Сваю вядомасць фасолю набыла яшчэ ў 16 стагоддзі, але выкарыстоўвалася яна тады выключна ў дэкаратыўных мэтах, бо з'яўляецца дастаткова прыгожым павойным раслінай. Спачатку ў ежу пачалі ўжываць толькі збожжа. Струкі ўпершыню наважыліся паспрабаваць у Італіі. Жыхарам гэтай краіны прыйшоўся па душы густ недаспелы струкоў, і яны вывелі новы гатунак фасолі - струковы. Пазней, ужо ў Францыі, культывавалі фасолевые гатунку. У выніку з'явіўся жоўты і зялёны гатунак струковай фасолі, адрозныя меншым утрыманнем пратэінаў, але больш узбагачаныя вітамінамі, якія так патрэбныя нашаму арганізму.
Колькі калорый у струковай фасолі?
У сырам выглядзе каларыйнасць струковай фасолі можа вар'іравацца ў межах 23-32 ккал на 100 г прадукту. Але сырой яе ўжываць не варта, бо ў ёй утрымліваюцца ў невялікай колькасці таксічныя рэчывы, абясшкоджваць ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі. Пасля падрыхтоўкі яна захоўвае прыблізна 80% карысных рэчываў, але спосаб падрыхтоўкі, вядома ж, уплывае на канчатковы каларыйнасць струковай фасолі.
Так, каларыйнасць адварной струковай фасолі вагаецца ў межах 47-128 ккал на 100 г прадукту. Такая фасолю выдатна падыходзіць для дадання ў салаты, амлеты, можа выкарыстоўвацца ў якасці гарніру і дарэчная пры любой дыеце.
Не вельмі прыдатным варыянтам для людзей, якія жадаюць схуднець, з'яўляецца фасолю ў смажаным выглядзе, так як яе каларыйнасць можа дасягаць 175 ккал на 100 г прадукту.
Можна таксама рыхтаваць фасолю шляхам яе тушэння. У такім выглядзе ў параўнанні са смажанай фасоллю з'яўляецца больш дыетычнай, але ўсё ж значна перавышае па каларыйнасці адварную фасолю і прыгатаваную на пару. Каларыйнасць тушанай струковай фасолі на 100 г прадукту дасягае 136 ккал.
Каларыйнасць замарожанай струковай фасолі на 100 г прадукту складае ўсяго 28 ккал.
Такім чынам, ідэальным варыянтам для дыетычнага харчавання з'яўляецца менавіта адварная і замарожаная спаржавая фасоля, каларыйнасць якіх мінімальная.
Карысныя ўласцівасці струковай фасолі
Спаржавая фасоля багатая на вітаміны Е, А, С, В, фалійнай кіслатой. Акрамя таго, у ёй прысутнічаюць солі калію, магнію, цынку, а таксама жалеза, кальцый, хром і сера. Багатая гэтая фасолю і абалонінай , якая паляпшае працу стрававальнай сістэмы.
Максімальнае ўтрыманне карысных рэчываў у струковай фасолі спрыяе ўмацаванню імунітэту, ўзмацненню ахоўных сілы арганізма ў барацьбе з вонкавымі разбуральнымі фактарамі. Яна аказвае агульнаўмацавальнае дзеянне, дазваляе лягчэй пераносіць інфекцыйныя і лёгачныя паразы і не ўскладняе стрававальныя функцыі, так як калорый спаржавая фасоля ўтрымлівае ў сабе няшмат.
Дзякуючы здольнасці дабратворна ўплываць на прадукцыю эрытрацытаў яе рэкамендуюць ужываць пры паніжаным узроўні гемаглабіну і малакроўі. Фасолю нармалізуе ў крыві ўзровень цукру, што для людзей з цукровым дыябетам вельмі важна.
Вядомая спаржавая фасоля і сваімі антымікробнымі здольнасцямі, што
Шкоду струковай фасолі
Не раяць ужываць стравы з струковай фасолі людзям, якія пакутуюць падвышанай кіслотнасцю страўнікавага соку, калітам, панкрэатытам, язвавай хваробай страўніка і гастрытам. Людзям, у якіх кішачнік працуе не стабільна, ня варта ёсць стравы з струковай фасолі вялікімі порцыямі або штодня.