Стравы з шампіньёнаў адрозніваюцца даступнасцю і прастатой гатавання. Грыбы заўсёды даступныя ў продажы і не патрабуюць папярэдняга проваривания, так як часта вырашчаны штучна. Іх смажаць, дапаўняюць Падліўку, вараць суп і нават фаршуюць.
Што прыгатаваць з шампіньёнаў?
Рэцэпты з шампіньёнаў часцяком простыя і бесхлопотны, грыбы ядомыя і ў сырам выглядзе, таму не варта перажываць, што страва не доготовится. Асаблівай і складанай падрыхтоўкі прадукта не прадбачыцца, іх трэба прамыць ад забруджванняў і зрэзаць трохі ножкі. Грыбы маюць прыемны густ і спалучаюцца з іншымі прадуктамі:
- Ідэальнае спалучэнне ў падрыхтоўцы стравы з грыбоў шампіньёнаў - гэта курыца і сметанковы соус. Часта гэтыя прадукты сумяшчаюць у рэцэпце жульена, разнастайных падлівак або ў крэм-супе.
- Грыбы добра спалучаюцца з рознымі відамі мяса, таму іх не рэдка дадаюць у поджарку, гуляш або спякотнае.
- Часта ў гаспадынь з'яўляюцца сумневы, што зрабіць з шампіньёнаў для нішчымнага меню. Грыбы выдатна спалучаюцца з гароднінай, маюць высокую пажыўную каштоўнасць і замяняюць мяса амаль у любым талерцы.
Грыбны суп з шампіньёнаў - рэцэпт
Лепшы спосаб насыціцца у абед і папесціць сябе смачным стравай - гэта прыгатаваць грыбны крэм-суп з шампіньёнаў. Часта аснову для стравы выкарыстоўваюць сметанковую, але яе можна замяніць бюджэтным варыянтам - плаўлены сырам. Калі вы не любіце аднастайныя супы, дадайце палову поджарку пасля падрыхтоўкі стравы.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 300 г;
- лук - 1 шт .;
- бульба - 300 г;
- філе курынае - 200 г;
- вада - 800 мл;
- сыр плаўлены - 1 шт .;
- соль;
- зеляніна і сухарыкі - для падачы.
падрыхтоўка
- Спассеруйте лук, дадайце пласцінкі грыбоў, пячыце да выпарэння вадкасці, пасоліце.
- Зварыце філе, дастаньце з булёна, кіньце туды кубікі бульбы, зварыце да гатовасці, прысаліўшы.
- У поджарку кіньце парэзанае саломкай філе, высыпце цёрты сыр і потым да расплаўлення.
- Бульба з булёнам прабіце блендеров да пюрэ, перасыпце палову поджарку, яшчэ раз прабіце.
- Пастаўце суп на агонь, высыпце рэшту поджарку, змяшайце, дачакайцеся пакуль закіпіць, адстаўце
- Падавайце з сухарыкамі і сечанай зелянінай.
Салата з марынаваных шампіньёнаў
Стравы з шампіньёнаў і мяса адрозніваюцца асаблівай пажыўнасцю і сытностью. Нават салата з падобным складам не рэкамендуюць есці на вячэру, а вось у абед ён цалкам справіцца з задачай насыціць самага галоднага едака. Салата з кансерваваных шампіньёнаў - смачны пачастунак з удала падабранымі інгрэдыентамі.
інгрэдыенты:
- кансерваваныя шампіньёны - 250 г;
- вараная ці запечаная ялавічына - 350 г;
- свежы агурок - 1 шт .;
- гарошак - 200 г;
- смятана або маянэз - 100 г;
- лісце салата.
падрыхтоўка
- Ялавічыну разбярыце на валакна, грыбы парэжце пласцінкамі, агурок соломкой.
- У страва парвіце салатныя лісце, адпраўце туды ўсе парэзаныя прадукты, усыпце гарошак.
- Запраўце салату смятанай, падавайце адразу.
Шашлык з шампіньёнаў на мангале
Шашлык з шампіньёнаў незвычайнае пачастунак, якое паспяхова дапоўніць асноўнае страва падчас пікніка. Каб зрабіць закуску яшчэ смачней і духмяны, грыбы папярэдне марынуюць у рэзкай духмянай сумесі. Шампіньёны можна чаргаваць з гароднінай на пожагах: памідорам, лукам і перцам - гэта дадасць ім адмысловага густу.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 700 г;
- памідор - 4-5 шт .;
- перац салодкі - 1 шт .;
- лук - 2 шт .;
марынад:
- часнык - 2 зубца;
- алей аліўкавы - 70 мл;
- воцат - 15 мл;
- соль;
- вада - 4 ст. л.
падрыхтоўка
- Грыбы насячыце калыпком і перакладзеце ў ёмістасць.
- Зрабіце марынад з вады, воцату, масла, пюрированного часныку. Выліце да шампіньёнаў, змяшайце.
- Пакіньце грыбы промариноваться на 2 гадзіны.
- Парэжце лук і перац кольцамі, а памідоры тоўстымі кружкамі, пакладзеце да грыбоў марынавацца.
- Нанізаць на шампур чаргуючы грыбы, памідор, перац і лук, пячыце над вуглямі.
Грыбны Жульен з шампіньёнаў
Жульен з шампіньёнаў мае мноства розных рэцэптаў і дапаўняецца разнастайнымі кампанентамі, часам нечаканымі. У дадзеным варыянце можна выкарыстоўваць грудку смажаную, але смачней страва атрымаецца з вэнджанай курыцы. Адмысловага густу дадасць разынкі, ён выдатна спалучаецца з усімі інгрэдыентамі.
інгрэдыенты:
- грыбы - 200 г;
- лук - 1 шт .;
- вэнджаная грудка - 200 г;
- разынкі - 1 жменю;
- кефір - 100 мл;
- мука - 2 ст. л .;
- сыр цвёрды - 200 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Спассеруйте лук, кіньце адвольна парэзаныя грыбы, пячыце да гатовасці.
- Дадайце ў поджарку кавалачкі кураціны, разынкі, муку і пасоліце, паперчыце.
- Уліце кефір, добра змяшайце.
- Размяркуеце гэтую сумесь па формачках, шчодра прысыпце сырам.
- Падрыхтоўку стравы з шампіньёнаў доўжыцца 25 хвілін у духоўцы пры 200 градусах.
Грыбны соус з шампіньёнаў са смятанай
Смачны і пяшчотны соус з шампіньёнаў выдатна дапоўніць любы гарнір ці стане арыгінальным суправаджэннем мясной стравы. Для большай гушчыні і насычанага густу ў склад можна дадаць крэм-чиз. Так пачастунак атрымаецца новым і яркім. А грыбы лепш парэзаць дробна, але не занадта, каб адчуваліся кавалачкі.
інгрэдыенты:
- грыбы - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 150 мл;
- сметанковы сыр - 100 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Дробна пасячэце лук і грыбы, абсмажце да гатоўнасці.
- Змяшайце смятану і сыр, пераліце да поджарку, змяшайце, запраўце па гусце.
- Потым 3-5 хвілін, агонь выключайце і дайце падліўцы настаяцца на працягу 20 хвілін.
Грыбны паштэт з шампіньёнаў
Хвацкая закуска - паштэт з шампіньёнаў, якую рыхтаваць можна ў любы час. Падаюць яго проста нашмараваўшы на кавалачак хлеба, ці спалучаючы з іншымі інгрэдыентамі ў складзе закусак. Яго можна выкарыстоўваць у якасці начынкі для варэнікаў ці піражкоў. Тэрмін прыдатнасці ў гэтай стравы з грыбоў шампіньёнаў не вялікі.
інгрэдыенты:
- грыбы - 700 г;
- моркву - 2 шт.4
- часнык - 4 зубка;
- лук - 2 шт .;
- алей сметанковае - 50 г;
- арэхі грэцкія - 100 г;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Грыбы і лук дробна пасячэце, моркву натрыце натерке.
- Спассеруйте лук, следам кіньце пюрированный часнык, затым грыбы і моркву. Пячыце да гатовасці, пасоліце, паперчыце.
- Кіньце сечаныя арэхі, потым яшчэ хвіліну.
- Пюрируйте поджарку ў блендере, дадайце сметанковага масла.
Катлеты з шампіньёнаў - рэцэпт
Катлеты з шампіньёнаў - выдатны спосаб насыціцца без ужывання мяса. Калі са складу выключыць сыр і яйка, то яго ўпэўнена можна есці ў пост ці ўключыць у вегетарыянскае меню. Гарнір падыдзе любы: каша, пюрэ або агародніннай салата, у любым выпадку атрымаецца смачнае і арыгінальнае пачастунак.
Ингрелиенты:
- грыбы - 700 г;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- паніраванні;
- сыр цвёрды - 200 г;
- соль, перац, алей для смажання.
падрыхтоўка
- Дробна парэжце шампіньёны і лук, змяшайце.
- Дадайце яйка, цёрты сыр, пасоліце, паперчыце.
- Сфармуйце катлеткі і запанируйте у сухарах.
- Пячыце з двух бакоў да румянай скарыначкі.
Грыбны гуляш з шампіньёнаў
Для падрыхтоўкі нішчымнага або вегетарыянскага стравы з грыбоў шампіньёнаў рэкамендуюць дадаваць таматавую падліўку. Але паспрабуйце зрабіць соус сметанковым або зусім не дапаўняць яго нічым асаблівым. Гуляш з шампіньёнаў смачны сам па сабе, бо ў складзе, будзе шмат гародніны, якія і зробяць пачастунак сытным.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 800 г;
- лук - 2 шт .;
- моркву - 2 шт .;
- перац балгарскі - 2 шт .;
- пакута - 1 ст. л .;
- булён агародніннай або грыбны - 200 мл;
- папрыка, чабор, соль, перац;
- раслінны алей для смажання.
падрыхтоўка
- Спассеруйте лук, кіньце буйна парэзаныя грыбы, пячыце да выпарэння вадкасці.
- Дадайце кубікі морквы і перцу, потым на алеі 5-7 хвілін, запраўце.
- Ўсыпце муку, змяшайце, уліце булён і стамляеце 15 хвілін на малым агні.
Закуска з грыбоў шампіньёнаў
Лепшая і мега-папулярная закуска з шампіньёнаў - фаршаваныя грыбы , запечаныя ў духоўцы. Пачастунак рыхтуецца хутка, атрымліваецца смачным і сытна. Інгрэдыентаў не патрабуецца шмат, часта выкарыстоўваюць курыцу і сметанковы сыр. Грыбы вазьміце з буйнымі капялюшыкамі, роўнага памеру, шчыльныя і без цёмных плям.
інгрэдыенты:
- грыбы - 10 шт .;
- часнык - 2 зубца;
- вэнджаная курыца - 100 г;
- Філадэльфія - 100 г;
- сыр - 100 г;
- алей фермерская - 20 г;
- зеляніна.
падрыхтоўка
- Падзяліце грыбныя капялюшыкі і ножкі.
- Ножкі пасячэце і абсмажце да гатоўнасці.
- Парэжце дробна вэнджаную грудку, змяшайце з поджарку, сечанай зелянінай, дадайце сметанковы сыр, змяшайце, пасоліце.
- Напоўніце начыннем капялюшыкі, пасыпце сырам.
- Запякайце ў духоўцы 15-20 хвілін пры 200 градусах.