Рулет з свіны скуркі карэктней назваць рулетам з сала са скуркай або подчеревины, паколькі акрамя самой скуры ў ім ёсць праслойка сала і мяса, служачых абалонкай для рэзкіх затавак, травы ці любых інгрэдыентаў начыння. Пра тое, як зрабіць рулет з свіны скуркі і правільна яго запекчы мы раскажам у рэцэптах далей.
Рулет з свіны скуркі ў духоўцы
інгрэдыенты:
- свіная подчеревина - 1,3 кг;
- соевы соус - 75 мл;
- сухое белае віно - 80 мл;
- кунжутное алей - 25 мл;
- карычневы цукар - 15 г;
- цёрты імбір - 1 ч. лыжка;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- рэпчаты лук - 380 г.
падрыхтоўка
Вымыўшы і зачысціўшы скуру на мясным зрэзе, надрэжце яе крыж-накрыж, пакладзеце ў любую глыбокую ёмістасць і заліце марынадам. У аснове апошняга ляжыць сумесь соі з віном, маслам, цукрам, расцёртым ў пасту з соллю, часныком і імбірам. Час марынавання свініны цалкам залежыць ад вас і можа вар'іравацца ад пары-тройкі гадзін да цэлых сутак, словам, чым даўжэй, тым лепш. Марынаваную подчеревину згарніце ў рулет і зафіксуйце кулінарным шпагатам. Бляху пакрыйце буйнымі кольцамі цыбулі, над імі размесціце краты з рулетам, накрыйце ўсё фальгой і пастаўце у духавую шафу на 3,5 гадзіны пры 160 градусах, час ад часу падліваючы крыху вады ці віна на луковую падушку.
Зніміце фальгу з рулета з свіны скуркі, падніміце тэмпературу да 200 градусаў і дайце скуры схапіцца чырванню.
Рулет з свінога сала са скуркай
інгрэдыенты:
- свіное сала (з мясной праслойкай) - 1,6 кг;
- аліўкавы алей - 25 мл;
- фіялетавы лук - 370 г;
- галінка размарына;
- чесночные зубкі - 4 шт .;
- яблычны воцат - 15 мл;
- кіслыя зялёныя яблыкі - 470 г.
падрыхтоўка
Пакуль духоўка разаграваецца да 200 градусаў, прымем за прыгатаванне яблычнай начыння. Нарэжце яблыкі і лук
Калі ж вы вырашыце рыхтаваць рулет з свіны скуркі ў мультиварке, то папярэдне подрумяньте яго з усіх бакоў на аліўкавым алеі, а затым, пераключыўшыся на «выпечкі», рыхтуйце свініну яшчэ 3 гадзіны.