У хатняй кухні, здаецца, няма нічога прасцей страў з курыным філе ў аснове. Прычыны таго відавочныя: нейтральная па сваіх смакавых якасцях кураціна прымае суседства практычна любых соусаў і спецый, з радасцю ператвараючыся разам з імі ў адзінае страва, якое можна падаваць асобна, альбо ў кампаніі гарніраў з круп і пасты. У рэцэптах далей мы падрабязна абмяркуем тэхналогію абсмажвання курынага філе з грыбамі ў далікатным соусе, а вы не забудзьцеся папрактыкавацца, прыгатаваўшы яго да сённяшняй трапезе.
Курынае філе з грыбамі ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- буйныя падвойныя курыныя філе - 2 шт .;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- бекон - 50 г;
- грыбы (шампіньёны або іншыя) - 180 г;
- зубок часныку;
- сметанковае масла - 15 г;
- сліўкі - 240 мл;
- мука - 10 г;
- малако - 480 мл;
- лісцікі пятрушкі.
падрыхтоўка
Перад падрыхтоўкай з курынага філе выдаляем плёнкі і зразаем ўнутраныя часткі філе, асабняком матляліся пад базавым пластом мяса. Апрацаваную куру багата прысольваюць і кладзём падрумяніцца у разагрэтым аліўкавым алеі. Калі мяса набудзе характэрны карычняваты адліў, прыбярыце яго з спякота, а замест кіньце на патэльню бекон. Калі кавалкі аддадуць тлушч, абсмажце на ім грыбы хвіліны 3, пакладзеце часнык, вычакайце яшчэ 60 секунд і дапоўніце грыбную зажарку сметанковым алеем і мукой. Праз паўхвіліны можна заліваць змесціва патэльні сліўкамі з малаком. У соус пагрузіце кураціну і тушыце яе 20 хвілін не зачыняючы вечкам. У фінале дадайце лісцікі пятрушкі.
Хочаце так жа прыгатаваць курынае філе з грыбамі ў сметанковым соусе ў мультиварке? Няма праблем! Спярша засмажце усе інгрэдыенты на «выпечкі», а пасля дадання вадкіх інгрэдыентаў пераходзіце на «Тушэнне», час - паўгадзіны.
Курынае філе з грыбамі ў таматным соусе са сліўкамі
інгрэдыенты:
- палоўкі курынага філе - 4 шт .;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- шампіньёны або іншыя грыбы - 280 г;
- таматы ва ўласным соку - 230 г;
- лук шалот - 60 г;
- сметанковае масла - 20 г;
- курыны булён - 160 мл;
- сліўкі - 60 мл;
- гарчыца дыжонскага - 1 ст. лыжка;
- каперсы - 8 шт .;
- пакута - 1 ст. лыжка з горкай.
падрыхтоўка
Ачысціўшы і хутка подрумянятся курыныя філе на моцным спякоце, памяншае агонь і кладзём сумесь грыбоў і лука на патэльню. Праз 4 хвіліны пасыпаем зажарку мукой і кладзём кубік алею. Чакаем прыкладна хвіліну, за гэты час мука паспее абсмажыць, дзякуючы чаму ў соусе не будзе адчувацца яе характэрны прысмак і тэкстура. Заліваем змесціва патэльні булёнам, дадаем таматы, гарчыцу, каперсы і сліўкі. Адразу ж ўкладваем кураціну і тушым ўсе 25 хвілін на мінімальным спякоце.
Курынае філе з грыбамі ў соевым соўсе
інгрэдыенты:
- курынае філе - 350 г;
- грыбы - 130 г;
- сметанковае масла - 10 г;
- мука - 1 ч. лыжка з горкай;
- соевы соус - 30 мл;
- сліўкі - 100 мл;
- пёры лука.
падрыхтоўка
Наразаўшы куру саломкай, абсмажваем яе з грыбамі. Пасыпаем куру мукой і кладзём лустачку алею, а праз паўхвіліны заліваем усё сумессю вяршкоў з соевым соусам. Тушыце птушку да загусцення падліўкі, а ў фінале пасыпце зелянінай лука.
Курынае філе з грыбамі у сырных соусе
інгрэдыенты:
- філе - 3 шт .;
- мука - 40 г;
- алей - 40 мл.
- сметанковае масла - 20 г;
- грыбы - 190 г;
- булён - 120 мл;
- малако - 240 мл;
- цвёрды сыр - 70 г;
- віно - 120 мл.
падрыхтоўка
Папярэдне тэмпературу духоўкі даводзім да адзнакі ў 175 градусаў. Філе наразаем і, заправіўшы, абвальваюць у пакуце, абтрасаючы лішкі. Смажым мяса да скарыначкі.
Асобна пассеруем грыбы 3-4 хвіліны, пасыпаем іх пакінутай пакутай і дапаўняем сметанковым алеем. Заліваем грыбы сумессю булёна малака і віна, дадаем 2/3 ад агульнай колькасці сыру.
Мяса перакладаем ў форму, заліваем Згуслую соусам і дапаўняем пакінутай трэцюю сыру. Час запякання - 15 хвілін.