На Блізкім Усходзе стравы з кускуса , у спалучэнні з гароднінай або мясам, гэта традыцыйная ежа. Зараз кускус можна купіць і ў нашых крамах. Прапануем вам рэцэпты прыгатавання кускуса як з гароднінай, так і з курыцай.
Кускус з гароднінай
інгрэдыенты:
- гарбуз - 200 г;
- перац балгарскі - 1 шт .;
- цукіні - 1 шт .;
- вада гарачая - 250 мл;
- кускус - 150 г;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- алей - 3 арт. лыжкі;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Цукіні, перац, цыбуліну і гарбуз чысцім і маім. Наразаем гародніна кубікамі і абсмажваем на раслінным алеі да гатовасці гародніны. Кіпяцім ваду, падсольваць яе. У іншую рондаль засыпаем кускус і заліваем гарачай падсоленай вадой, дадаем 1 ст. лыжку расліннага алею, накрываем вечкам і даем настаяцца. Праз 10 хвілін кускус будзе гатовы, злучаем яго з гатовымі гароднінай.
Кускус з курыцай і гароднінай
інгрэдыенты:
- кускус - 1 шклянка;
- курыныя ножкі - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- лук - 1 шт .;
- карані салеры і пятрушкі - па 50 г;
- нут - 0,5 шклянкі;
- сметанковае масла - 50 г;
- перац, соль, лаўровы ліст - па гусце;
- пятрушка.
падрыхтоўка
Замочваем нут загадзя на 2 гадзіны. У кіпячую ваду кладзем курыцу, пасля закіпання, ваду зліваем. Затым зноў заліваем вадой і даем закіпець, кідаем ў ваду лаўровы ліст, моркву, карані салеры і пятрушкі. Гародніна перад закладкай наразаем кубікамі. Саліць і Перчем булён не трэба, калі хочаце можна дадаць траў для водару. У кіпячы булён дадаем замоченный нут, варым ўсе разам хвілін 20-25, да гатоўнасці нута. На разагрэтай патэльні Растопліваць палову сметанковага масла і пассеруем дробна нашаткаваны лук да з'яўлення залацістай скарыначкі. З булёна вымаем курыцу, асобна здабываем гародніна і нут, лаврушку выкідваем.
Гародніна перакладаем на патэльню з лукам і абсмажваем на сярэднім агні, часта памешваючы, да выпарэння вадкасці. Здымаем патэльню з агню і выкладваем на гародніну кавалкі курыцы. Патэльню накрываем вечкам і пакідаем у цёплым месцы.
На ўпакоўцы з кускус звычайна напісана падчас варэння і колькасць вадкасці. Варым кускус паводле інструкцыі на курыным булёне. У канцы варэння дадаем пакінуты сметанковы алей. Пасля таго, як алей падпаліць, выключаем агонь і даем пастаяць 3 хвіліны. Выкладваем кускус на шырокую талерку. Па-над кускуса выкладваем гародніна, нут і курыцу.