Халодныя супы вядомыя ўсім і каханыя шматлікімі, а адмысловую папулярнасць такія рэцэпты знаходзяць вядома летам. Асвяжальны халаднік абавязкова прыйдзецца па душы ўсім гасцям і блізкім.
Халаднік з буракоў на кефіры і вадзе - рэцэпт
У гэтым рэцэпце халаднік ўсё пойдзе ў справу: буракі і бацвінне таксама (але, калі лісце яшчэ свежыя, то ёсць маладзенькія).
інгрэдыенты:
- маладая буракі з бацвіннем - 2 шт .;
- яйкі отваренные ўкрутую - 2 шт .;
- лук - 25 г;
- вада - 950 мл;
- воцат 6% - 35 г;
- цукар;
- смятана - 45 г;
- агуркі свежыя - 2 шт .;
- зялёны лук, любімая зеляніна;
- соль, змалоць перац, Лаврушка.
падрыхтоўка
Буракі аддзеліце ад лісця, усё добра прамыйце. Карняплод трэба ачысціць і нарэзаць дробненькія соломкой. На агонь пастаўце рондаль з вадой, дайце закіпець, па соліце, паперчыце, дадайце лаврушку, цыбуліну цалкам. Калі булён закіпіць, лук, дастаньце, адпраўце туды буракі, варыце 15 хвілін.
Старанна помытые бацвінне парэжце буйна і закладвайце да бураках. Дадайце цукар і воцат, варыце яшчэ хвіліну і прыбірайце з агню, астуджайце пры пакаёвай тэмпературы.
Агуркі і лук дробненька нарэжце, дадайце іх у ужо халодны суп. Адпраўце ў холад на пару гадзін. Падавайце са смятанай, яйкам і зелянінай. Каб страва выйшла больш сытным, можна яго зварыць на наварыстага булёне або дадаць трохі бульбы.
Як прыгатаваць смачны халаднік з буракоў на кефіры і вадзе з каўбасой?
інгрэдыенты:
- кефір - 950 мл;
- вада - 650 мл;
- смятана 25% - 55 г;
- буракі невялікага памеру - 3 шт .;
- доктарская каўбаса - 145 г;
- курыныя яйца- 4 шт .;
- лук - 25 г;
- зялёны лук, пятрушка і кроп;
- агуркі - 175 г;
- бульба - 2 шт .;
- цытрынавая кіслата;
- буйная соль.
падрыхтоўка
Спярша займіцеся бураком. Яе можна адварыць у рондалі або ў ЗВЧ. Хоць самы смачны халаднік выходзіць са бураком, запечанай у духоўцы. Для гэтага прамыйце гародніна, загарніце ў фальгу і адпраўце на 50 хвілін у гарачую духоўку і на бляху наліце 250 мл вады.
Пакуль буракі запякаецца, адварыце і затым ачысціце бульба і яйкі.
Як толькі буракі прыгатуецца астудзіце яе і ачысціце ад жорсткай непрывабнай лупіны, прапусціце яе праз самую буйную тарку або здрабніце дробненькія кубікамі. Змяшайце ўсе ў зручнай ёмістасці з кефірам і вадой і адпраўце ў холад на гадзіну настойвацца.
Тым часам нарэжце астылыя, вычышчаныя яйкі, бульбу, каўбасу і дробна пасячэце вычышчаную цыбуліну, зялёныя пёры цыбулі, пятрушку і кроп.
Адпраўце ўсю зялёную нарэзку ў ёмістасць са бураком, кефірам і вадой, запраўце соллю і лімонкі і зноў адпраўце на паліцу халадзільніка настойвацца пару гадзін.
Халаднік з марынаванай буракоў на вадзе
Выдатны варыянт, калі есці няма часу чакаць, пакуль прыгатуецца галоўны інгрэдыент стравы - буракі.
інгрэдыенты:
- буракі марынаваная - 650 г;
- радыска - 5-6 шт .;
- яйка буйное (адборнае) - 1 шт .;
- памідор (з тонкай скуркай) - 2 шт .;
- зялёны лук - 8 пёраў;
- агурок - 2 шт .;
- вада - 975 мл;
- соль, смятана, зеляніна.
падрыхтоўка
Марынаваную буракі тоненька нашаткуйце. Памідоры абліце кіпенем і зніміце скурку, пратрыце іх праз сіта або прабіце блендеров. Буракі і пюрэ разбавьте 200 мл вады, адпраўце ў рондаль і стамляеце 25 хвілін на слабым агні, перыядычна дадаючы астатнюю ваду. Затым дадайце агонь, давядзіце да кіпення, зніміце з пліты і пачакайце пакуль страва астыне.
Агуркі, зеляніна і радыску дробненька пасячэце і закладвайце ў халодны суп, прысаліўшы. Яйкі адварыце ўкрутую, жаўткі расцярыце са смятанай да максімальна аднастайнага стану, падавайце асобна ў соуснике.