Тоўстыя бліны, таксама як тонкія або ажурныя, маюць вялікую аўдыторыю верных прыхільнікаў, якія аддаюць перавагу менавіта пышнага і вялікаму габарыту вырабаў і мяккаму насычанаму іх гусце. Спецыяльна для іх мы прапануем варыянты смачных тоўстых бліноў, прыгатаваных на рознай аснове, у якасці якой можа быць малако, сыроватка або проста вада ў нішчымным выкананні стравы без яек. Да такіх блінцоў традыцыйна можна падаць смятану, мёд, варэнне або любое іншае смакавае дадатак на свой выбар і густ.
Рэцэпт тоўстых бліноў на малацэ і дражджах
інгрэдыенты:
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 515 г;
- цэльнае малако - 595 мл;
- пясок цукровы - 40 г;
- курынае буйное яйка - 1 шт .;
- дрожджы жывыя прэсаваныя - 20 г;
- павараная соль - 1 дробка;
- алей без паху - 65 мл.
падрыхтоўка
Цеста для тоўстых бліноў пачынаем рыхтаваць з рошчыны. Для гэтага жывыя дрожджы распускаем ў малачку, папярэдне падагрэў яго да сарака градусаў. Закладваем таксама ў дражджавую сумесь цукровы пясок і дзвесце грам мукі просеянной, змешваем, каб растварыліся ўсе мучныя камячкі і маем у цяпле хвілін на трыццаць.
Да якая надышла рошчыне ўводзім узбітыя са дробкай солі яйкі, прасейваем і дадаем туды ж пшанічную муку, ўліваем алей, размешваць дбайным чынам і дамагаемся аднароднай і без камякоў тэкстуры гушчынёй ледзь жыжцы, чым на аладкі. Размяшчаем пасудзіну з тэстам у цёплым і ўтульным мястэчку і даем два разы падняцца. Адзін раз адпаведна цеста неабходна будзе абмяць.
Цяпер набіраем саспелае цеста апалонікам, выліваць у прогретую грунтоўна і промасленную злёгку патэльню, разраўноўваюць і пячэм, вырабляем пад вечкам да прыгожага чырвані з двух бакоў.
Як спячы тоўстыя бліны на сыроватцы?
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 480-520 г;
- сыроватка - 495 мл;
- цукровы пясок - 45 г;
- сода харчовая - 5 г;
- алей без паху - 70 мл;
- соль - 1 дробка.
падрыхтоўка
Сыроватку выграваецца да тэмпературы 50-55 градусаў, раствараюцца ў ёй соль і пясок цукровы і прасейваем патроху ў сумесь муку, інтэнсіўна размешваючы яе пры гэтым венцам. Дамагаемся аднастайнай і гладкай кансістэнцыі негусты смятаны, а затым ўводзім харчовую соду, алей без паху, яшчэ раз размешваць і даём настаяцца тэсту на працягу шасцідзесяці хвілін.
Цяпер промасливаем добранька прогретую патэльню, наліваем апалонікам падрыхтаванае цеста на сыроватцы, разраўноўваюць па дне і даем пропечься пад вечкам і падрумяніцца з двух бакоў.
Смачныя тоўстыя дражджавыя бліны на вадзе
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 480-520 г;
- вада вычышчаная - 680 мл;
- ванілін (па жаданні) - 1 дробка;
- цукровы пясок - 125 г;
- дрожджы жывыя прэсаваныя - 45 г;
- соль павараная - 1 дробка;
- алей рафінаваны без водару - 70 мл;
- алей без паху для змазвання патэльні.
падрыхтоўка
У дадзеным выпадку рошчына нам не спатрэбіцца, так як рыхтаваць мы будзем нішчымнае дражджавое цеста. На гэты раз
Калі маса павялічыцца мінімум удвая, падсольваць яе, размешваць і пачынаем выпяканні тоўстых бліноў. Наліваем на хорошенечко прогретую патэльню Выспелыя дражджавое цеста, разраўноўваюць яго па ўсім дне і даем падрумяніцца і пропечься пад вечкам з двух бакоў.