Варэнне з чорнай парэчкі «пяціхвілінкі» захоўвае максімум карысных уласцівасцяў ягад, атрымліваецца духмяным, з прыемнай желейной сумессю. Прапануем некалькі варыяцый рэцэптаў такой нарыхтоўкі.
Як зварыць варэнне-жэле «пяціхвілінкі» з чорных парэчак - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- чорная парэчка - 2,2 кг;
- пясок цукровы - 2,4 кг;
- вычышчаная вада - 220 мл.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт прыгатавання варэння прадугледжвае атрыманне ў выніку неверагодна апетытнай желеобразной кансістэнцыі нарыхтоўкі, з узрушаючым свежым густам. Для яго рэалізацыі парэчку свежую перабіраем, вызваляем пры неабходнасці ад хвосцікаў і прымешкі лісця, і промываем старанна пад праточнай вадой. Змяшчаем пасля гэтага ягады ў прыдатную для варэння варэння пасудзіну, ўліваем туды ж трохі вадзіцы і маем ёмістасць на канфорцы пліты з умераным запалам. З моманту першых прыкмет кіпення нарыхтоўкі Праварваюць яе роўна пяць хвілін, пасля чаго усыпаць патрабаванае рэцэптурай колькасць пяску цукровага і размешваць да поўнага распускання салодкіх крышталяў.
Цяпер разліваем желейное варэнне з чорнай парэчкі «пяціхвілінкі» па загадзя простерілізованы сухім ёмістасцям, зашпунтоўваюць стэрыльнымі вечкамі і вызначаем у адпаведнае месца для захоўвання.
Рэцэпт смачнага густога варэння з чорнай парэчкі «пяціхвілінкі» праз мясарубку
інгрэдыенты:
- парэчка чорная - 1,7 кг;
- пясок цукровы - 1,7 кг.
падрыхтоўка
Першапачаткова промоем ягады прахалоднай праточнай вадой, дамо сцячы і дадаткова абсушым іх на ручнік. Далей прапускаем падрыхтаваную чорную парэчку праз мясарубку або прабіваем пры дапамозе блендера да пюреобразные тэкстуры. Змяшчаем ягаднае пюрэ ў прыдатную для варэння прысмакі пасудзіну, дадаем цукровы пясок, размешваць і ставім варыцца на фаерку пліты.
Бесперапынна размешваць змесціва рондаля да поўнага растварэння цукровых крышталяў, даём яму закіпець і Праварваюць пры ледзь прыкметных прыкметах кіпення на працягу пяці хвілін.
Загадзя клапоціцца пра тары для варэння. Шкляныя слоічкі промоем і простерилизуем любым зручным спосабам, а таксама пракіпяцім на працягу пяці хвілін вечка. Разліваем гатовае парэчкавы варэнне «пяціхвілінкі» па падрыхтаваных ёмістасцях, зашпунтоўваюць і маем пад цёплым паліто ці коўдрай да поўнага астывання.
Варэнне «пяціхвілінкі» з чорных і чырвоных парэчак
інгрэдыенты:
- чорная парэчка - 750 г;
- чырвоная парэчка - 750 г;
- пясок цукровы - 1,5 кг;
- вычышчаная вада - 110 мл.
падрыхтоўка
Парэчку і чорную, і чырвоную перабіраем, пазбаўляліся ад хвосцікаў, прамываем старанна і складаем ў рондаль. Ўліваем туды ж трохі вады і ставім ёмістасць на пліту на ўмераны агонь. Пасля поўнага закіпання Праварваюць ягадную масу пару хвілін і пераціраць яе затым праз падсітак. Атрыманае парэчкавы пюрэ змяшчаем у рондаль, дадаем цукровы пясок, даем паўторна закіпець, бесперапынна памешваючы, каб пазбегнуць пригорания, і Праварваюць пяць хвілін.
Гатовае варэнне «пяціхвілінкі» разліваем па стэрыльным сухім шкляным слоічак, зашпунтоўваюць іх герметычна правараную вечкамі і даем астыць да пакаёвай тэмпературы пад цёплай коўдрай.
Варэнне «пяціхвілінкі» з чорнай парэчкі і маліны
інгрэдыенты:
- чорная парэчка - 2,1 кг;
- маліна - 700 г;
- пясок цукровы - 3 кг;
- вычышчаная вада - 550 мл.
падрыхтоўка
З вады і двух кілаграм цукровага пяску варым цукровы сіроп, змяшаўшы кампаненты ў рондалі і падагрэў, размешваючы, да кіпення і распускання ўсіх цукровых крышталяў. Маліны і парэчкі спалоскваюць прахалоднай вадзіцай і даем сцячы. Змяшчаем ягады ў пасудзіну для варэння варэння і заліваем гарачым сіропам. Ставім ёмістасць з нарыхтоўкай на фаерку пліты, даем ёй закіпець, здымаем пену і Праварваюць на працягу пяці хвілін. Тут жа выключаем агонь, усыпаць пакінуты цукар, размешваць варэнне да яго поўнага растварэння і разліваем ласунак па сухім стэрыльным слоічак. Зашпунтоўваюць іх герметычна і ставім для астывання і самостерилизации пад цёплую коўдру.