Пад назвай «Слёзы анёла» крыецца класічны брытанскі рэцэпт паветранага дэсерту з мернгі. У сваім класічным выкананні «Слёзы анёла» - Тарту на пясчаным цесцю, але шырокае поле для фантазіі пераўтварыць гэта класічны рэцэпт і ў аналаг тварожніка. Так гаспадыні пачалі рыхтаваць торт «Слёзы анёла» з тварагом, і нават паўнавартасны бісквітны торт. Усе варыяцыі гэтага ласунка мы разбяром ў рэцэптах далей.
Тварогавы пірог «Слёзы анёла» - рэцэпт
Звычайны тварожнік можа ператворыцца ў тварогавы пірог «Слёзы анёла» пасля дадання шапкі пышнай бялковай мернгі - неверагодна простага, але вельмі эфектнага рыскі, які здольны ўпрыгожыць любы дэсерт.
інгрэдыенты:
Для тварожніка:
- печыва - 250 г;
- сметанковае масла - 140 г;
- тварог - 500 г;
- смятана - 300 г;
- цукар - 155 г;
- яйкі - 3 шт.
Для мернгі:
- яечныя бялкі - 3 шт .;
- цукровы пясок - 155 г.
падрыхтоўка
Пакрываем 22 см форму для выпякання пергаментам. Печыва ператвараем у дробку з дапамогай блендера і змешваем з распаленым алеем. Аснову з печыва размяркоўваем па дне і сценках падрыхтаванай формы, накрываем форму харчовай плёнкай і ставім у халадзільнік.
Даводзім тэмпературу духавай шафы да 160 ° С. Ўзбіваем тварог (калі ён занадта зярністы - папярэдне працярыце яго ў рэшата) са смятанай і цукрам, дадаваны яйкі. Атрыманую масу выліваюць па-над асновы з печыва і ставім тварожнік у духоўку на 1 гадзіну. Даем дэсерту астыць 2 гадзіны пасля выпякання.
Для мернгі ўзбіваем яечныя бялкі з цукрам да адукацыі паветранай і бліскучай масы. Выкладваем меренгу-над тварожніка і зноў маем дэсерт у духавай шафе, на гэты раз разагрэтым да 200 ° С. 5-8 хвілін і можна здабываць ласунак са сваёй печы. Перад падачай тварогавы торт «Слёзы анёла» па гэтым рэцэпце павінен астыць 2-3 гадзіны.
Пірог «Слёзы анёла» з яблыкамі
інгрэдыенты:
- гатовае пясочнае цеста - 435 г;
- яблыкі - 500 г;
- крухмал - 2 ст. лыжкі;
- цытрынавы сок - 30 мл;
- цукар - 260 г;
- яечныя бялкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 45 г.
падрыхтоўка
Яблыкі чысцім ад асяродку і наразаем кубікамі. Апырскваюць яблычныя кавалачкі цытрынавым сокам, кладзем у сатэйнік, пасыпаем 120 г цукру і ставім на сярэдні агонь. Калі яблыкі пусцяць сок, заліваем іх растворам крухмалу ў 60 мл вады і працягваем рыхтаваць да размякчэння. У канцы гатавання дадаем сметанковае масла, яшчэ раз добранька ўсё змешваем і прыбіраем начынне з агню, пакідаючы цалкам астыць.
Тым часам падаграваем духавы шафу да тэмпературы ў 180 ° С. Раскочваем цеста і пакрываем ім форму для Тарту, прышпільвае аснову відэльцам і выпякаем самастойна 15 хвілін. Запаўняем аснову яблычнай начынкай і пакрываем мернгі, прыгатаванай з бялкоў 3 яек і таго, хто застаўся цукру. Вяртаем пірог у духоўку яшчэ на 5 хвілін, а затым падаем да стала.
Як прыгатаваць торт «Слёзы анёла»?
інгрэдыенты:
Для бісквіта:
- цукар - 220 г;
- мука - 160 г;
- яечныя бялкі - 12 шт .;
- ванілін;
- вінны камень - 5 г.
Для цытрынавага крэму:
- цытрынавы сок - 200 мл;
- цэдра 1 цытрыны;
- цукар - 130 г;
- яйкі - 3 шт .;
- сметанковае масла - 70 г.
Для мернгі:
- яечныя бялкі - 4 шт .;
- цукар - 80 г.
падрыхтоўка
Для крэму на вадзяной лазні змешваем сок цытрыны з цэдрай, цукрам і яйкамі з дапамогай венца. бесперапынна памешваючы
Для бісквіта злучаем цукар (паўшклянкі) з мукой ў адной посудзе, а ў іншай ўзбіваем яйкі з вінным каменем і соллю да мяккіх пікаў, а затым даводзім да цвёрдых, паступова дадаючы цукар. Асцярожна змешваем паветраную масу з мукой і пералівалі ў 30-см форму. Выпякаем 40 хвілін, разразаем напалову і змазваем цытрынавым крэмам. Пакрываем торт мернгі і ставім у духоўку яшчэ на 18 хвілін.
Калі вы хочаце зрабіць торт «Слёзы анёла» у мультиварке, то для выпякання коржа абярыце рэжым «Выпечка» на 1 гадзіну.