Зімой, калі свежы зялёны гарошак знайсці практычна немагчыма, на выручку можа прыйсці яго беражліва замарожаны або кансерваваны вытворцам сабрат. Выкарыстоўваць такі гарошак можна будзе дзе і як заўгодна, мы ж, у рэцэптах далей, зробім на аснове кансерваванага бабовага некалькі смачных супаў.
Суп з кансерваваным гарошкам - рэцэпт
інгрэдыенты:
- кансерваваны гарошак - 230 г;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- моркву - 110 г;
- белы лук - 95 г;
- салера (сцябло) - 70 г;
- вяндліна ці бекон - 85 г;
- ліст лаўра;
- вада - 1,2 л.
падрыхтоўка
Разаграваем невялікая колькасць аліўкавага алею ў сатэйнік і выкарыстоўваем яго для таго, каб спассеровать базавыя супавыя гародніна: нарэзаны кубікамі белы лук, моркву і салера. Калі гародніна дойдуць да напалову настае час дадаць да іх трохі шынкі або бекону, якія зробяць густ і водар супу крыху больш за вэнджаным. Калі мяса падсмажыцца, пакладзеце ліст лаўра, старанна ўсё змяшайце, засыпце гарошак (можна разам з вадкасцю) і заліце ўсё вадой. Накрыйце посуд з супам вечкам і пакутваў я яго паўгадзіны.
Суп-пюрэ з кансерваваным гарошкам
інгрэдыенты:
- кансерваваны гарошак - 320 г;
- агароднінны булён - 1,2 л;
- белы лук - 85 г;
- чесночный зубчык;
- сліўкі - 90 мл;
- аліўкавы алей;
- сумесь сушаных італьянскіх травы.
падрыхтоўка
На разагрэтым алеі абсмажваем кансерваваны гарошак з лукам і прованского травой. Праз пару хвілін дадаем на патэльню прапушчаны праз прэс зубчык часныку і чакаем яшчэ 30 секунд. Перакладаем змесціва патэльні ў рондальчык і заліваем агароднінным булёнам. Так як булён у нас ужо гатовы, а гарошак мяккі, трымаць страва на агні прыйдзецца не доўга, літаральна хвілін 7-10. Цяпер настае чаргу пюрировать наш суп з кансерваваны гарошкам. Скарыстайцеся для гэтай мэты блендером, а пры неабходнасці дадаткова прапусціце суп праз сіта. Для таго, каб страва мела сметанковы густ, уліце ў яго трохі тоўстых слівак прама перад падачай.
Курыны суп з кансерваваным гарошкам
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 30 мл;
- белы лук - 75 г;
- салодкі перац - 90 г;
- часнык - 4 зубчыка;
- курыны фарш - 300 г;
- курыны булён - 3 л;
- сушеный орегано, кумін - па 4 г;
- кансерваваны гарошак - 850 г.
падрыхтоўка
Разагрэў у жароўні аліўкавы алей, абсмажваем на ім дробна нарэзаны лук і салодкі перац. Калі лук стане празрыстым, кладзем да гародніны прапушчаныя праз прэс чесночные зубчыкі і сушаныя травы. Як толькі пачуеце водар - змешвайце змесціва жароўні з гарошкам і залівайце булёнам. Варыце на павольным агні 15 хвілін.
Пакуль суп варыцца, займіцеся курыцай. Злепіце з курынага фаршу невялікія тефтельки і адварыце іх у гарачым булёне да поўнай гатоўнасці.
Суп гарохавы з кансерваваным гарошкам
інгрэдыенты:
- кансерваваны гарошак - 460 г;
- вада - 1,8 л;
- супавы набор гародніны (морква, лук, сцеблы салеры) - 220 г;
- свежы кроп;
- белае віно - 35 мл;
- бекон - 3 лустачкі;
- малако - 300 мл.
падрыхтоўка
На патэльні абсмажваем лустачкі бекону, чакаючы, калі з іх зацеплім ўвесь тлушч. На атрыманым тлушча пассеруем нарэзаны кубікамі супавыя гародніна, а праз 6 хвілін абсмажваньні заліваем іх белым віном і чакаем моманту, калі ўся вадкасць цалкам выпарыцца. Кладзём да гародніны гарошак, заліваем змесціва рондаля булёнам і варым 12-15 хвілін на сярэднім агні. Дадаем да булёну малако, ўзбіваем суп блендеров ў пюрэ і прапускаем праз сіта для большай аднастайнасці. Гатовы суп паўторна падаграваем і змешваем з зелянінай кропу. Падаем з крутонами з белага хлеба.