Хатняе віно з вінаграду Ізабэла - просты рэцэпт

У многіх садаводаў на дачы і прысядзібных участках расце вінаград, шмат у каго расце менавіта гатунак Ізабэла. З яго атрымаюцца выдатныя нарыхтоўкі, а яшчэ з яго можна прыгатаваць выдатнае хатняе віно. Як зрабіць хатняе віно з вінаграду Ізабэла, раскажам вам у дадзеным артыкуле.

Хатняе віно з вінаграду Ізабэла - лепшы просты рэцэпт

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Вінаград Ізабэла перабіраем, выдаляючы пашкоджаныя ягадкі. У дадзеным выпадку вінаград мыць ня трэба, дакладней, нават нельга, бо на яго паверхні знаходзяцца бактэрыі і грыбкі, без якіх закісанне ня станецца. Калі ж прадукт вельмі брудны - максімум, што можна зрабіць - гэта проста працерці ягадкі вільготнай анучкай. Вінаград ціснем любым зручным спосабам - наша задача складаецца ў атрыманні соку. Пры гэтым важна, каб костачкі ня былі раздушаныя, інакш віно будзе гарчыць.

Такім чынам, вінаградную масу пакідаем гадзіны на 4, а потым атрыманую жамерыны (жмых) адціскаюць з дапамогай сіта або марлі. Сок, які атрымаўся, спрабуем на смак - калі ён моцна кіслы, што аж зводзіць скулы або шчыпле мова, то разводзім яго кіпячонай астуджанай вадой. Яе спатрэбіцца ад 20 да 100 мл на адзін літр соку. Шмат вады ліць не варта, каб не пагоршыўся густ віна. Ўліваем ваду і спрабуем сок на густ.

Вінаградны сок наліваем ў чыстыя шкляныя бутлі аб'ёмам па 5 або 10 літраў. Пры гэтым запаўняць іх трэба не больш чым на 2/3 аб'ёму, для таго, каб было месца для далейшага закісання. На рыльца ёмістасці ставім гидрозатвор. Калі такога не маецца, апранаем звычайную медыцынскую пальчатку, праколаў іголкай дзірачку на адным з пальцаў.

Сок змяшчаем у цёмнае месца ці ж накрываем бутлю. Тэмпература навакольнага бутлю асяроддзя павінна вагацца ад 16 да 22 градусаў. Калі тэмпература навакольнага асяроддзя вышэй, закісанне таксама дапушчальна, але тады ёмістасці трэба напаўняць не больш чым на палову аб'ёму. Калі напоўніць больш, то ёмістасць можа не вытрымаць ціску, які ўтвараецца пры актыўным закісанні і падарвацца.

Колькасць цукру будзе залежаць ад выгляду віна. Яго ўнясенне падзяляем на 3 часткі. Перад устаноўкай гидрозатвора дадаем у сок палову ўсёй нормы. Дзён праз 5 усыпаць яшчэ чвэрць. Для гэтага здымаем вадзяной затвор, праз трубачку зліваем 500 мл бадзяга соку ў слоічак і разводзім у ім цукар. А потым Выліваем назад у сусло. Дзён праз 5 працэдуру паўтараем, уносячы пакінуты цукар.

Працэс закісання з вінаграда дадзенага гатунку доўжыцца ў сярэднім ад 35 да 70 дзён. Калі гидрозатвор перастане вылучаць газ або пальчатка садзьмецца, а віно стане святлей, пры гэтым яшчэ і на донцы з'явіцца пласт асадка, значыць, закісанне скончана.

Маладое віно разліваюць па чыстых, сухім ёмістасцям і герметычна спыняем. Пераносім ёмістасці ў халоднае месца і пакідаем хоты бы месяцы на 3 для вытрымкі. Па меры з'яўлення асадка пералівалі віно праз трубачку ў іншую ёмістасць. Па заканчэнні пазначанага часу хатняе віно з вінаграду Ізабэла разліваем па падрыхтаваных бутэльках, добра зашпунтоўваюць і прыбіраем для захоўвання ў холад.

Хатняе віно з вінаграду Ізабэла - рэцэпт

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Рыхтуем сіроп з вычышчанай вады і цукру, а потым яго цалкам астуджаем. Калі сіроп астыне, заліваем ім папярэдне раздушаны вінаград. Зручней за ўсё гэта рабіць у вялікай шкляной ёмістасці. Закрываем яе гидрозатвором і ставім у цёплае месца. Калі віно цалкам закісне, зліваем яго з ўтварыўся асадка і ставім блукаць другі раз. Калі закісанне канчаткова скончыцца і бурбалкі паветра перастануць утварацца, разліваюць віно па чыстых бутэльках. Сухое хатняе віно з вінаграду Ізабэла захоўваем у холадзе. Ўдалага ўсім вінаробства!