Зноў на вуліцы летняя спёка, і рэцэпты халодных супаў як ніколі запатрабаваныя. Прапануем прыгатаваць асвяжальны халаднік з буракоў на кефіры, які не толькі дапаможа астудзіцца ў спякоту, але і стане вялікай порцыяй вітамінаў і розных карыснасцяў для арганізма.
Як прыгатаваць смачны халаднік з буракоў на кефіры і вадзе - рэцэпт
інгрэдыенты:
- кефір - 1,3 л;
- вада - 1,3 л;
- смятана густая - 90 г;
- сталовая буракі сярэдняга памеру - 3-4 шт .;
- доктарская, малочная каўбаса ці Отваренный курынае філе - 290 г;
- курыныя яйкі сярэдняга памеру - 4-5 шт .;
- Рэпчаты цыбуліна - 60 г;
- зялёны лук, пятрушка і кроп;
- агуркі свежыя - 290 г;
- бульба сярэдняга памеру - 2-3 шт .;
- цытрынавая кіслата - 1/4 ч. лыжкі або па гусце;
- буйная соль.
падрыхтоўка
Першапачаткова зоймемся адным з галоўных кампанентаў дадзенага стравы - бураком. Яе можна адварыць да гатовасці ў рондалі або прыгатаваць у мікрахвалеўцы. Але самы смачны халаднік на кефіры атрымліваецца са бураком запечанай. Для гэтага прамываем гародніна, змяшчаем у фальгу або рукаў для запякання і адпраўляем на пяцьдзесят хвілін запякаць у гарачую духоўку. Для гэтага яе выграваецца да 180 градусаў, а на бляху наліваем шклянку вады.
Пакуль буракі дбае, адварваем таксама і чысцім бульбіны і яйкі курыныя, а таксама курыную грудку (калі халаднік будзе з мясам).
Па гатоўнасці чысцім запечаную буракі, прапускаем гародніна праз буйную тарку ці ж наразаем дробненькія кубікамі, змешваем ў рондалі з кефірам і вадой і ставім на паліцу халадзільніка на адну гадзіну настойвацца.
За гэты час наразаем падрыхтаваныя яйкі, бульбіны, мяса або каўбасу, а таксама дробненькія сячэм вычышчаную рэпчаты цыбуліну, зялёны лук, пятрушку і кроп.
Перакладаем нарэзку кампанентаў у ёмістасць са бураком, кефірам і вадой, Запраўляем страву па гусце соллю і цытрынавай кіслатой і даем некалькі гадзін настаяцца і астудзіцца на паліцы халадзільніка.
Халаднік на кефіры з марынаванай буракоў
інгрэдыенты:
- кефір - 1,6 л;
- буракі марынаваная - 350 г;
- яйкі сярэдняга памеру - 5-6 шт .;
- зялёны лук і кроп;
- агуркі свежыя - 220 г;
- сталовы працёрты хрэн - 10 г;
- буйная соль.
падрыхтоўка
Асабліва пікантным атрымліваецца халаднік з марынаванай буракоў. У дадзеным выпадку страва атрымаецца больш класічным, так як у яго мы не будзем дадаваць мяса або каўбасу і бульбу.
Марынаваная буракі можа быць як кавалачкамі, так і адразу ж перетерты ў расоле. У першым выпадку лустачкі неабходна дробненька нарэзаць або нацерці на тарцы. Выкладваем бурачны масу ў рондаль, выліваць туды ж кефір, дадаем трохі бурачнага расола і даем нядоўга настаяцца у халадзільніку.
За гэты час адварваем, чысцім і наразаем кубікамі курыныя яйкі, шинкуем тым жа чынам свежыя агурочкі, прамыты і обсушенный зялёны лук і кропчыкам і дадаем ўсе падрыхтаваныя кампаненты ў рондаль са бураком і кефірам. Абмешваюць страву па гусце соллю, дадаем таксама сталовы хрэн, змешваем, астуджаем і трохі настойваем ў халадзільніку і можам падаваць, дапоўніўшы страву ў талерцы палоўкай адваранога і вычышчанага яйкі.
Халаднік на кефіры з буракоў з радыскай
інгрэдыенты:
- кефір - 1,6 л;
- буракі сярэдняга памеру (отваренные ці запечаная) - 350 г;
- яйкі сярэдняга памеру - 5-6 шт .;
- зялёны лук, пятрушка і кроп;
- агуркі свежыя - 220 г;
- радыска сярэдняга памеру - 15-17 шт .;
- буйная соль.
падрыхтоўка
Адметная асаблівасць халаднік па дадзеным рэцэпце ў наяўнасці ў яго складзе радыскі. У астатнім прынцып падрыхтоўкі стравы ідэнтычны апісаным вышэй.
Наразаем саломкай або кубікамі агуркі і звараную або запечаную вычышчаную буракі і змяшчаем у рондаль. Туды ж закладваем отваренные, вычышчаныя і нашаткаваныя яйкі, нарэзаны саломкай або кубікамі радыска, а таксама здробнены зялёны лук і свежую зеляніну. Заліваем усё кефірам, змешваем, падсольваць і ставім астуджацца і настойвацца на пару гадзін на паліцу халадзільніка.