Буры рыс адрозніваецца ад свайго белага субрата толькі ступенню ачысткі, у першага яна менш, а таму менавіта ён утрымлівае больш харчовых валокнаў гэтак неабходных нашаму кішачніку. Разам з абалонінай, буры рыс адрозніваецца і куды больш высокім утрыманнем вітамінаў групы В, вітаміна Е, а таксама гэтак важных мікраэлементаў як калій, магній і цынк. Але розніца паміж гэтымі двума відамі травы складаецца не толькі ў іх карысці, але і ў спосабе прыгатавання (хоць розніца ў падрыхтоўцы і не гэтак ашаламляльная). Пра ўсіх тонкасцях таго, як смачна варыць буры рыс мы і пагаворым далей.
Падрыхтоўка бурага рысу
Вялікага колькасць хітрасцяў гэты працэс у сабе не тоіць, але пра некаторыя нюансы ўсё ж трэба ведаць. Адным з такіх нюансаў з'яўляецца папярэдняе вымочванне бурых рысавых зерняў перад варэннем. Так як абалонка бурага рысу захавана, вільгаць напітваешся яго куды менш ахвотна, чым крухмалістыя белы рыс, а таму для таго, каб бурыя рысавыя збожжа атрымаліся мяккімі пасля варэння, перад падрыхтоўка іх лепш замачыць у халоднай вадзе на паўгадзіны-гадзіну. Перад Вымочванне рыс таксама промывают да чыстай вады.
Буры рыс знакаміты сваім лёгкім арэхавым водарам і калі вы хочаце атрымаць яго на выхадзе, то обсушенные пасля вымочванне збожжа варта хутка абсмажыць на разагрэтым раслінным алеі. Зрэшты, рабіць гэта ў абавязковым парадку няма патрэбы.
Адмераўшы адзін шклянку (або адзін любы іншы аб'ём) рысавых зерня, заліце іх 2 1/2 шклянкамі (ці роўнымі па аб'ёме мерамі) чыстай халоднай вады. Чайнай лыжкі солі на стандартны шклянку (250 мл) рысу будзе дастаткова. На шэрагу з вадой вы можаце заліваць трава булёнам і дадаваць любыя іншыя спецыі акрамя солі.
Пасля закіпання вадкасці мал накрываюць вечкам, а жар памяншаюць да мінімальнага. На такім агні мал павінен варыцца парадку 40 хвілін, але дакладны час залежыць ад пліты і выкарыстоўванай посуду, так што па сканчэнні 20-25 хвілін правярайце, каб збожжа не прыгарэлым ці не разварацца. Па заканчэнні варэння пакіньце збожжа дайсці пад вечкам, ня змешваючы, хвілін на 10, каб рэшткі вільгаці ўвабраліся.
Ніякіх сакрэтаў таго, як варыць буры рыс рассыпістым няма, паколькі правільна звараныя, а не паразварваныя, бурыя збожжа не склейваюцца самі па сабе за кошт наяўнасці ўсе той жа не счищенной абалонкі.
Калі вы ўзяліся рыхтаваць буры рыс у мультиварке, то Адмераўшы рыс і заліў яго вадой, накрыйце прылада вечкам і абярыце рэжым «Рыс / Каша» або «Крупа», а затым ўсталюйце час 45 хвілін.
Індыйскі плоў з бурага рысу
інгрэдыенты:
- буры рыс - 1 ст .;
- пажитник - 3 г;
- белы лук - 70 г;
- паста з часныку і імбіра - 1 ч. лыжка;
- лісце мяты - 5-6 шт .;
- куркума, молаты аніс, кардамон, Масаі - па дробцы;
- жменю арэхаў.
падрыхтоўка
Прамыты мал пакідаем вымочваюць, а тым часам бярэмся за падрыхтоўку іншых інгрэдыентаў. На раслінным алеі смажым арэхі, прыбіраем іх і там жа абсмажваем спецыі з нарэзаным лукам. Калі лук набудзе характэрны залаціста-карычневы адценне, змяшайце яго з духмянай пастай з часныку і імбіра (часнык і імбір расціраецца ў ступе у роўных прапорцыях), нарэзанай мятай і прыпусціце 5 хвілін. Змяшайце духмяную зажарку з обсушенными пасля вымочванне рысавымі зернямі, а затым заліце змесціва сатэйнік вадой, вынікаючы прапорцыі зерня і вадкасці 1: 2. Пасля дадання рысу, накрыйце посуд вечкам і стамляеце яго на павольным агні, пакуль уся вільгаць не выпарыцца. Пасля, дайце пастаяць 10 хвілін і пасыпце арэхамі.
Па жаданні, рэцэпт бурага рысу можна прыгатаваць з гароднінай, дапоўніўшы абсмалены лук морквай, зялёным гарошкам, салодкім перцам або суквеццямі каляровы капусты.