Для тых, хто прызабыў стары добры рэцэпт або толькі пачынае сваю кулінарную практыку, мы раскажам, як правільна і смачна зрабіць селядца пад футрам. Магчыма, нават тыя, хто рыхтаваў такую страву не аднойчы, запазычыць для сябе пэўныя тонкасці, пра якія раней і не падазраваў і якія дапамогуць у пэўнай ступені удасканаліць звыклы варыянт каханай закускі.
Як рабіць салата «Селядзец пад футрам» - рэцэпт
інгрэдыенты:
- селядзец - 840 г;
- буракі - 360 г;
- моркву - 360 г;
- бульба - 460 г;
- лук чырвоны ці белы салатны - 90 г;
- жаўткі яечныя - 3 шт .;
- маянэз ;
- каменная соль.
падрыхтоўка
Гародніна для падрыхтоўкі Салацік нам спатрэбяцца ў звараным або запечаным выглядзе. Таму альбо адварыць вымытыя бульбіны, буракі і моркву паасобку да гатовасці ў рондалі ў вадзе, альбо ж запячэм карняплоды ў духоўцы на фальзе ці ў пакеце. Па гатоўнасці і астыванню чысцім гародніна і пераціраць на буйной або сярэдняй тарцы. Салатны лук неабходна насекчы як мага драбней кубікамі, а жаўткі расцерці відэльцам.
Зараз прымаемся раскрыжоўваць селядзец. Здымем з тушкі шкуру, патрашыць яе, адразае галаву і хвост, вычышчаць ўнутры брушка ад чорнай плёнкі, а затым які адлучаецца філе ад костак. Наразаем мякаць рыбы кубікамі і прымаемся за афармленне Салацік. Рабіць гэта мы будзем пластамі, прамакаючы кожны маянэзам і подсаливая пры неабходнасці (калі селядзец слабасалёнай). Першым пластом выкладваем бульбу, затым селядзец і лук, пасля гэтага моркву і буракі. Завяршаем кампазіцыю перетерты жаўтком і ставім Салацік прамакаецца на паліцу халадзільніка.
Звыклае афармленне салаты можна некалькі трансфармаваць, прыгатаваўшы селядца пад футрам у лавашы рулетам. Для гэтага акрамя вышэйпералічаных кампанентаў нам спатрэбіцца армянскі тонкі вялікі лаваш. Яго неабходна падзяліць на чатыры часткі. Кожную шчодра промазываем маянэзам. На першую выкладваем буракі, на другую моркву, на трэцюю бульбу з жаўткамі, а на чацвёртую селядзец з цыбуляй. Ўкладваем часткі лаваша адзін на аднаго ў тым жа парадку і згортваем рулет. Для таго каб пласты сышліся ў завяршэнні правільна, кожны наступны пласт трохі зрушваем ўніз. Цяпер абгортваюцца закуску харчовай плёнкай і змяшчаем у халадзільнік на некалькі гадзін для насычэння.
Перад падачай разразаем выраб на фрагменты, які ўкладваецца эфектна на страву, упрыгожваем зелянінай і зялёным лукам і падаем да стала.
Гультаяватая селядзец пад футрам ў яйку
інгрэдыенты:
- селядзец - 380-420 г;
- буракі сталовая - 180 г;
- моркву - 180 г;
- бульба - 240 г;
- лук чырвоны ці белы салатны - 45 г;
- яйкі адборныя - 4 шт .;
- маянэз;
- каменная соль.
падрыхтоўка
Нягледзячы на лянівы варыянт афармлення і як следства хуткае падрыхтоўка салаты па дадзеным рэцэпце, закуска ўзрушаюча эфектна выглядае на стале і не менш смачная, чым у арыгінальным выкананні.
Адварваем ўкрутую адборныя курыныя яйкі, чысцім і разразаем на дзве роўных падоўжных палоўкі. Жаўткі здабываем і расцірае відэльцам. Буракі, моркву і бульбіны неабходна давесці да гатоўнасці любым даступным і зручным спосабам. Помытые карняплоды, можна адварыць у рондалі з вадзіцай або на пару ў пароварке, а таксама запекчы іх да гатовасці ў духоўцы або мікрахвалеўцы. Па гатоўнасці і астыванню чысцім гародніна
Цяпер чысцім і трыбушачы селядзец, які адлучаецца філе ад костак і наразаем яго на невялікія папярочныя лустачкі. Ўкладваем па адным на кожную палоўку яйкі з гароднінай, дапаўняем кампазіцыю галінкай кропу, які ўкладваецца закуску на страву і падаем.