Спячы пірог не запэцкаўшы рукі ў муцэ - гучыць на мяжы фантастыкі, але гэта праўда, такая ж чыстая, які застанецца ваша кухня пасля падрыхтоўкі заліўной пірага. Прычым цеста атрымоўваецца заўсёды пухнатым і паветраным нават у пачаткоўцаў кулінараў. А пірог застаецца мяккім некалькі дзён, вядома, калі вам ўдасца схаваць яго ад дамачадцаў. Але рыхтаваць заліўной пірог з капустай празапас не варта, бо за якіх-небудзь паўгадзіны можна спячы новы, свежы і духмяны.
Капусны заліўной пірог
інгрэдыенты:
Для начыння:
- капуста квашаная - 200 г;
- капуста свежая - 200 г;
- лук - 2 шт .;
- цукар - 2 ст. лыжкі;
- соль, перац чорны молаты - па гусце;
- алей - для смажання.
Для тэсту:
- смятана - 200 г;
- маянэз - 200 г;
- мука - 1 ст .;
- яйкі - 3 шт .;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - 1/4 ч. лыжкі;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- цытрынавая кіслата - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Лук наразаем паўколамі і абсмажваем да залацістага колеру. Дадаем квашаную капусту, цукар, солім, Перчем. Накрываем вечкам і тушым 10-15 хвілін. Асобна на раслінным алеі абсмажваем нашаткаваную свежую капусту. Усе змешваем - начынне гатовая.
Для тэсту ўзбіваем міксерам яйкі з цукрам у моцную пену. Дадаем па чарзе смятану (можна замяніць кефірам), маянэз, соль, соду і цытрынавую кіслату. Усыпаць просеянную пакуту, працягваем ўзбіваць да аднастайнасці. Па гушчыні цеста павінна нагадваць смятану.
У форму, змазаную маслам, выліваць палову цеста. Выкладваем на яго начынне і зноў заліваем тэстам. Адпраўляем на паўгадзіны ў духоўку, разагрэтую да 200 градусаў. Гатоўнасць правяраем з дапамогай зубачысткі.
Хуткі заліўной пірог
інгрэдыенты:
- капуста - 300 г;
- кефір - 2/3 ст .;
- яйкі - 2 шт .;
- лук рэпчаты - 2 шт .;
- мука - 2 ст. лыжкі (з горкай);
- сыр цвёрды - 60 г;
- разрыхляльнік - 1/2 ч. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Лук дробна наразаем і прыпускае на маленькім агні да празрыстасці. Нашаткаваную свежую капусту пераціраюць з соллю, каб яна пусціла сок і ў пірагу атрымалася вельмі пяшчотнай. На буйной тарцы шаруе сыр. Змешваем яго з капустай і цыбуляй, Перчем.
Ўзбіваем міксерам яйкі з соллю і кефірам. Дадаем просеянную пакуту з разрыхляльнікаў. Вымешваюць да стану густой смятаны. Ўводзім ў гультаяватае цеста Капустная-сырную начынне. Атрыманую сумесь выкладваем у змазаную алеем форму.
Рада: можна ўзяць сіліконавую форму для кексаў. Атрымацца зручна, парцыённа і дзецям абавязкова спадабацца.
Выпякаем 40 хвілін пры тэмпературы 180 градусаў. Гатоваму пірогу даем астыць, а ўжо пасля перакладаем з формы на страву.
Хуткі заліўной пірог з капустай і манкой
інгрэдыенты:
- капуста - 1 кг;
- малако - 1 ст .;
- крупы манная - 200 г;
- яйкі - 2 шт .;
- маргарын - 200 г;
- цукар - 1 ч. лыжка;
- соль - 2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
У манныя крупы ўліваем малако, узбітыя з цукрам яйкі і распалены на паравой лазні маргарын. Дробна сячэм капусту, размінаем з соллю да з'яўлення соку, дадаем яе ў вабіка. Усе змешваем і выкладаем у высцеленых пергаментам форму. Выпякаецца хуткі заліўной пірог ўсяго паўгадзіны пры тэмпературы 220 градусаў.
Рэцэпт заліўной пірага з каляровай капустай
інгрэдыенты:
- капуста цветная- 250 г;
- брокалі - 250 г;
- яйкі - 4 шт .;
- смятана - 250 г;
- мука - 5 ст. лыжак;
- сыр цвёрды - 100 г;
- часнык - 3 зубка;
- соль - 1 ч. лыжка;
- папрыка - 1/2 ч. лыжкі;
- каляндра молаты - 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Каляровую капусту і браколі адварваем у падсоленай вадзе не больш за 10 хвілін. Адкідваем на друшляк. Капуста павінна быць трохі сыраватай, ня бойцеся, яна паспее рыхтавацца ў пірагу.
Яйкі ўзбіваем у дужую пену, змешваем са смятанай, просеянной мукой. Солім, дадаем спецыі і ціск часнык. Вымешваюць вадкае цеста. Форму змазваем сметанковым алеем, раўнамерна выкладваем у яе капусту. Заліваем тэстам, пасыпаем зверху нацёртым на буйнай тарцы сырам. Выпякаем 30-40 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў.
Даем пірагу трохі астыць, затым вымаем і наразаем кавалачкамі. Падаваць заліўной пірог з капустай лепш цёплым. Выдатна падыдзе да булёнаў і супаў.