Гэта страва рыхтуецца зусім проста і хутка. Таму калі ў вас намячаецца важны абед ці рамантычны вячэру - гэты рэцэпт тое, што вам трэба. А як прыгатаваць пасту з мідыямі і выдаткаваць мінімум сіл мы зараз распавядзем ва ўсіх тонкасцях.
Паста з мідыямі і кальмарамі ў таматным соўсе
Такі спосаб падрыхтоўкі і падача гатовага стравы набліжаны да рэстаранным, бо расчыненыя ракавіны мідый вельмі эфектна выглядаюць у талерцы і надаюць непаўторны марскі водар.
Варта памятаць, што калі ў вас мідыі замарожаныя, то іх не трэба размарожваць папярэдне, бо яны вылучаюць даволі шмат соку, а нам ён і патрэбны, і хай ён сцячэ ўжо ў патэльню, а не ў ракавіну. Калі мідыі ў расоле тым больш яго захоўваем, каб потым дадаць у працэсе падрыхтоўкі.
інгрэдыенты:
- спагецці - 250 г;
- памідоры черрі - 140 г;
- мідыі ў ракушка - 400 г;
- кальмар - 1 шт .;
- таматы працёртыя - 100 г;
- перац востры свежы - 5 г;
- часнык - 3 зубка;
- пятрушка - 20 г;
- аліўкавы алей - 50 мл;
- соль, духмяныя травы.
падрыхтоўка
- Рыхтаваць соус да пасты з мідыямі і варыць саму пасту можна пачынаць адначасова, бо і тое, і другое рыхтуецца даволі хутка. Галоўнае прачытаць на пакунку з спагецці час іх падрыхтоўкі і варыць на пару хвілін менш. Ідэальныя спагецці атрымаюцца калі рыхтаваць іх у дастатковай колькасці вады, на 100 г пасты - 1 л вады.
На халодную патэльню Выліваем алей і высыпаем рубленный часнык. Парэзаны маленькімі кавалачкамі ён аддае значна больш водару масле, а бо яно будзе награвацца паступова разам з часныком гэта павялічыць момант іх абмену густамі. Калі ж кінуць часнык у распаленую патэльню, ён імгненна пачынае цямнець і проста скварыцца. Следам за часнаком адпраўляем і порубленный востры перац, колькасць яго вызначаем выключна асабістымі прыхільнасцямі, таму можна ўзяць менш ці больш паказанай колькасці. Далей дадаем помидорки черрі, разрэзаныя напалову і кальмар, парэзаны колцамі, натуральна перад гэтым вычышчаны. Калі памідоры недастаткова салодкія, можна дадаць трохі цукру. Абсмажваем літаральна пару хвілін і адпраўляем на патэльню мідыі, награваючыся яны пачнуць раскрывацца, у гэты момант дадамо працёртыя таматы, ну ці ў крайнім выпадку разведзеную таматавую пасту і той самы расол, у якім знаходзіліся мідыі. Далей справа за спецыямі, дадаем любімыя сухія травы ці гатовыя іх сумесі, напрыклад, прованского або італьянскую.
Да гэтага моманту спагецці ўжо падрыхтаваліся, і мы перакладаем іх у патэльню, змешваем і рыхтуем яшчэ тры хвілінкі.
Рэцэпт пасты з мідыямі і крэветкамі ў сметанковым соусе
Для такога стравы падыдуць многія віды пасты, гэта і лингвини, і спагецці, і фетучини. Галоўнае, каб яны былі з цвёрдых гатункаў пшаніцы і добрага якасці. Такая колькасць прадуктаў дазволіць сытна накарміць 4 чалавекі.
інгрэдыенты:
- віно сухое - 120 мл;
- мідыі вычышчаныя - 200 г;
- паста - 400 г;
- сліўкі - 100 мл;
- лук шалот - 2 шт .;
- крэветкі - 150 г;
- часнык - 2 зубка;
- базілік зялёны - 3 лісціка;
- алей аліўкавы - 30 мл;
- пармезан - 30 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
Пачнем з таго, што паставім награвацца ваду для варэння пасты, калі закіпела пасолім яе і пагрузім макаронныя вырабы. Вады павінна быць шмат, і яна пры гэтым павінна добра бурліць. У гэты час у патэльню наліваем алей, гэта павінна быць абавязкова аліўкавы алей добрай якасці, бо яно выконвае ролю прыправы скупіцца не варта. Кладзём у патэльню часнык, нарэзаны пласцінамі, і толькі потым ставім на пліту. Як толькі ён пачне Залатога прыбіраем і дадаем цыбулю шалот, нашаткаваны паўколамі. Трохі яго абсмажваем і дадаем мідыі разам з расолам ці сокам, які стэк пры размарозцы. Пара хвілін і туды ж адпраўляюцца крэветкі і
У канцы дадаем любімыя прыправы і перац, але не солім, бо соль ёсць у мидиях, ў прыправах і спагеці у нас таксама салёныя. За пару хвілін да поўнай гатоўнасці вылоўліваем іх і дадаем да падліўцы, змешваем, даем настаяцца пару хвілін і падаем, упрыгожыўшы базілікам і притрусив зверху пармезаном.