Карысныя ўласцівасці брокалі робяць стравы з яе проста незаменнымі для здаровага харчавання. Прапануем прыгатаваць выдатны лёгкі, пяшчотны і неверагодна апетытны суп-пюрэ з брокалі з вяршкамі, варыянты якога мы апісваем ніжэй.
Рэцэпт прыгатавання супу-пюрэ з брокалі з вяршкамі
інгрэдыенты:
- свежая брокалі - 550 г;
- вяршкі тлустасцю 20% - 210 мл;
- клубні бульбы - 280 г;
- лук рэпчаты - 85 г;
- зубчык часныку - 1 шт .;
- белы багет або батон - 3-4 лустачкі;
- сметанковае масла - 70 г;
- свежазмолатая чорны перац - 5 г;
- павараная соль - 5 г.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі супу-пюрэ, разбіраем брокалі на звёны, а бульбяныя клубні чысцім і разразаем на некрупные кубікі. Закладваем падрыхтаваную гародніну ў рондаль, заліваем адным літрам фільтраваныя вадзіцы і ставім на пліту варыцца. Пасля закіпання змесціва рондаля падсольваць і варым на ўмераным агні на працягу дзесяці-пятнаццаці хвілін да мяккасці бульбяных кубікаў. Рэпчаты цыбуліну чысцім, шинкуем кубікамі і пассеруем да мяккасці на распушчанымі сметанковым алеі, а затым дадаем у рондаль да гатовым гародніне. Пасля гэтага, калі агароднінная маса трохі астыне, разбіваем яе пры дапамозе блендера ў пюрэ, ўліваем сліўкі і зноў ставім рондаль на пліту. Выграваюцца суп, памешваючы, да з'яўлення першых прыкмет кіпення.
Лустачкі белага батона ці багета подрумяниваем на распушчанымі сметанковым алеі да прыгожага карычневага колеру, а затым, пакуль гарачыя, шаруе вычышчаным зубчыкам часныку і разразаем на кубікі.
Гатовы самы смачны суп-пюрэ з брокалі з вяршкамі разліваем па талерках і падаем з чесночным грэнкамі.
Сметанковы суп-пюрэ з брокалі і курынай грудкі
інгрэдыенты:
- суквецці брокалі - 780 г;
- вяршкі тлустасцю 20-33% - 210 мл;
- лук порей - 1 шт .;
- грудка курыная (мякаць) - 340 г;
- сметанковае масла - 35 г;
- зубчыкі часныку - 2 шт .;
- арэх молаты мушкатовы - 5 г;
- чабор - 1 дробка;
- свежазмолатая чорны перац - 5 г;
- павараная соль - 5 г.
Для падачы:
- сухарыкі чесночные - па гусце;
- спаржа отваренные - па гусце.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт супчыка адрозніваецца ад папярэдняга ў першую чаргу наяўнасцю курынага філе. Для пачатку прамываем яго, заліваем вадзіцай, падсольваць і ставім варыцца. Праз трыццаць хвілін мяса вымаем, а ў рондаль закладваем нарэзаную суквеццямі брокалі і варым да мяккасці прыкладна хвілін дзесяць. За гэты час наразаем лук порей і вычышчаныя чесночные зубцы, пассеруем гародніна на распушчанымі сметанковым масліцам і перакладаем ў рондаль да капусце. Туды ж адпраўляем нарэзаную курыную мякаць і Праварваюць ўсё яшчэ пару хвілін. Прабіваем цяпер змесціва рондаля блендером, дадаем па гусце мушкатовы молаты арэх, чабор, свежазмолатая чорны перчык, соль, змешваем, ўліваем сліўкі і выграваецца да з'яўлення ледзь прыкметных прыкмет кіпення.
Падаем гатовы суп-пюрэ з брокалі з курыцай і сліўкамі, заправіўшы чесночным грэнкамі, якую можна прыгатаваць мы падрабязна апісвалі ў рэцэпце вышэй, і дапоўніўшы страва отваренной спаржай.
Рэцэпт прыгатавання супу-пюрэ з брокалі і шпінату з сырам
інгрэдыенты:
- свежая брокалі - 550 г;
- шпінат - 250 г;
- вяршкі тлустасцю 10% - 210 мл;
- сыр цвёрды - 140 г;
- лук рэпчаты - 145 г;
- вада фільтраваныя - 1 л;
- аліўкавы алей - 35 мл;
- свежазмолатая чорны перац - 5 г;
- павараная соль - 5 г.
падрыхтоўка
Брокалі адварваем у невялікай колькасці вадзіцы або на пару на працягу дзесяці хвілін. Нарэзаны лук пассеруем да залацістага на аліўкавым масліцам, а затым закладваем шпінат і прыгатаваную брокалі, падліваем вадзіцу ад прыгатавання капусты і тушым гародніна на працягу дванаццаці-пятнаццаці хвілін. Пасля гэтага разбіваем масу блендером для атрымання пюрэ, запраўляем сліўкамі і перетерты сырам і выграваецца да растварэння сыру, але не даем закіпець.
Асобна да супу можна падаць грэнкі і свежую зеляніну.