Віно з абляпіхі атрымліваецца мяккім на смак, з прыемнай зваблівай нотай і без сумненняў спадабаецца аматарам нетрадыцыйных хатніх алкагольных напояў. Яго водар аддалена нагадвае ананасавы лікёр, а прыемны далікатна-жоўты сонечны колер разлітага па куфлях пітва ўпрыгожыць любое застолле.
Як зрабіць віно з абляпіхі?
Зрабіць віно з абляпіхі ў хатніх умовах не атрымаецца хутка. Працэс стварэння напою ня працаёмкі, але працяглы і запатрабуе ад вінаробаў ня столькі прыкладзеных намаганняў, столькі цярпення і вытрымкі.
- Ягады для падрыхтоўкі напоя выбіраюць саспелыя, сакавітыя, без пашкоджанняў або прыкмет псуты.
- Сыравіна не рэкамендуецца мыць.
- Абляпіху трэба здрабніць любым даступным спосабам: расцерці рукамі, стаўчы толкушкой, перакруціць на мясасечцы, перамалоць у блендере або прапусціць праз сокавыціскалку.
- Злучыўшы ягадную масу з порцыяй цукру і вады, аснову пакідаюць для закісання, забяспечыўшы ёмістасць гидрозатвором або бытавым аналагам ў выглядзе гумовай пальчаткі з праколатыя пальцам.
- Па завяршэнні закісання віно з абляпіхі працаджваюць, адфільтроўваюць, разліваюць па бутэльках і вытрымліваюць у прахалодным месцы некалькі месяцаў.
Хатняе віно з абляпіхі - просты рэцэпт
Самы просты і даступны спосаб прыгатаваць віно з ягад абляпіхі ў хатніх умовах будзе прадстаўлены ў дадзеным рэцэпце. У ім пазначаны асераднёныя прапорцыі кампанентаў дазваляюць атрымаць напой сярэдняй крэпасці, умерана салодкі і прыемны на смак. Калі сыравіну кіслае, колькасць цукру можна павялічыць.
інгрэдыенты:
- абляпіха - 2 кг;
- цукровы пясок - 1 кг;
- вада вычышчаная - 1 л.
падрыхтоўка
- Ягады здрабняюць, змешваюць з цукрам, а праз гадзіну, дадаюць ваду.
- Пераліваюць сумесь у бутлю або банку, усталёўваюць зверху гидрозатвор або апранаюць пальчатку, праколаў адзін палец.
- Пакідаюць ягадную сумесь для закісання пры пакаёвых умовах.
- Пасля спынення выхаду бурбалак паветра або садзьмуць пальчаткі працаджваюць віно з абляпіхі, адфільтроўваюць, разліваюць па бутэльках.
Віно з абляпіхі - царскі рэцэпт
Царскі віно з абляпіхі адрозніваецца ад іншых аналагаў прапорцыямі складнікаў і патрабуе больш доўгай вытрымкі, дзякуючы чаму набывае бурштынавы празрысты выгляд і надзвычайны высакародны густ. Костачкі і скуркі пераважна выдаліць пасля драбнення ягад, працадзіўшы масу і адціснуўшы сок з дапамогай марлі.
інгрэдыенты:
- абляпіха;
- цукровы пясок - 600 г;
- вада вычышчаная - 1,5 л.
падрыхтоўка
- Абляпіху размінаюць толкушкой або іншым спосабам.
- Адціскаюць пры дапамозе марлі Облепіховым сок.
- На кожны літр сыравіны дадаюць 1,5 л вады, растварыўшы ў ёй 3 шклянкі цукру.
- Пакідаюць сумесь блукаць пад гидрозатвором.
- Па гатоўнасці віно царскі з абляпіхі адфільтроўваюць і вытрымліваюць ў бутэльках 3-4 месяцы.
Віно з облепіховым соку
Наступны рэцэпт дапаможа зрабіць віно з соку абляпіхі. Лепей за ўсё было прапусціць саспелыя ягады праз сокавыціскалку. Калі такі няма, ягадную масу здрабнеюць у блендере, пасля чаго пераціраюць праз сіта. Можна зусім адціснуць сок пры дапамозе марлі, як у выпадку з падрыхтоўкай царскага віна, тады сок будзе з мінімальнай колькасцю мякаці.
інгрэдыенты:
- Облепіховым сок - 2 л;
- цукровы пясок - 1,7 кг;
- вада вычышчаная - 3 л.
падрыхтоўка
- Облепіховым сок змешваюць з вадой і 1 кг цукру.
- Сумесь пераліваюць у бутлю, на якую ўсталёўваюць гидрозатвор.
- Праз 3 дні дадаюць 200 г цукру, боўтаюць.
- Падсалоджваюць сусло пакінутым цукрам на сёмы і дзесяты дзень закісання.
- Гатовае віно з соку абляпіхі адфільтроўваюць, разліваюць па бутэльках.
Віно з варэння абляпіхі ў хатніх умовах
Калі ў вас засталіся леташнія ня запатрабаваныя салодкія запасы з абляпіхі самы час зрабіць смачнае віно з облепіховым варэння . Падыдзе як свежыя перетерты з цукрам ягады, так і уваренная густая радасць. Для лепшага закісання ў сусло трэба будзе дадаць жменю нямытага якаснага разынак.
інгрэдыенты:
- облепіховым варэнне - 1 л;
- вада вычышчаная - 1 л;
- нямыты разынкі - 1 жменю;
- цукровы пясок - па гусце.
падрыхтоўка
- Змешваюць варэнне з вадой.
- Калі нарыхтоўка не салодкае дадаюць трохі цукру.
- Кідаюць у ёмістасць разынкі, усталёўваюць гидрозатвор і пакідаюць сумесь для закісання.
- Па гатоўнасці адфільтроўваюць напой, разліваюць па бутэльках і адпраўляюць у холад.
Віно з яблыкаў з абляпіхай
Незвычайна насычанае да спадобы, з вытанчаным водарам атрымліваецца облепіховым віно, прыгатаванае з даданнем замест вады яблычнага соку . Цукру пры такім выкананні рэцэпту, магчыма, спатрэбіцца больш, чым звычайна: яго колькасць будзе залежаць ад прыроднай прысмакі яблычных пладоў і ступені спеласці абляпіхі.
інгрэдыенты:
- свежеотжатый Облепіховым сок- 1 л;
- свежеотжатый яблычны сок - 0,7 л;
- цукровы пясок - 550-700 г.
падрыхтоўка
- Адціскаюць з абляпіхі і з яблыкаў сок, змешваюць сыравіну ў адной ёмістасці, дадаюць палову порцыі цукру.
- Боўтаюць сумесь, усталёўваюць гидрозатвор.
- Кожныя тры дні дадаюць патроху цукар і чакаюць спынення закісання.
- Адфільтроўваюць віно, разліваюць па бутэльках, вытрымліваюць ў холадзе некалькі месяцаў.
Віно з макухі абляпіхі ў хатніх умовах
Зрабіць облепіховым віно ў хатніх умовах можна з ягадных выжимок, якія застаюцца пасля падрыхтоўкі каштоўных нарыхтовак у выглядзе перетертых вітамінаў з цукрам, облепіховым соку і іншых карыснасцяў. Густ гатовага напою будзе менш насычаным і духмяным, і для яго паляпшэння часцяком дадаюць іншыя ягады, фруктовыя сокі ці трохі облепіховым соку.
інгрэдыенты:
- жмых абляпіхі - 1 кг;
- вада або фруктовы сок - 1,5 л;
- цукровы пясок - 1 кг.
падрыхтоўка
- Жмых з абляпіхі заліваюць вадой ці фруктовым свежеотжатый сокам, дадаюць цукар, размешваюць, пакідаюць на 3 дні для закісання ў цяпле, час ад часу размешваючы.
- Працаджваюць сусло праз марлю, пераліваюць вадкую аснову ў пляшку пад гидрозатвор.
- Па гатоўнасці разліваюць віно з адціску абляпіхі па бутэльках, адпраўляюць у прахалоднае месца.
Облепіховым віно на малінавых дражджах
Калі няма ўпэўненасці ў наяўнасці на паверхні ягад прыродных дражджавых грыбкоў або яны былі вымушана змытыя разам з наяўнымі забруджваннямі, тады без кампрамісаў рыхтуюць віно з абляпіхі з дрожджамі. Выкарыстоўваюць спецыяльныя вінныя дрожджы ці ж натуральны прадукт, які застаўся пасля прыгатавання віна з іншых садавіны ці ягад. У дадзеным выпадку - гэта «малінавыя дрожджы».
інгрэдыенты:
- абляпіха - 4,5 кг;
- вада - 1,5 л;
- малінавыя дрожджы - 0,5 шклянкі;
- цукровы пясок - 1,5 кг.
падрыхтоўка
- Расціраюць абляпіху, змешваюць з цукрам, вадой і малінавай закваскай, пакідаюць у бутлі пад гидрозатвором да канца закісання.
- Праз 3-5 дзён аснову трэба працадзіць і пазбавіць ад жамерын.
- Віно з абляпіхі - рэцэпт, які патрабуе адфільтраваць гатовы напой, разліць па бутэльках і вытрымаць у холадзе некалькі месяцаў.