Прачытаўшы загаловак, многія маглі задацца пытаннем аб тым, навошта рыхтаваць хатні тварог, калі ў шырокім продажы ёсць столькі відаў ўжо гатовага прадукту. Прычын таму некалькі: па густу тварагу маглі засумаваць усе тыя, хто жыве за мяжой і не можа з лёгкасцю знайсці гэты прадукт на паліцах мясцовых маркет, але акрамя таго, тварог хатняга прыгатавання найбольш натуральна, не ўтрымлівае дабавак, а ўвесь тэхналагічны працэс вы можаце лёгка кантраляваць самастойна . Ніжэй мы будзем рабіць тварог з кефіру ў хатніх умовах.
Тварог з замарожанага кефіру ў хатніх умовах
Першая варыяцыя рэцэпту не запатрабуе ніякай цеплавой апрацоўкі прадукту, наадварот, неабходна дзеянне нізкіх тэмператур. Тварог па такой тэхналогіі выходзіць далікатным і чымсьці нагадвае крэм-сыр.
Для падрыхтоўкі лепш браць кефір максімальнай тлустасці, які дасць на выхадзе найбольш смачны тварог. Купіце малочны прадукт у кардоннай скрынцы (так зручней за ўсё) і адпраўце яго ў маразільную камеру да поўнага застывання змесціва. Калі кефір ператворыцца ў груду лёду, разрэжце кардон і перакладзеце глыбу на пакрыты марляй друшляк. Пакіньце кефір размарожваецца. Падчас размарозкі лішкі сыроваткі будуць сцякаць уніз (іх можна захаваць для падрыхтоўкі выпечкі), а кефір будзе збірацца густым камяком на марлевым адрэзе. Звычайна прадукт гатовы па заканчэнні 12 гадзін.
Рэцэпт тварагу з кефіру ў хатніх умовах
Яшчэ адзін рэцэпт тварагу падобны на тэхналогію прыгатавання тварагу з кефіру. Падчас награвання з кіслатой, бялок з малочных прадуктаў згортваецца, адлучаючыся ад сыроваткі. Усё, што застаецца ў выніку, зняць гатовы тварог з паверхні. За кошт наяўнасці натуральнай кіслаты ў кефіры, дадання цытрынавага соку або воцату не запатрабуецца.
Пераліце кефір у эмаляваны посуд і пастаўце на агонь. Зручна мець пад рукой кулінарны тэрмометр , з дапамогай якога можна лёгка адсачыць момант, у які будзе згортвацца тварог (гэта каля 60-70 градусаў). Вышэй награваць кефір ня трэба, інакш тварог атрымаецца жорсткім і будзе рыпаць на зубах. Калі згусткі аддзялілася ад сыроваткі, перакладзеце іх у засланы марляй друшляк і пакіньце сцякаць на гадзіну. Падрыхтоўка тварагу з кефіру ў хатніх умовах скончана, далей можна змяшаць яго з соллю і зелянінай, падаць з варэннем і смятанай або выкарыстоўваць у якасці базы для любімых рэцэптаў.
Як прыгатаваць тварог з кефіру ў хатніх умовах?
Асновай гэтага рэцэпту выступіць сумесь малака, вяршкоў і кефіру. Кефір у дадзеным выпадку будзе дапамагаць малочнаму вавёрку згарнуцца, а малако зробіць канчатковы прадукт больш пяшчотным, тлустым і дасць прыемны сметанковы густ.
З прыведзенага ніжэй аб'ёму прадуктаў атрымаецца шмат тварагу, але вы можаце вар'іраваць прапорцыі, памяншаючы або павялічваючы выніковае колькасць.
інгрэдыенты:
- малако - 3,7 л;
- кефір - 900 мл;
- сліўкі - 575 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як зрабіць тварог з кефіру ў