Шмат каму знакам папулярны рэцэпт фаршаваных балгарскіх салодкіх перцаў. Звычайна перцы фаршуюць начыннем, складзенай з прамытага рысу, здробненых, пассерованный на алеі ў патэльні гародніны (лук + моркву), з даданнем мясной фаршу або без яго. Затым фаршаваныя перцы праварваюць у сатэйнік.
А яшчэ можна прыгатаваць свежы балгарскі перац, фаршаваны сырам. Без тэрмічнай апрацоўкі захоўваюцца ўсе вітаміны, якія змяшчаюцца ў салодкім перцы. Асабліва гэта важна для вітаміна С, якога ў гэтым гародніны больш, чым у цытрыне і многіх іншых садавіне і гародніне.
Для падрыхтоўкі сырнай начыння лепш выкарыстоўваць рассольные сыры тыпу фета, ці брынзы, ці нават тварог, хоць магчымыя варыянты.
Перац, фаршаваны цвёрдым сырам, яйкам і зелянінай
інгрэдыенты:
- перац салодкі чырвоны (самы карысны), жоўты, зялёны;
- сыр цвёрды (напрыклад, галандскі);
- яйка курынае;
- маянэз (лепш, хатняга прыгатавання);
- свежая зеляніна розная (цыбулька, пятрушка, кінза, базілік і інш.);
- часнык;
- перац чырвоны востры молаты;
- салодкая папрыка молатая і іншыя спецыі па вашым гусце.
падрыхтоўка
Перцы вымоем пад праточнай халоднай вадой і адрэжам верхавіны з плодоножкой. Акуратна, не пашкоджваючы цэласнасці, выдаляем насенне і перагародкі.
Рыхтуем начынне. Яйкі адварваем укрутую, астуджаюць, чысцім ад шкарлупіны і сячэм дробна цяжкім нажом. Сыр тром на тарцы. Зеляніна і часнык таксама дробна сячэм. Змешваем здробненыя яйкі, цёрты сыр, сечаныя зеляніна і часнык з маянэзам. Запраўляем салодкай папрыка, вострым перцам і іншымі спецыямі ў невялікіх колькасцях. Змешваем начынне і фаршируем перцы. Выкладваем або выстаўляем іх (залежыць ад формы) на сервіравальную страва і афармляем зелянінай. Цудоўная закуска пад лёгкія і моцныя віна.
Фаршаваны перац, запечаны з сырам
падрыхтоўка
Ўсё робім гэтак жа, як апісана вышэй, толькі стараемся зрабіць начынне больш шчыльнай (гэта значыць, менш маянэзу). Выкладваем на бляху фаршаваныя перцы і запякаць у духавай шафе пры мінімальным нагрэве на працягу 20-25 хвілін.
Перац, фаршаваны тварагом, рассольных сырам і зелянінай з часнаком
Можна скласці начынне з тварагу і цёртай брынзы або сыру фета (у больш эканамічным варыянце выкарыстоўваем падсолены тварог). Брынзу выбіраем шчыльную - такую зручней нацерці або раскрышыць (або здрабніць нажом).
інгрэдыенты:
- перцы салодкія, лепш чырвоныя;
- брынза або фета - 1 частка;
- тварог сярэдняй тлустасці - 3-4 часткі;
- смятана густая, сярэдняй ці высокай тлустасці або ёгурт несалодкі класічны жывы, лепш густой грэцкі (неабавязковы кампанент);
- зеляніна розная свежая для начыння і ўпрыгажэнні;
- часнык;
- чырвоны востры перац;
- салодкая папрыка і іншыя молатыя спецыі (яны, зрэшты, неабавязковы кампанент).
падрыхтоўка
Перац маім у халоднай вадзе і зразаем вярхоў, выдаляем ўнутраныя перагародкі і насенне акуратна, не пашкоджваючы скрыначку плёну. Хоць можна разрэзаць уздоўж і фаршаваць палоўкі.
Цяпер начынне. Брынзу здрабняем любым зручным спосабам, тварог размінаем відэльцам. Частка зеляніны сячэм, часнык праціскалі праз ручной прэс. Змешваем усе інгрэдыенты і Запраўляем вострым чырвоным перцам, салодкай папрыка і іншымі спецыямі. Калі атрымалася занадта суха, можна дадаць у начынне трохі смятаны або хатняга ёгурта . Калі трэба, прысольваюць і старанна змешваем. Запаўняем перцы сырнай начыннем і выкладваем або выстаўляем на страву. Афармляем галінкамі зеляніны. Карысная вітамінавая закуска пад лёгкія сталовыя віны гатовая.
Калі дадаць у гэтую ж начынне фарш, прыгатаваны з маласольныя або марынаванай гарбушы (стронгі або сёмгі), таксама будзе вельмі смачна. Такую закуску добра падаваць да светлых сталовым вінам, гарэлцы, ядлаўцовай гарэлкі, аквавиту, горкім і ягадным настоек. Стравы гэтыя ня варта з'ядаць хутка.