Каўбаскі з шакаладу з печывам - італьянскае ласунак, якое настолькі даўно кахана у нас, што шмат хто лічыць яго здабыткам роднай кухні. Як гэта звычайна і здараецца з запазычанымі рэцэптамі, каўбаскі па італьянскім рэцэптах набылі некалькі інгрэдыентаў першапачаткова ім не уласцівых, напрыклад, кавалачкі печыва, замест арэхаў і сухафруктаў. Аб гэтай мадыфікацыі знакамітай salame di cioccolata мы падрабязней пагаворым у наступных рэцэптах.
Рэцэпт сметанковай каўбаскі з печыва
інгрэдыенты:
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- цукровы пясок - 65 г;
- сметанковае масла - 145 г;
- какава-парашок - 20 г;
- Міндальнага габлюшка - 35 г;
- шакаладная дробка - 160 г;
- галетное печыва - 240 г;
- цукровая пудра для абсыпання.
падрыхтоўка
Змяшайце цукровы пясок з какава і парай яечных жаўткоў, пакуль не атрымаеце крэмавую масу без крышталяў. Падпаліце алей разам з шакаладнай дробкай, злёгку астудзіце, а затым уліце ў шакаладную сумесь. Туды ж усыпце міндаль і дробку галетного печыва. Гатовая маса будзе яшчэ даволі ліпкай і вадкай для таго, каб сфармавацца ў палку каўбасы, а таму папярэдне яе размяшчаюць у маразільнай камеры літаральна на 15 хвілін.
Вазьміце ліст пергамента і шчодра пасыпце яго цукровай пудрай. Размяркуеце застылую шакаладную масу каўбаскай на адным з бакоў, а затым закатайце яе ў ліст і завяжыце з абодвух краёў. Праз 3 гадзіны сметанковую каўбаску з печывам можна будзе спрабаваць.
Як зрабіць сметанковую каўбаску з печыва і белага шакаладу?
інгрэдыенты:
- белы шакалад - 65 г;
- згушчанае малако - 70 мл;
- сметанковае масла - 45 г;
- ром - 5 мл;
- галетное печыва - 100 г;
- шакаладнае печыва - 50 г;
- жменю любых арэхаў.
падрыхтоўка
Размесціце ёмістасць з шакаладам і алеем на вадзяной лазні. Калі шакалад цалкам падпаліцца, змяшайце яго са згушчаным малаком і кропляй рому, папярэдне зняўшы з пара. 2/3 усяго печыва ператворыце ў дробку і змяшайце з шакаладнай масай, а рэшткі разламіце на буйныя кавалачкі і таксама адпраўце ў сумесь разам з арэхамі. Сфармуйце каўбаску з дапамогай ліста харчовай плёнкі, боку яе зафіксуйце і пакіньце астываць ў маразільнай камеры на гадзіну.
Рэцэпт сметанковай каўбаскі з печыва і какава
інгрэдыенты:
- пясочнае печыва - 190 г;
- сметанковае масла - 85 г;
- сліўкі - 180 мл;
- чорны шакалад - 90 г;
- грэцкія арэхі - 90 г;
- цукровы пясок - 25 г;
- какава-парашок - 15 г.
падрыхтоўка
Раскрышыце печыва, але не ператварайце яго ў пыл, няхай кавалачкі будуць адчувальныя ў гатовым страве. У сатэйнік на пліту пастаўце сметанковае масла з вяршкамі. Калі сумесь закіпіць, кіньце ў яе шакалад і дачакайцеся пакуль яна падпаліцца. Усыпце цукар і какава. Шакаладную аснову злёгку астудзіце і злучыце з дробкай з печыва і арэшкамі. Размяркуеце сумесь з аднаго боку ліста фальгі або харчовай плёнкі, скруціце ў каўбаску і дайце схапіцца ў халадзільніку пару гадзін.
Сметанковае колбаска з печыва са згушчонкі
інгрэдыенты:
- чорны шакалад - 280 г;
- згушчанае малако - 420 мл;
- крошка галетного печыва - 3 ст .;
- лікёр «Амаретто" - 5 мл;
- жменю арэхаў (любых).
падрыхтоўка
Горкі чорны шакалад раскрышыце і пастаўце падпаліць на вадзяной лазню. Да распалены шакалад уліце згушчонку і дамажыцеся аднастайнасці сумесі таксама, не прыбіраючы яе з агню. Злёгку астудзіце сумесь і дадайце ў яе кроплю духмянага лікёру і дробку з печыва. Нарэжце жменю любімых арэшкаў і адпраўце іх услед за печывам. Атрыманую масу выкладзеце на край пергамента, ліста плёнкі або фальгі, пасыпаныя цукровай пудрай, скруціце каўбаскай і пакіньце застываць на холадзе пару гадзін.