Кансерваваныя памідоры - цудоўная знаходка зімой. Рэцэпты нарыхтовак таматаў на зіму чакаюць вас ніжэй.
Таматы з часнаком на зіму - рэцэпты
інгрэдыенты:
На 3-х літровы слоік:
- памідоры;
- часнык здробнены - 1 ст. лыжка;
- эсэнцыя воцатная - 70 мл;
- пясок цукровы - 90 г;
- соль - 25 г.
падрыхтоўка
Вымытыя памідоры размяркоўваем па слоіках. Зверху заліваем кіпячай вадой, зверху кладзём вечка і 10 хвілін даем пастаяць. Потым ваду зліваем, солім, дадаем цукар і даем закіпець. Прама ў банку ўліваем воцатную эсэнцыю, кладзём цёрты часнык і заліваем зверху марынадам. Банкі закочваем, ставім ўверх донцам, хавае чымсьці цёплым і пакідаем так для астывання.
Таматы ў жэле на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры «Сліўка» - 800 г;
- павараная соль - 30 г;
- лававы ліст невялікага памеру - 2 шт .;
- лук - 200 г;
- часнык - 3-4 зубчыка;
- пясок цукровы - 45 г;
- перац гарошкам;
- жэлацін - 20 г;
- воцат сталовы 9% - 10 мл.
падрыхтоўка
Памідоры маім і выразаны пладаножкі. Пасля гэтага разразаем плады на чвэртачкі. Лук шинкуем кольцамі, часнык проста чысцім. На дно пропаренного банкі выкладваем кольцы цыбулі і зубчыкі часныку. Затым да паловы банкі змяшчаем падрыхтаваныя памідоры. Пасыпаем жэлацінам і зверху таксама кладзем памідоры. У 700 мл вады разводзім соль і цукар. Пасля закіпання ўліваем вадкасць у банку, кладзём спецыі. Слоік з памідорамі стэрылізуем на вадзяной лазні чвэрць гадзіны. Толькі пасля гэтага ўліваем воцат і зашпунтоўваюць.
Памідоры ў тамаце на зіму без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
- памідоры - 1,5 кг;
- корань хрэна здробнены - 1 ст. лыжка;
- таматавы сок - 1,3 літра;
- цукар - 45 г;
- перац балгарскі чырвонага колеру - 1 шт .;
- соль павараная - 30 г;
- здробнены часнык - 1 ст. лыжка.
падрыхтоўка
Змяшчаем вымытыя памідоры ў банкі. Хвілін на 15 заліваем іх кіпенем, потым ваду зліваем, кіпяцім і заліваем ёю яшчэ на 10 хвілін. Часнок, корань хрэна, чырвоны перац здрабняем на мясасечцы. Кіпяцім тамат ў рондальчыку з тоўстым дном, кладзем у яго здробненыя інгрэдыенты. Таксама дадаем цукар, соль і кіпяцім 5 хвілін. Ваду з слоікаў Выліваем, заліваем памідоры таматавым сокам і закочваем.
Таматы черрі на зіму
інгрэдыенты:
- памідорчыкі черрі;
- зеляніна пятрушкі;
- часнык;
- горкі перац;
- вычышчаная вада - 1 літр;
- воцат 6% - 45 мл;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- парасоны кропу;
- бутоны гваздзікі - 2 шт .;
- пясок цукровы - 50 г;
- лісцікі чорных парэчак;
- соль - 40 г.
падрыхтоўка
Кладзём па пары зубчыкаў часныку ў пропаренного літровыя слоікі. Дадаем па колцы горкага перцу, парасону кропу, лісціку чорнай парэчкі і кавалачку лісціка хрэна. Памідоры черрі маім, каля пладаножкі праколваюць калыпком, каб пры заліванні скурка не полопаются. Змяшчаем памідорчыкі ў банкі, кладзём па галінкі зеляніны пятрушкі і парасон кропу. Даводзім да кіпення ваду для марынаду і заліваем памідорчыкі ў банках, зверху прыкрываем вечкамі і хвілін 15 даем пастаяць. Потым ваду зліваем, кладзём цукар і соль, зноў кіпяцім, ўліваем воцат, кладзём лаўровыя лісцікі і цвічку, заліваем зноў памідоры. Закрываем бляшанымі вечкамі, перагортваем донцам уверх і ахінаюць чымсьці цёплым.
Марынаваныя таматы з лукам на зіму - рэцэпт
інгрэдыенты:
- свежыя памідоры - 2 кг;
- алей рафінаваны раслінны - 50 мл;
- ліст лаўровы - 3 шт .;
- цукар - 45 г;
- вычышчаная вада - 1 літр;
- лук - 280 г;
- воцат - 55 мл;
- перац чорны гарошкам - 5 шт .;
- соль - 30 г.
падрыхтоўка
Лук чысцім і шинкуем кольцамі. Вымытыя памідоры рэжам дзелькамі. На донца пропаренного банкі змяшчаем трохі лука, чорны перац гарошкам і лаўровы ліст. Потым запаўняем банку памідорамі з лукам. Заліваем зверху раслінным алеем. Ваду для марынаду солім, цукар. Марынад даводзім да кіпення, ўліваем воцат і зараз ужо заліваем ім памідорчыкі. На вадзяной лазні стэрылізуем таматы з лукам на зіму каля 20 хвілін, а потым спыняем.
Удалых нарыхтовак і смачна есці!