Гороховое пюрэ - рэцэпт карыснага стравы, смакавыя і пажыўныя характарыстыкі якога можна лёгка разнастаіць, ужываючы на практыцы правераныя ідэі вопытных кулінараў. У выніку атрымаецца папоўніць свой рацыён масай каштоўных кулінарных кампазіцый, якія стануць крыніцай бялку, вітамінаў і іншых элементаў.
Як прыгатаваць гороховое пюрэ?
Пачаткоўцам кулінарам і неспрактыкаваным гаспадыням будзе цікава азнаёміцца з асноўнымі момантамі стварэння стравы і некаторымі сакрэтамі, здольнымі паскорыць і палепшыць якасць падрыхтоўкі.
- Калі дазваляе час, гарох перад варэннем неабходна замачыць у вялікім аб'ёме вады на некалькі гадзін, а ў ідэале на ноч.
- Каб зварыць гороховое пюрэ, прапорцыі вады і гароху варта вызначаць індывідуальна зыходзячы з жаданай гушчыні стравы і якасці выкарыстоўванай крупы. Для добра размоченной прадукту вады спатрэбіцца менш, а для сухога больш. У сярэднім на 1 частка гароху выкарыстоўваюць 2 часткі вады.
- Зручна заліваць крупы вадой да пакрыцця на 1,5-2 см, і падліваць вадкасць у працэсе варэння па патрэбе.
- Пасля размякчэння і частковага разваривания гарошын для атрымання аднастайнай крэмавай тэкстуры стравы размінаюць масу толкушкой або прабіваюць блендеров.
Як варыць гороховое пюрэ ў рондалі?
Зварыць класічнае гороховое пюрэ ў рондалі лёгка і проста, асабліва калі абраць пасудзіну з тоўстым дном і сценкамі, што знізіць рызыку пригорания гароху і будзе спрыяць больш хуткаму яго развариванию. Палепшыць вынік папярэдняе доўгі размачивание крупы, пасля чаго яе трэба старанна прамыць.
інгрэдыенты:
- гарох - 0,5 кг;
- вада - 1-1,2 л;
- соль, алей.
падрыхтоўка
- Гарох заліваюць вадой і пакідаюць на 12 гадзін.
- Промывают крупы, дапаўняюць порцыяй вычышчанай вады і ставяць варыцца.
- Пасля закіпання змесціва пасудзіны затуляюць ёмістасць вечкам, памяншаюць жар і рыхтуюць страва 1 гадзіна.
- Правяраюць ступень гатоўнасці крупы, пры неабходнасці падліваюць ваду і падаўжаюць варэнне або запраўляюць гарохавую масу да спадобы і разбіваюць да атрымання пюрэ блендеров.
Як прыгатаваць гороховое пюрэ ў мультиварке?
Гороховое пюрэ ў мультиварке - рэцэпт, які дазваляе атрымаць жаданае страва з меншымі часовымі і працавыдаткамі. Прылада створыць ідэальныя ўмовы для якаснага разваривания крупы, пазбавіць ад неабходнасці частага мяшання гарохавай масы і звядзе да мінімуму рызыка пригорания карыснага прысмакі.
інгрэдыенты:
- гарох - 0,5 кг;
- вада - 1-1,5 л;
- соль, алей.
падрыхтоўка
- Гарох промывают, па магчымасці размочваюць або ў першапачатковым выглядзе закладваюць у чару прылады.
- Заліваюць крупы вычышчанай вадой і выбіраюць рэжым «Тушэнне», усталяваўшы разам з тым таймер на 2 гадзіны.
- Правяраюць ступень гатоўнасці гарошын, запраўляюць страва да спадобы, дадаўшы соль і алей.
- Пры неабходнасці выпарваюць лішнюю вільгаць на «выпечкі» або стазом жа расціраюць густое гороховое пюрэ толкушкой, блендеров да аднастайнасці.
Гороховое пюрэ ў хуткаварка - рэцэпт
Прыгатаваць гороховое пюрэ ў хуткаварка атрымаецца ўдвая хутчэй, чым пры любой іншай тэрмічнай апрацоўцы. Для размоченной крупы хопіць і паўгадзіны, а для сухой спатрэбіцца прыкладна 1,5 гадзіны. У электрычным прыборы неабходна выбраць патрэбны рэжым і дачакацца сігналу, а ў звычайным прыладзе пюрэ можна зварыць, абапіраючыся на ніжэй прапісаныя рэкамендацыі.
інгрэдыенты:
- гарох - 1 шклянка;
- вада - 2 шклянкі;
- соль, алей.
падрыхтоўка
- Наліваюць ваду ў хуткаварка і чакаюць яе закіпання.
- Закладваюць папярэдне старанна прамыты гарох і сметанковае масла.
- Даюць масе паўторна закіпець, памяншаюць жар, закрываюць прыстасаванне і рыхтуюць змесціва 1,5 гадзіны.
- Гороховое пюрэ - рэцэпт, у якім саліць страва трэба ў канцы прыгатавання, перад драбненнем развараныя асновы.
Гороховое пюрэ ў духоўцы
Гороховое пюрэ, рэцэпт падрыхтоўкі якога будзе прадстаўлены далей, атрымліваецца дзіўна духмяным і насычаным па гусце. Сакрэт поспеху ў духавы тэрмічнай апрацоўцы, якая мае яшчэ адна бясспрэчная перавага перад класічнай варэннем - адсутнасць неабходнасці змешваць страву ў працэсе гатавання.
інгрэдыенты:
- гарох - 1 шклянка;
- вада - 2 шклянкі;
- соль, прыправы, алей.
падрыхтоўка
- Гарох промывают, размочваюць на працягу 10-12 гадзін, пасля чаго зноў прамываюць.
- Перакладаюць крупы ў пасудзіну для падрыхтоўкі ў духоўцы.
- Дадаюць ваду, алей, соль, па жаданні прыправы.
- Затуляюць посуд вечкам ці зацягваюць фальгой і адпраўляюць у прогретую да 180 градусаў духоўку на 2 гадзіны.
Як хутка зварыць гороховое пюрэ без замочвання?
Зварыць далікатнае гороховое пюрэ можна і без доўгага папярэдняга вымочванне. Дакор разваривание крупы ў дадзеным выпадку стане харчовая сода, якую трэба дадаць у рондаль на пачатковым этапе падрыхтоўкі. Не варта перажываць за густ гатовага стравы - ён застанецца ранейшым і дадатак адчувацца ў ім не будзе.
інгрэдыенты:
- гарох - 2 шклянкі;
- вада - 4 шклянкі;
- сода - 0,5 ч. лыжкі;
- соль, алей.
падрыхтоўка
- Прамыты гарох заліваюць кіпенем на 15 хвілін, пасля чаго зноў прамываюць.
- Заліваюць прадукт новай порцыяй кіпеню, дадаўшы соду.
- Вараць змесціва пасудзіны пад вечкам 30-40 хвілін.
- Дадаюць алей, соль, пры неабходнасці яшчэ ваду і працягваюць падрыхтоўка яшчэ 30 хвілін.
- Пюрируют масу блендеров да аднароднай тэкстуры.
Пюрэ з гарохавай мукі
Падрыхтоўка гарохавага пюрэ з мукі з'яўляецца самай хуткай версіяй атрымання жаданага стравы. Важна пры гэтым выконваць прапорцыі базавага кампанента і вады і памятаць пра тое, што пасля варэння і астывання страва значна гусне. Гатовае страва запраўляюць па гусце алеем, зелянінай, спецыямі і падаю самастойна або ў якасці гарніру.
інгрэдыенты:
- Гарохава мука - 1 шклянка;
- вада - 2 шклянкі;
- соль, перац, алей, зеляніна.
падрыхтоўка
- Змешваюць гарохавую муку з халоднай вычышчанай вадой у рондалі або сатэйнік і размяшчаюць атрыманую аснову на пліце.
- Выграваюць масу пры бесперапынным памешванні да кіпення, запраўляюць па гусце і уваривают да загусцення.
- Дадаюць масла і падаюць гатовае пюрэ з зелянінай.
Гороховое пюрэ з вэнджанінай
Гороховое пюрэ, рэцэпт якога будзе прадстаўлены далей, рыхтуецца з даданнем вэнджаных рэбраў . Пры жаданні зварыць страву можна і ў агульнай ёмістасці, дадаўшы адначасова ў рондаль вэнджаніна і крупы, але тады трэба быць гатовым да таго, што Гарохава маса не будзе максімальна аднароднай па тэкстуры, як пасля апрацоўкі яе блендеров.
інгрэдыенты:
- гарох - 750 г;
- вэнджаныя рэбры - 0,5 кг;
- вада - 1,5 л;
- лук і морква - па 1 шт .;
- алей - 50 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Рэбры заліваюць вадой і вараць да мяккасці.
- Здабываюць мяса ў міску, а ў булён закладваюць размоченный гарох.
- Вараць крупы 1,5 гадзіны, пры неабходнасці падліваючы ваду.
- Прабіваюць гарохавую масу блендером, дадаюць отваренные раней рэбры, поджарку на алеі з лука і морквы, запраўляюць страва да спадобы.
- Выграваюць гороховое пюрэ з вэнджанымі рабрынкамі, памешваючы, яшчэ 15 хвілін.
Гороховое пюрэ са сліўкамі
Гороховое пюрэ, просты рэцэпт якога спаўняецца з даданнем вяршкоў з невысокім адсоткам тлустасці, можна падаць у якасці самага далікатнага гарніру да запечанай або смажанай птушцы, катлетам або тушеному мяса. Асобна можна прыгатаваць для падачы пікантны соус на аснове свежых таматаў або любы іншы на свой выбар.
інгрэдыенты:
- гарох - 0,5 кг;
- сліўкі - 1 шклянка;
- вада - 1-1,2 л;
- сметанковае масла - 40 г;
- соль, спецыі.
падрыхтоўка
- Размочаны гарох заліваюць вадой і вараць да мяккасці.
- Дадаюць соль, алей, спецыі па гусце, уліваюць сліўкі і рыхтуюць пюрэ яшчэ 15-20 хвілін, бесперапынна памешваючы.
- Пры неабходнасці апрацоўваюць смачнае гороховое пюрэ блендеров да атрымання максімальна крэмавай яго тэкстуры.
Гороховое пюрэ з тушонкай
Калі хочацца атрымаць максімальна сытна і пажыўнае страва без асаблівых працавыдаткаў, можна дапоўніць пачастунак перад падачай ялавічнай, свіны або курынай тушонкай . Хутчэй за ўсё зварыцца гороховое пюрэ з колатага гароху, аднак больш карыснае страва атрымаецца, калі выкарыстоўваць прадукт з цэлымі гарошынамі.
інгрэдыенты:
- гарох - 0,5 кг;
- тушонка - 1 слоік;
- моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- вада - 1-1,2 л;
- пятрушка, кроп і базілік - па 1/3 пучка;
- сметанковае масла - 20 г;
- соль, перац, лаўр.
падрыхтоўка
- Гарох размочваюць, промывают.
- Заліваюць гарошыны вадой, даводзяць да кіпення і вараць да размякчэння.
- Пюрируют масу блендеров.
- На алеі пассеруют цыбулю з морквай.
- Закладваюць тушонку, выграваюць, памешваючы, дадаюць зеляніна, змешваюць.
- Злучаюць змесціва патэльні з пюрэ, размешваюць і падаюць.
Гороховое пюрэ з курыцай
Ідэальным варыянтам для сытнай і пажыўнай трапезы стане прыгатаванае гороховое пюрэ на булёне з кураціны з даданнем мяса птушкі. Узяць для выканання рэцэпту можна курынае філе або іншыя часткі курыцы. Агародніннай склад напаўнення гарманічна дапоўніць нарэзаны некрупные балгарскі перац.
інгрэдыенты:
- гарох - 0,5 кг;
- курыца - 400 г;
- памідор, моркву і цыбулю - па 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- вада - 5-6 шклянак;
- сухія італьянскія травы - 2 дробкі;
- алей - 80 мл;
- соль, перац, зеляніна.
падрыхтоўка
- Адварваюць курынае мяса, здабываюць з булёна, наразаюць, абсмажваюць у алеі да чырвані.
- У булён закладваюць размоченный гарох.
- Ставяць ёмістасць на пліту і вараць пасля закіпання пад вечкам да разваристости гарошын.
- Абсмажваюць асобна цыбулю з морквай, закладваюць румяны мяса, часнык, зеляніна, прыправы, змешваюць.
- Змешваюць гороховое пюрэ з мясам і гароднінай, падаюць да стала.
Зялёнае гороховое пюрэ
Смачнае гороховое пюрэ, рэцэпт якога спаўняецца з зялёнага гарошку, атрымліваецца свежым да спадобы, з прыемнай салодкай нотай. Падаць падобны гарнір можна да страў з рыбы, запечаным або смажаным мясам. У якасці базавага сыравіны падыдзе для выкарыстання як замарожаны, так і свежы прадукт.
інгрэдыенты:
- гарошак зялёны - 600 г;
- лук - 1 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- вяршкі і алей сметанковае - па 2 арт. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- На алеі абсмажваюць лук і часнык.
- Дадаюць зялёны гарошак, выграваюць трохі, памешваючы.
- Ўліваюць сліўкі, падсольваюць масу, перчат, выграваюць пры бесперапынным памешванні практычна да закіпання вадкасці.
- Прабіваюць масу блендером, пры неабходнасці дадаўшы для атрымання патрэбнай гушчыні сліўкі.
Бульбяна-гороховое пюрэ
Гороховое пюрэ, даступны рэцэпт якога прадугледжвае даданне ў склад бульбы, атрымліваецца больш далікатным, адначасова пікантным да спадобы і здзівіць сваімі характарыстыкамі нават тых, хто раней адмаўляўся ўжываць стравы з гароху. Падаць падобнае страва можна з любым мясных дадаткам або з поджарку з сала.
інгрэдыенты:
- гарох - 0,5 кг;
- бульба - 700 г;
- лук - 2 шт .;
- часнык - 3 зубка;
- алей сметанковае - 2 ст. лыжкі;
- папрыка - 2 ч. лыжкі;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Замочваюць загадзя гарох, промывают.
- Заліваюць крупы вадой і вараць каля гадзіны
- Дадаюць бульбу, пры неабходнасці падліваюць ваду.
- Вараць складнікі да мяккасці гарошын, прабіваюць блендеров.
- Каб і без таго лепшае гороховое пюрэ стала яшчэ больш смачным, дадаюць абсмалены на алеі лук, часнык, папрыка, соль, перац, змешваюць.