Мы ўжо прывыклі, што з рыбай і мясам выдатна гармануюць толькі вострыя і сметанковыя соусы , а вось фруктовы салодкі соус мала каму выклікае даверу. Аднак, дастаткова проста пераканацца ў адваротным на ўласным вопыце. Прапануем вашай увазе, напрыклад, соус з апельсінаў. Ён дзівосна падыходзіць да рыбы, мяса, салатам і морапрадуктаў. Давайце разгледзім некалькі цікавых рэцэптаў прыгатавання апельсінавага падліўкі.
Апельсінавы соус да мяса
інгрэдыенты:
- вада - 500 мл;
- апельсіны - 1 шт .;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- цукар - па гусце;
- сок цытрыны - па гусце.
падрыхтоўка
Зараз разбярэмся, як прыгатаваць апельсінавы соус. Такім чынам, апельсін добра прамываем, абліць стромкім кіпенем і чысцім ад лупіны. Цэдру шаруе на дробную тарку, заліваем вадой, ставім на агонь, даводзім да кіпення і Праварваюць хвілін 10 на невялікім агні. Затым вадкасць працаджваем праз марлю, а крухмал раствараецца ў шклянцы адвара і добранька змешваем. Цяпер у памяранцавую сумесь дадаем цытрынавы сок, высыпаем цукар і даводзім ўсё да кіпення.
Пасля гэтага акуратна ўліваем раствор з крухмалам і варым да загусцення, увесь час, змешваючы. Гатовы соус здымаем з агню і астуджаюць. З мякаці апельсіна выціскаем сок, працаджваем яго і дадаем у рондаль. Ўсё добранька змешваем і пералівалі ў соўсніцы. Вось і ўсё, апельсінавы соус да мяса гатовы!
Апельсінавы соус да рыбы
інгрэдыенты:
- апельсін - 3 шт .;
- цыбуліна - 1 шт .;
- алей сметанковае - 200 г;
- вадкі мёд - 1 ч. лыжка;
- сухое белае віно - 150 мл;
- белы перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, спачатку здымаем цэдру з аднаго апельсіна і шаруе яе на тарцы. Далей з дапамогай сокавыціскалкі выціскаем з апельсінаў сок. Лук чысцім, дробненька рэжам і змешваем з сокам, дадаем цэдру, мёд і выліваць сухое віно. Дадзеную сумесь ставім на слабенькі агонь, але да кіпення ня даводзім. Убачыўшы, што соус добра падагрэла, паволі кладзем у яго невялікімі брусочкамі алей і змешваем. Калі маса стане аднастайнай, дадаем соль і перац, здымаем з агню і старанна працаджваем. Вось і ўсё, мядова-апельсінавы соус да рыбы і морапрадуктаў, гатовы!
Апельсінавы соус да бліноў
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 120 г;
- цукровая пудра - 60 г;
- апельсінавая цэдра - па гусце;
- апельсінавы сок - 120 мл;
- апельсінавая эсэнцыя - па жаданні.
падрыхтоўка
У рондальчык з тоўстым дном кладзем сметанковае масла, цукровую пудру, цэдру памяранца і памяранцавую эсэнцыю. Ставім посуд на агонь і награваем прыкладна хвілін 5. Затым ўліваем апельсінавы сок і працягваем награваць яшчэ 5 хвілін, памешваючы, час ад часу. Цяпер даем падліўцы астыць да пакаёвай тэмпературы, а потым перакладаем у слоічак і захоўваем у халадзільніку. Непасрэдна перад выкарыстаннем, проста разаграваем соус ў мікрахвалевай печы і змазваем ім кожны блінец кулінарнай пэндзлем.
Апельсінавы-гарчычны соус да салат
інгрэдыенты:
- алей аліўкавы - 3 ст. лыжкі;
- апельсінавы сок - 0,5 л;
- цытрынавы сок - 1 ст. лыжка;
- белы кунжут - 1 ст. лыжка;
- дыжонскага гарчыца - 2 ч. лыжка;
- спецыі - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, кунжут смажым на сухой патэльні да набыцця залацістага адцення, а потым змяшчаем яго ў кавамолку і злёгку перамолвае. Далей перасыпаць насенне ў міску, дадаем аліўкавы масліцам і добра змешваем. Туды ж кладзем гарчыцу і зноў змешваем да аднастайнага стану. Цяпер акуратна ўліваем апельсінавы сок, дадаем трохі цытрынавага соку, Перчем, солім па гусце і падаем гатовы соус да розных салатам у якасці арыгінальнай і пікантнай запраўкі.