Торт «Паўлава» або, як яго яшчэ называюць, торт «Ганны Паўлавай» - адзін з найлюбых дэсертаў жыхароў Новай Зеландыі і Аўстраліі, названы ў гонар знакамітай балерыны XX стагоддзя Ганны Мацвееўны Паўлавай, імя якой у той час насілі многія прысмакі, парфума і касметыка .
Торт «Ганна Паўлава» знакаміты па ўсім свеце сваёй лёгкасцю і неапісальным эстэтызм. Паветраны, нібы яго прамаці, торт выраблены з самага далікатнага безэ упрыгожанага садавінай, ягадамі, шакаладам, цукровай пудрай і стужкамі. Такі дэсерт адназначна прывядзе ў захапленне любога, каму пашанцуе ім паласавацца.
«Паўлава» - торт-безэ
Нягледзячы на тое, што вайна за аўтарства рэцэпту паміж Аўстраліяй і Новай Зеландыяй ідзе ўжо каля стагоддзя, рэцэпты абодвух сыходзяцца на адным базавым варыянце, ад якога кожны адыходзіць у меру сваёй фантазіі. Асноўны рэцэпт торта імя прымы мы раскажам ніжэй, а вось мастацтва дэкору свайго шэдэўра мы пакінем на ваша меркаванне.
інгрэдыенты:
- яечныя бялкі - 3 шт .;
- халодная вада - 3 ст. лыжкі;
- цукар - ¾ ст .;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- ванільны экстракт - 2-3 кроплі;
- кукурузная мука - 3 ст. лыжкі.
- любыя ягады і садавіна для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Астуджаныя яечныя вавёркі ўзбіваем у густую пену са дробкай солі, якая паскорыць і палегчыць сам працэс ўзбівання. Затым дадаваны халодную ваду і ўзбіваем масу яшчэ раз. Не спыняючы працу міксера, паволі дадаем цукар, калі ўсе крышталі растворацца - самы час падліць воцат, трохі ванільнага экстракта і падсыпаць кукурузную муку.
Паперу для выпякання размяшчаем на блясе, змазанай алеем, зверху выкладваем безэ і адпраўляем яго выпякацца пры 150 градусах 40-45 хвілін. Калі безэ астыне, яго можна будзе ўпрыгожыць па сваім меркаванні, дадаўшы крыху вяршкоў і садавіны.
Торт «Паўлавай» - хуткі рэцэпт
Торт «Паўлавай» - выдатны варыянт хуткага дэсерту да раптоўнага прыходу гасцей. Ласунак па гэтым рэцэпце можна рыхтаваць як у выглядзе паўнавартаснага торта, так і ў выглядзе парцыённых безэ з фруктовым дэкорам.
інгрэдыенты:
- яечныя бялкі - 4 шт .;
- цукровая пудра - 150 г;
- белы вінны воцат - 5 мл;
- гарачая вада - 15 мл;
- шакалад - 1 плітка;
- узбітыя вяршкі;
- маліна - 100 г.
падрыхтоўка
Вавёркі, цукар, воцат і ваду ўзбіваем на высокай хуткасці блендера да з'яўлення белых пікаў. Атрыманую масу выкладваем на ліст пергаментнай паперы змазаны алеем і адпраўляем у духоўку на 20 хвілін пры 140 градусах.
Пакуль безэ выпякаецца - зоймемся шакаладам: яго неабходна падпаліць у мікрахвалевай печы і змясціць у кандытарскі мяшок. На промазанной кропляй алею паперы малюем любы ўпадабаны ўзор ад простай сетачкі да складаных вензель, і адпраўляем яго ў маразільнік да поўнага застывання. Калі безэ будзе гатова яго варта ўпрыгожыць сліўкамі ў мяккіх піках якіх можна размясціць наш шакаладны ўзор і ягады.
Шакаладны торт «Паўлава» з садавінай - рэцэпт
інгрэдыенты:
- яечныя бялкі - 6 шт .;
- вінны камень - ¼ ч. лыжкі;
- цукар - 250 г;
- воцат - 1 ст. лыжка;
- ванільны экстракт - 1 ч. лыжка;
- какава - 3 ст. лыжкі;
- чорны шакалад - 55 г.
Для Топінг:
- сліўкі для ўзбівання - 240 мл;
- цукар - 14 г;
- ягады для ўпрыгожвання.
падрыхтоўка
Вавёркі ўзбіваем у пену, дадаем вінны камень і працягваем ўзбіванне да белых пікаў. Ня спыняючы міксер, прыступаем да дадання цукру: 1 лыжка за раз, да поўнага растварэння. З дапамогай лапаткі ўмешваецца ў будучы торт воцат і ванільны экстракт, за імі ідзе какава і здробнены шакалад.
Безэ закладваем у змазаную алеем форму і выпякаем 30 хвілін пры 140 градусах, або да таго часу, пакуль знешняя паверхня не пачне трэскацца. Гатовае безэ павінна цалкам астыць у духоўцы і толькі пасля гэтага яго можна будзе дэкараваць узбітымі з цукрам сліўкамі і ягадамі. Прыемнага апетыту!