Халестэрын - гэта не што іншае, як прыродны тоўсты спірт, які змяшчаецца ў клеткавых мембранах нашага арганізма. Частка халестэрыну сінтэзуецца ў печані, але асноўны ж працэнт мы атрымліваем з ежы.
Гэтая складнік, як і ўсе іншыя ў нашым арганізме займае сваё немалаважнае месца. Халестэрын неабходны пры выпрацоўцы вітаміна D, а таксама розных гармонаў, у тым ліку і жаночых палавых. Ён гуляе важную ролю ў дзейнасці галаўнога мозгу і імуннай сістэмы. «Чаму ж тады яго лічаць шкодным і імкнуцца ад яго пазбавіцца?» - спытаеце вы.
Калі халестэрын шкодны?
А шкоду халестэрыну пачынаецца з павышэннем яго ўтрымання ў нашым арганізме. Бо, як і ва ўсім, тут таксама патрэбна мера. Халестэрын транспартуецца крывёю ў выглядзе нейкіх злучэнняў - ліпапратэінаў двух відаў: з высокай шчыльнасцю і з нізкай шчыльнасцю. Дык вось, ўзнікненне няправільных спалучэнняў гэтых злучэнняў, або проста проста лішак халестэрыну ў арганізме, ператварае яго дзеянне з карысці на шкоду.
Так, шматлікія даследаванні паказалі, што на развіццё сердэчнососудыстых захворванняў аказвае ўплыў менавіта павышэнне актыўнасці ліпапратэінаў з нізкай шчыльнасцю. А ўся справа ў тым, што злучэння халестэрыну з нізкай шчыльнасцю транспартуецца павольней, чым злучэнні, якія маюць высокую шчыльнасць. У выніку, іх затрымка ў сценках сасудаў можа прыводзіць да фарміравання бляшак, а, пасля і тромбаў. Хвароба, якая выклікаецца няправільным суадносінамі ліпапратэінаў, называюць непрыемным словам атэрасклероз - зацвярдзенне артэрый.
Нармальны ўзровень халестэрыну ў крыві не павінен перавышаць 200 мл на децилитр.
Ўтрыманне халестэрыну ў прадуктах харчавання
Вядома, калі ўзнікае хвароба, яе неабходна лячыць. Але каб не даводзіць да гэтага, лепш ужо цяпер звярнуць увагу на сваё харчаванне і лад жыцця. А рэцэпт прадухілення халестэрынавых хвароб вельмі просты: больш рухацца і правільна харчавацца. Харчавацца правільна зусім не азначае прытрымлівацца строгай дыеты, досыць проста ўлічваць халестэрын у прадуктах. Для гэтага прывядзем простую таблічку, дзе пазначана, у якіх прадуктах змяшчаецца халестэрын.
Табліца ўтрымання халестэрыну ў прадуктах харчавання
| прадукты | Халестэрын мг \ 100 г прадукту | што можна | Што не рэкамендуецца |
|---|---|---|---|
| мясныя прадукты | Ялавічына - 80 Свініна - 90 бараніна -98 Гусь - 90 Трус - 90 Печань - 80 Курыца - 80 Каўбаса вараная - 50 | Курыца, індычка, трусяціна, нятлустая ялавічына, вараная каўбаса, вяндліна без сала | Тоўстыя гатункі мяса, сала, вэнджаніна, каўбаса з тлушчам, шкурка птушкі |
| Рыба і морапрадукты | Рыба не тоўстых гатункаў (ок.2%) - 54 Тоўстая рыба (больш за 12%) - 87 | Марская рыба, крэветкі, кальмары | Тлустую рачную рыбу лепш не смажыць, а запякаць |
| Малочныя прадукты | Малако (тлустасць 3%) - 14 Кефір (1%) - 3,2 Смятана (10%) - 100 Сметанковае масла - 180 Сыр плаўлены - 62 Сыр цвёрды - 80-120 Тварог (8%) - 32 Тварог (18%) - 57 | Кефір, тварог з паніжанай тлустасцю, ёгурты, пастэрызаванае малако, нятлустыя гатункі сыру | Вяршкі, тоўстыя гатункі сыру, згушчонка, багатак пенка, тоўстая смятана |
| яйкі | Жаўток яечны - 250 Бялок яечны - 0 | Яечны бялок можна ёсць колькі заўгодна | Калі халестэрын у крыві высокі, яечны жаўток спажывайце вельмі рэдка |
| гародніна садавіна | - | Можна ёсць без абмежаванняў | Пажадана не смажаныя |
| Арэхі і семечкі | - | Можна ёсць без абмежаванняў | Пажадана не смажаныя, а свежыя |
| супы | - | Рыбныя і агароднінныя булёны | З курыных і мясных булёнаў абавязкова здымаць плеўку |
| Другія стравы, гарніры | - | Крупы і бабовыя | Па мінімуму макароны з мясам, смажаная бульба, тоўсты плоў, усе смажанае і тоўстае |
| алею | - | Аліўкавы, кукурузнае, какосавае, сланечнікавы, кунжутное і іншыя | Раслінныя алею можна выкарыстоўваць без абмежаванняў |
| хлебабулачныя вырабы | Белы хлеб і батон - 200 Булачкі і кандытарскія вырабы ў залежнасці ад выгляду - ад 70 | Хлеб з мукі грубага памолу, хлеб з вотруб'ем, перапечкі, хлеб з жытняй мукі, хлеб з пророщенными зернямі | Хлеб з белай пшанічнай мукі пажадана абмежаваць, адпаведна, кандытарскія вырабы таксама |
Як бачна, прадукты з высокім утрыманнем халестэрыну - гэта ўсё тлустае і смажанае. Ці не падаецца вам, што гэтыя правілы чымсьці нагадваюць прынцыпы рацыянальнага харчавання? Бо ўсе мае адну зыходную кропку. Таксама рэкамендуецца прытрымлівацца некаторых простых правіл:
- аддавайце перавагу печані, а не смажанаму;
- пажадана звесці да мінімуму спажыванне тлустага, у тым ліку і тлустага мяса;
- хоць бы раз у тыдзень ўключайце ў свой рацыён рыбу і іншыя морапрадукты;
- налягайце на кашы, гародніна і арэхі;
- выключыце вэнджаніна, гамбургеры, чыпсы, фры;
- абмяжуйце спажыванне булачак, белага хлеба, а таксама прысмакаў.
Толькі не варта забываць, што харчаваннем усё не абмяжоўваецца, бо фактарамі, спрыяльнымі назапашвання залішняга халестэрыну, з'яўляюцца сядзячы лад жыцця і курэнне. Так што, прафілактыка павінна праводзіцца ў комплексе. Прагулкі пешшу, адмова ад курэння і ніякіх чыпсаў! Усё вельмі проста, варта толькі захацець.