
- яйкі сырыя - 6 шт .;
- яйкі отваренные - 3 шт .;
- сметанковае масла - 50 г;
- асяцінскі сыр і брынза - па 200 г;
- пятрушка - па гусце.
падрыхтоўка
- З кефіру, соды, солі, цукру, яйкі, масла і мукі замешваюць цеста.
- Пераціраюць два віды сыру, змешваюць з варанымі яйкамі і зелянінай, падзяляюць на 4 порцыі.
- Цеста дзеляць на 4 часткі, раскочваюць кожную да атрымання прамавугольніка.
- Афармляюць лодачкі, падкруціўшы доўгія краю тэсту і стуліўшы іх з двух бакоў.
- Выкладваюць нарыхтоўкі на бляху, размяркоўваюць сырную начынне і выпякаюць 15 хвілін пры 220 градусах.
- Забіваюць у кожны хачапуры па-Аджарская на кефіры па яйку, вяртаюць у духоўку яшчэ на 7 хвілін.
Хачапуры па-Тбіліскім на кефіры
Хачапуры на кефіры на патэльні па-тбіліскага, прыгатаваныя па наступным рэцэпце, менш вычварныя і афармляюцца хутчэй Аджарская. Па гатоўнасці вырабы змазваюць шчодра распаленым сметанковым алеем і складаюць чаркай. Падаваць ласунак варта ў гарачым выглядзе, атрымліваючы асалоду ад дзіўным густам.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- мука - 600-800 г;
- сода, цукар і соль - па 1 ч. лыжцы;
- яйкі - 2 шт .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- сыр - 700-800 г;
- сметанковае масла - 120 г.
падрыхтоўка
- У кефіры раствараюць соль, цукар, соду, дадаюць яйка, алей, муку і замешваюць цеста.
- Пераціраюць сыр, дадаюць яйка.
- Афармляюць з цеста і начынкі хачапуры і смажаць іх на сухой патэльні на ўмераным агні, змазваюць распаленым алеем.
Хачапуры з тварагом і сырам на кефіры
Асабліва смачнымі і апетытнымі атрымоўваюцца хачапуры на кефіры з тварагом і сырам. У дадзеным выпадку як ніколі дарэчы дабавіць у напаўненне сечаную зеляніну і зубчык часныку для вастрыні і пікантнасці. Сыр можна ўзяць як цвёрды, так і рассольных: брынзу, адыгейскага або сулугуні, а ў ідэале змяшаць некалькі гатункаў.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- мука - 600-800 г;
- сода, цукар і соль - па 1 ч. лыжцы;
- яйкі - 2 шт .;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- сыр - 400 г;
- тварог - 400 г;
- зеляніна - 1 пучок;
- часнык - 2 зубка;
- Сметанковае масла.
падрыхтоўка
- Змешваюць кефір з содай, соллю, цукрам, яйкам, алеем, дадаюць муку, вымешваюць.
- Расціраюць тварог з яйкам, дадаюць сыр, зеляніна, часнык.
- Афармляюць з цеста і начынкі вырабы і смажаць іх на сухой патэльні пад вечкам.
- Гарачыя хачапуры змазваюць сметанковым алеем.
Хачапуры па-Імярэцінская на кефіры
Хачапуры па-Імярэцінская на кефіры ў духоўцы славяцца дзівосным густам і пяшчотнай тэкстурай. Афармляюцца вырабы з начыннем на аснове Імярэцінская сыру. Цеста пры гэтым раскочваецца танчэй, чым звычайна - гэта яшчэ адна асаблівасць дадзенай варыяцыі стравы. Па жаданні нарыхтоўкі можна пасмажыць і на промасленной патэльні.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- мука - 600-800 г;
- сода, цукар і соль - па 1 ч. лыжцы;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- сыр Імярэцінская - 600 г;
- алей сметанковае - 120 г;
- яйка - 1 шт.
падрыхтоўка
- Змешваюць кефір з содай, цукрам і соллю, уліваюць алей, всыпают муку і вымешваюць.
- Размінаюць відэльцам сыр, змешваюць з яйкам і мяккім маслам.
- З цеста і напаўнення афармляюць вырабы, якія пры дапамозе ручнікі пераносяць на бляху і подрумянивают у духоўцы пры 220 градусах.
Хачапуры на кефіры з адыгейскага сырам
Наступны рэцэпт хачапуры з сырам на кефіры максімальна падобны з папярэднім. Найдалікатны Імярэцінская сыр у дадзеным выпадку замяняецца адыгейскага, у які для мяккасці тэкстуры дадаецца смятана. Сфармаваныя вырабы зручней за ўсё падсмажыць на трохі промасленной патэльні, прыкрыўшы ёмістасць вечкам.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- мука - 600-800 г;
- сода, цукар і соль - па 1 ч. лыжцы;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- сыр адыгейскага - 700 г;
- алей сметанковае - 150 г;
- смятана - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
- З кефіру, солі, соды, цукру, алею і мукі замешваюць цеста.
- Пераціраюць сыр, змешваюць з мяккім маслам (100 г) і смятанай.
- З мучной асновы і напаўнення афармляюць хачапуры, подрумянивают на патэльні, змазваюць алеем.
Хачапуры з мясам на кефіры
Рэцэпт хачапуры на кефіры на патэльні, прадстаўлены далей, нельга лічыць класічным. У дадзеным выпадку начынне рыхтуецца з даданнем перакручаных мяса, што супярэчыць арыгінальнай тэхналогіі. Аднак шматлікім па душы такі варыянт сытнага прысмакі, прыгатаваць якое да таго ж вельмі проста.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- мука - 600-800 г;
- яйка - 1 шт .;
- сода, цукар і соль - па 1 ч. лыжцы;
- раслінны алей - 2 ст. лыжкі;
- мяса (мякаць) - 600 г;
- лук - 300 г;
- соль, перац, спецыі, раслінны алей для начынкі.
падрыхтоўка
- Распускаюць ў кефіры соль, цукар і соду, дадаюць яйка, алей, муку.
- Пассеруют на алеі цыбулю, дадаюць мяса, прыправы, протушивают.
- З цеста і начынкі афармляюць хачапуры з мясам на кефіры і смажаць іх на промасленной патэльні.
Гультаяватыя хачапуры на кефіры
Калі хочацца хутка і без клопатаў паласавацца смачнай закускай, прыгатуйце хачапуры на хуткую руку на кефіры па наступным рэцэпце. У дадзеным выпадку складнікі для тэсту і начыння злучаюцца ў адной ёмістасці, дзякуючы чаму атрымліваецца цеста па тэкстуры нагадвае густую смятану, з якога і выпякаюцца вырабы.
інгрэдыенты:
- кефір - 500 мл;
- мука - 450-500 г;
- яйка - 5 шт .;
- сода, цукар і соль - па 1 ч. лыжцы;
- сметанковае масла - 120 г
- адыгейскага сыр - 700 г;
- перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- У кефір дадаюць соль, цукар, соду, размешваюць.
- Ўзбіваюць яйкі, ўводзяць у сумесь.
- Дадаюць перетертый сыр, перац, зеляніна, муку і старанна змешваюць.
- Пякуць хуткія хачапуры на кефіры на манер пышных бліноў. Наліваюць цеста на промасленную патэльню, подрумянивают.