Фарширование - адзін з вядомых спосабаў падрыхтоўкі розных страў. Халодныя фаршаваныя закускі цудоўна глядзяцца на святочным стале. Вывучым самыя простыя і папулярныя рэцэпты.
Лёгкая закуска - фаршаваныя агуркі і памідоры
інгрэдыенты:
- памідоры саспелыя шчыльныя ня вадзяністыя;
- агуркі сярэдняга памеру;
- тварог сярэдняй тлустасці;
- часнык;
- зеляніна свежая розная;
- перац чырвоны востры.
падрыхтоўка
Калі памідоры круглыя - выразаем паглыбленне ў кожным з іх, калі даўгаватай формы - то разразаем напалову ўздоўж і выбіраем асяродак. Агуркі падрыхтоўваем прыкладна гэтак жа: разразаем кожны ўздоўж напалову і выбіраем асяродак. Атрымаліся «лодачкі». Цяпер начынне. Ледзь падсолены тварог змешваем з мелкорубленую зелянінай, часныком і чырвоным вострым перцам. Старанна змешваем і фаршируем гэтай начынкай падрыхтаваныя агуркі і памідоры. Выкладваем на сервіравальную страва і афармляем галінкамі зеляніны.
Добра калі побач з такой стравай аказваецца іншая, крыху больш за шчыльная і сытная закуска - фаршаваныя яйкі .
Рэцэпт фаршаваных яек
інгрэдыенты:
- яйкі курыныя свежыя;
- печань курыная або свіная (можна напалову з индюшиной або качынага);
- лук рэпчаты;
- часнык;
- спецыі сухія молатыя;
- алей топленае або жывёльны тлушч (свіны, курыны, гусіны, качыны) для абсмажваньні;
- густы маянэз (лепш хатняга прыгатавання).
падрыхтоўка
Яйкі варым ўкрутую, астуджаюць ў халоднай вадзе і чысцім ад шкарлупіны. Кожнае акуратна разразаем напалову (усё роўна, уздоўж ці ўпоперак) і здабываем жаўткі.
Пассеруем мелконарезанную лук на патэльні да залацістага адцення. Дадаем печань, нарэзаную некрупным кавалачкамі, злёгку абсмажваем ўсе разам і тушым са спецыямі да гатоўнасці, але не больш за 20 хвілін (інакш яна стане падобная на старую гумовую падэшву, як на смак, так і па структуры). Астуджаюць, дадаем звараныя жаўткі і прабіваем ў блендере або прапускаем праз мясасечку. Дадаем маянэз і старанна змешваем. Фаршируем палоўкі вараных яечных бялкоў гэтай начынкай і выкладваем на сервіравальную страва.
Выкарыстоўваючы гэтую ж начынне, можна прыгатаваць фаршаваныя шампіньёны. Выбіраем шампіньёны сярэдняга памеру. Акуратна выломліваць ножкі з капялюшыкаў. Праварваюць капялюшыкі ў вадзе на працягу 20 хвілін. Астуджаюць, выкладваем на страву, перавярнуўшы, і фаршируем пячоначнай начыннем (гл. Папярэдні рэцэпт).