Калі вы маеце намер рыхтаваць ялавічную выразку, то хутка запячыце яе ці абсмажце, але для больш танных і жылаватых кавалкаў спатрэбіцца толькі доўгі пагоня пры нізкай тэмпературы. Посуд у гэтым працэсе адыгрывае не апошнюю ролю. Менавіта таму мы вырашылі тушыць ялавічыну ў збанках да атрымання ўзрушаюча ласкавае і поўнага водару стравы.
Ялавічына з чарнаслівам ў збанку - рэцэпт
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1,2 кг;
- рэпчаты лук - 145 г;
- палачкі карыцы - 2 шт .;
- лісце лаўра - 2 шт .;
- дробка шафрана;
- гваздзік - 3 бутона;
- ялавічны булён - 760 мл;
- сушеный чарнасліў, курага - па 1 арт.
падрыхтоўка
Адвольна, але даволі буйна, нарэжце ялавічную мякаць і шчодра запраўце яе марской соллю са свежазмолатая перцам. Подрумяньте кавалачкі ў разагрэтым алеі і перакладзеце на асобнае страва. Спассеруйте паўкола лука ў тым жа посудзе. Змяшайце мяса і пассеровку, раскладзеце па збанках, а следам дадайце вострыя прыправы і ўліце булён. Размесціце збанкі у духавай шафе пры 170 градусах і стамляеце каля 2 гадзін. Праз гадзіну падліце яшчэ булёна, калі ў гэтым ёсць неабходнасць, і пакладзеце кавалачкі курагі і чарнасліву.
Ялавічына з бульбай у збанку
інгрэдыенты:
- ялавічына - 620 г;
- таматы ва ўласным соку - 980 г;
- ялавічны булён - 320 мл;
- Гарбузовае пюрэ - 230 г;
- бульбяныя клубні - 330 г;
- салодкі перац - 210 г;
- рэпчаты лук - 210 г;
- зубкі часныку - 2 шт .;
- молаты кумін - 1 ч. лыжка;
- молаты мушкат - 1/4 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Кавалачкі лука і перцу спассеруйте да напалову. Дадайце пюрированный часнык. Асобна подрумяньте кубікі ялавічнай мякаці, не забыўшыся заправіць іх соллю. Дадайце мушкат і кумін ў канцы прыгатавання. Раскладзеце падрыхтаваныя інгрэдыенты па збанках і заліце сумессю таматаў, гарбузовага пюрэ і булёна. Пастаўце збанкі ў лядоўню духоўку і дайце тэмпературы дайсці да 170 градусаў. Спякотнае з ялавічыны ў збанках павінна тушыцца недзе паўтары гадзіны.
Ялавічына ў збанках ў духоўцы
інгрэдыенты:
- бекон - 55 г;
- салодкі перац - 270 г;
- рэпчаты лук - 140 г;
- сцеблы салеры - 140 г;
- фасоля ў тамаце - 860 г;
- таматы ва ўласным соку - 1,2 кг;
- ялавічына - 1,6 кг;
- ялавічны фарш - 470 г;
- перац чылі - па гусце;
- молаты кумін - 2 ч. лыжкі;
- сушеный базілік, орегано - па 1 ч. лыжцы;
- папрыка, кайенского перац - па 1 ч. лыжцы.
падрыхтоўка
Кавалачкі ялавічнай мякаці подрумяньте разам з фаршам, пасыпаўшы сумессю сушаных траў і спецый. Асобна спассеруйте гародніна на тлушча з-пад падрумянены да храбусцення бекону. Заліце іх фасоляй у тамаце і самімі таматамі, кансерваванай ва ўласным соку. Змяшайце гародніна ў тамаце з мясам і раскладзеце ўсё па збанках, уліце ў кожны збанок па чвэрці шклянкі вады і пастаўце стамляцца ў духоўцы пры 160 градусах 3 гадзіны.
Як прыгатаваць ялавічыну ў збанку?
інгрэдыенты:
- ялавічына - 1,3 кг;
- мука - 35 г;
- сметанковае масла - 65 г;
- бекон - 55 г;
- чесночные зубкі - 6 шт .;
- рэпчаты лук - 230 г;
- піва - 470 г;
- мясны булён - 260 мл;
- яблычны воцат - 35 мл;
- галінкі размарына, чабора - па 3 шт .;
- ліст лаўра - 1 шт.
падрыхтоўка
Наразаўшы ялавічыну, запраўце яе соллю і абсыпце мукой. Подрумяньте кавалачкі на палове сметанковага масла, затым дадайце бекон і пакіньце на 6-8 хвілін. Па сканчэнні часу пакладзеце рэпчаты лук і дайце яму спассеровать яшчэ пару хвілін. Уліце палову піва і саскрабіце усе кавалачкі з дна посуду. Дадайце воцат, часнык і трава, давядзіце вадкасць да кіпення і раскладзеце мяса па збанках. Размяркуеце сярод іх пакінуты булён і піва, накрыйце кожны з збанкоў і пакіньце ў разагрэтай да 160 градусаў духоўцы на паўтары гадзіны. Перад сервіроўкай не забудзьцеся выняць галінкі і лісце лаўра.