Свініна ў спалучэнні з бульбай - гэта заўсёды смачна. А пры запякання яе ў духоўцы па-французску такая кампазіцыя спыняецца ў сапраўдны кулінарны шэдэўр, ад якога будуць у захапленні нават самыя пераборлівыя гурманы. Страва можна прыгатаваць з таматамі або грыбамі, а як гэта правільна зрабіць, мы і распавядзем у нашых рэцэптах ніжэй.
Свініна па-французску ў духоўцы з бульбай і памідорамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 680 г;
- свежыя памідоры - 380 г;
- пікантны сыр цвёрдых гатункаў - 215 г;
- бульба - 680 г;
- Рэпчаты цыбуліны - 180 г;
- класічны маянэз - 215 г;
- зубцы часныку - 2-3 шт .;
- сланечнікавы рафінаваны алей - 55 мл;
- сумесь сухіх духмяных італьянскіх травы - 2 дробкі;
- соль;
- чорны перац молаты;
- лісцікі свежай зеляніны на выбар.
падрыхтоўка
Для таго каб мяса атрымалася мяккай і далікатным падрыхтуем яго належным чынам. Прамыты суцэльны кавалак свініны разразаем на невялікія парцыённыя кавалачкі і адбіваем кожны, прыкрыўшы харчовай плёнкай. Цяпер абмешваюць адбітыя лустачкі свініны сумессю солі, перчыка, духмяных італьянскіх травы і сланечнікавага без водару алею, змешваем ці проста уцерці ў яго рэзкую сумесь і пакідаем гадзіны на два-тры для марынавання.
За гэты час чысцім бульбіны, разразаем іх на гурткі таўшчынёй да пяці міліметраў і палову з іх раскладваем у промасленной папярэдне форме для запякання. Маянэз Запраўляем перцам, дадаем у яго вычышчаныя і праціснутыя праз прэс зубчыкі часныку, нашаткаваную свежую зеляніну, кідаем таксама дробку італьянскіх травы, трохі солі і змешваем. Промазываем атрыманай сумессю бульбяны пласт і раскладваем зверху палову нарэзанага кольцамі рэпчатай цыбулі. Зверху выкладваем промаринованную свініну, абмешваюць яе рэзкім маянэзам і пакрываем пакінутым лукам. Цяпер раскладваем ў завяршэнне другую частку нарэзанага бульбы, выкладваем гурткі таматаў, Прыпраўляецца ўсё маянэзам са спецыямі і ставім у духоўку запякаць. Яе загадзя неабходна прагрэць да 190 градусаў. Праз сорак пяць хвілін запякання притрушиваем паверхню стравы трохі апрацаваным на тарцы сырам і маем форму ў духоўцы яшчэ хвілін на пятнаццаць.
Мяса па-французску ў духоўцы са свінінай, бульбай і грыбамі
інгрэдыенты:
- свініна (мякаць) - 915 г;
- свежыя шампіньёны - 620 г;
- пікантны сыр цвёрдых гатункаў - 345 г;
- бульба - 1,3 кг;
- Рэпчаты цыбуліны - 285 г;
- класічны маянэз - 285 г;
- прыправы для бульбы;
- сухое віно - 95 мл;
- сланечнікавы рафінаваны алей - 55 мл;
- сумесь сухіх духмяных італьянскіх травы - 2 дробкі;
- соль;
- чорны перац молаты;
- лісцікі свежай зеляніны на выбар.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі па-французску, свініну разразаем на лустачкі, зрэзаўшы тлушч, адбіваем іх пад харчовай плёнкай, пасля чаго Запраўляем соллю, перчыкам, духмянымі травамі, які ўкладваецца ў міску і заліваем віном для марынавання.
У гэты час прамываем халоднай вадой свежыя грыбочкі, шинкуем іх некрупные, а рэпчаты цыбуліны вызваляем ад шалупіны і наразаем паўколамі або кольцамі. Выграваюць на патэльні алей , выкладваем у яго цыбулька і праз тры хвіліны дадаем шампіньёны. Абсмажваем змесціва патэльні да выпарэння вільгаці. Бульба ў гэты час таксама чысцім і шинкуем тонкімі кружкамі.
Пот гатоўнасці ўсіх кампанентаў раскладваем на промасленным блясе абрэзкі з свініны з тлушчам, зверху размяркоўваем пласт бульбы, падсольваць яго, Перчем, абмешваюць духмянымі спецыямі для бульбы, насечанай зелянінай і промазываем шчодра маянэзам. Цяпер выкладваем промаринованную свініну, а пасля гэтага поджарку з лукам і грыбамі. Зноў промазываем страву шчодрым пластом маянэзу і адпраўляем запякаць на адну гадзіну ў духоўку. Тэмпературу пры гэтым падтрымліваем на ўзроўні 190 градусаў.
Хвілін за пятнаццаць да завяршэння падрыхтоўкі выкладваем зверху пласт апрацаванага на тарцы цвёрдага сыру.