На гэты час у кулінарных практыках многіх краін Свету склаліся традыцыі рыхтаваць супы. Гістарычна ўзнікненне такіх страў было абумоўлена з'яўленнем ва ўжытку людзей глінянага посуду.
Любыя супы рыхтуюць, як правіла, на вадзе, альбо на іншых асновах. У працэсе падрыхтоўкі стравы ўзнікаюць агульны водар і густ стравы які складаецца з некалькіх інгрэдыентаў. Супы дастаткова добра засвойваюцца арганізмам чалавека, што важна для працы стрававальнай сістэмы.
Асноўныя прадукты для падрыхтоўкі супаў могуць быць самымі рознымі, у тым ліку, выкарыстоўваюцца і насенне бабовых культур, якія змяшчаюць каштоўны раслінны бялок.
Раскажам, як прыгатаваць суп з белай фасолі, выкарыстоўваць можна і гатовую кансерваваную, магчымыя варыянты вегетарыянскія і з мясам.
У любым выпадку, рыхтаваць будзе зручней паасобна.
Вегетарыянскі фасолевых суп з белай фасолі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- фасоль - 1 шклянка (або 1 слоік кансерваванай, можна ў тамаце);
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- морква - 1 шт.
- алей топленае або любы раслінны;
- часнык - 2 зубчыка;
- спецыі молатыя (перац чорны, чырвоны пякучы, гваздзік і інш.);
- зеляніна свежая (пятрушка, кінза).
падрыхтоўка
Фасолю замочваюць у кіпені ці ў халоднай вадзе хаця б гадзіны на 3, прамываем, заліваем вадой зноў і варым да гатовасці. Рыхтаваць лепш у таўстасценным посудзе (казан, сатэйнік).
Калі фасолю кансерваваная - промоем кіпячонай вадой (навошта нам лішні цукар, які змяшчаецца ў соусе-заліванні?) Калі ў тамаце - ня прамываем.
Можна стаўчы фасолю ў пюрэ або выкарыстоўваць суцэльныя бабы - гэта справа густу.
Здробненыя лук і морква пассеруем у патэльні на алеі. У склад пассеровки можна ўключыць дробна нарэзаны салодкі перац, гарбуз і брокалі.
Злучаем пассеровку з фасоллю, калі яна кансерваваная, даліваюць патрэбную колькасць вады і Праварваюць з даданнем молатых спецый на працягу 5 хвілін.
Перад падачай прыпраўлялі суп сечанай зелянінай і часныком. Можна асобна падаць смятану або сліўкі (у выпадку, калі ў супе не прысутнічае тамат).
Суп з белай фасолі рэцэпт з мясам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- мяса можна на костка (бараніна, ялавічына ці свініна) - 300-400 г;
- фасолю белая - 1-2 шклянкі;
- лук рэпчаты - шт .;
- спецыі молатыя;
- часнык - 3 зубчыка;
- зеляніна (цыбулька, пятрушка, кінза);
- сухарыкі хатнія;
- сыр цвёрды цёрты - 200 г.
падрыхтоўка
Варым мяса з цыбулінай у асобнай рондалі, лук выкідваем, мяса зразаем з костачак.
Фасолю варым да гатовасці або выкарыстоўваем кансерваваную.
Раскладваем у супавы парцыённую посуд патроху мяса, фасолі і сухарыкаў . Прысыпаем цёртым сырам, сечанай зелянінай і часныком. Заліваем кіпячым булёнам, чакаем хвілін 8 і падаем да стала.
Рэцэпт супу з белай фасолі з курыцай ў паназиатском стылі
інгрэдыенты:
- фасолю белая гатовая суцэльная - 1 шклянка;
- мяса курынае без костачак і скуры з сцёгнаў або грудкі - 400 г;
- булён курыны;
- лук рэпчаты - 1 шт .;
- перац салодкі - 2 шт .;
- алей кунжутное;
- лайм або цытрына;
- сумесь спецый кары;
- соевы соус;
- зелень;
- часнык.
падрыхтоўка
Наразаем мяса кароткімі палоскамі або дробнымі кавалачкамі, лук і салодкі перац - соломкой. Добра разаграваем глыбокую патэльню. На кунжутное алей абсмажваем ўсё адразу, да ступені, калі ўтворыцца скарыначка. У працэсе ўвесь час устрэсвае патэльню і змешваем лапаткай. Смажым не больш за 5 хвілін, дадаем сок цытрыны або лайма, соевы соус і спецыі.
Злучаем з гатовай фасоляй, заліваем кіпячым булёнам, праварваюць хвілін 8. разліваць суп у кубкі, Запраўляем зелянінай і часныком. Падаем з праснакамі.