Сушаныя грушы вельмі карысныя. Гэтыя плады выкарыстоўваюць у народнай медыцыне ў якасці замацоўвае, дэзінфікуе, гарачкапаніжальнага сродкі. Яны валодаюць толькі прыроднай саладосцю і не ўтрымліваюць цукровага сіропу. Карысць сушаных груш заключаецца ў вывядзенні цяжкіх металаў і таксінаў з арганізма чалавека.
Рэцэпт сушаных груш
інгрэдыенты:
- грушы свежыя - 4 кг;
- вада вычышчаная - 3 літры;
- цукар па гусце.
падрыхтоўка
Спачатку падрыхтоўваем грушы. Неабходна выкарыстоўваць садавіна, якія захоўваюцца не больш двух сутак. Гатункі лепш выбіраць з шчыльнай мякаццю. Груша павінна быць вельмі саспелай і салодкай. Выдатна для сушкі падыдуць такія гатункі як «Вікторыя», «Іллінцы», «Лясная прыгажуня».
Спачатку добра промоем грушы, выкладаем у глыбокую міску, чысцім ад лупіны і сердцевинки. Ставім на вялікі агонь рондаль з вадой і дадаем цукар па гусце, часам Памешваем яго, каб цукар цалкам растварыўся.
Для таго каб грушы хутчэй засушыць і былі саладзей, Праварваюць іх некаторы час у кіпені. Гэта зэканоміць нам не мала часу. Калі вада закіпела, кідаем туды грушы і Праварваюць 10 - 15 хвілін, пакуль яны не стануць мяккімі. З рондаля садавіна дастаем шумоўкай і перакладаем ў міску. Правараныя палоўкі груш выкладваем на папяровыя ручнікі, каб яны астылі і сышла вільгаць. Пасля гэтага наразаем іх на маленькія кавалачкі не больш 7 міліметраў. Невялікія грушы можна пакінуць цэлымі, але яны будуць сушыцца нашмат даўжэй, чым кавалачкі.
Выкладваем грушы на бляху ў адзін пласт, ставім у духоўку і сушым пры тэмпературы не больш за 60 градусаў, каб кавалачкі груш ня патрэскаліся. Рыхтуем іх у духоўцы каля двух гадзін, пасля павышаем тэмпературу да 80 градусаў і сушым да таго часу, пакуль з іх перастане выдзяляцца сок. На гэта можа сысці каля 10 гадзін, таму грушы неабходна змешваць лапаткай кожныя дзве гадзіны.
Калі яны пачалі цямнець раней часу, тэмпературу ў духоўцы вяртаем да 60 градусаў. Па сканчэнні часу дастаем грушы з духоўкі, даем ім астыць і пакідаем яшчэ на два дні ў сухім месцы, да поўнага высыхання, і толькі пасля гэтага перакладаем ў банку і шчыльна закрываем вечкам.
Кампот з сушаных груш
інгрэдыенты:
- грушы сушеные - 200 г;
- цукар - 100 г;
- кіслата лимонная- 1 г;
- вада - 1 л.
падрыхтоўка
Сушаныя грушы маім у гарачай вадзе, перакладаем у рондальчык і заліваем халоднай вадой. Награваем да кіпення, робім агонь паменш і варым каля 40 хвілін. Пасля чаго дадаем цукар, добра змешваем да поўнага яго растварэння і дадаем цытрынавую кіслату. Кампот гатовы.