Стваральнікам дэсерту «Чырвоны аксаміт» лічыцца Джэймс Бірд, які выпадкова адкрыў эфект афарбоўкі тэсту ў чырвоны колер з-за рэакцыі какава з кіслымі прадуктамі. Цяпер такі бісквіт з'яўляецца адным з самых папулярных напаўняльнікаў вясельных тартоў. А мы сёння даведаемся, як прыгатаваць капкейки «Чырвоны аксаміт».
Арыгінальны рэцэпт капкейков «Чырвоны аксаміт»
Па сваёй сутнасці ў гэтай страве рыхтуецца бісквітнае шакаладнае цеста, але з-за яркай афарбоўкі гэта адразу не зразумела. Яркі колер капкейкам надае не толькі фарбавальнік, але і рэакцыя, у якую ўступае кефір з воцатам і какава.
інгрэдыенты:
- какава - 30 г;
- сода - 10 г;
- мука - 345 г;
- кефір - 240 мл;
- цукар - 265 г;
- яйка - 2 шт .;
- воцат - 15 мл;
- алей сметанковае - 135 г;
- соль - 10 г;
- ванілін - 10 г;
- бардовы гелевый фарбавальнік - 30 мл;
падрыхтоўка
Усе інгрэдыенты для падрыхтоўкі павінны быць пакаёвай тэмпературы. Мяккае масла расцірае з цукрам у пышную, лёгкую масу. Па адным ўмешваецца яйкі. У кефір дадаем ваніль, воцат і фарбавальнік, старанна змешваем. Калі значыць не гелевый, а вадкі або сухі не страшна. Галоўнае каб фарбавальнік быў харчовай і даў тэсту насычаны чырвоны колер. Калі вы бачыце, што адценне ня яркі, дадайце яшчэ. Змешваем усе сыпкія прадукты: какава, муку, соду, соль. Грэем духоўку на 185 градусах. Калі яечна-алейная маса ўжо добра ўзбіць, паступова высыпаем сухую сумесь і працягваем ўзбіваць. Даліваюць афарбаваць кефір і вымешваюць міксерам да аднастайнага стану цеста. Раскладваем яго аднолькавымі порцыямі на формы для кексаў і пячэм, вырабляем 20 хвілін.
Упрыгожваем верх астылых капкейков алейным або бялковым крэмам, выціскаючы яго праз кандытарскі шпрыц або мяшочак ў выглядзе вежак.
Капкейки «Чырвоны аксаміт» са бураком і з начыннем
За аснову ў гэтым рэцэпце узяты ўсё той жа алейны бісквіт, а ў якасці натуральнага фарбавальніка выступае буракі.
інгрэдыенты:
- раслінны алей рафінаваны - 135 мл;
- вішня без костачкі - 160 г;
- смятана - 115 г;
- цукар - 240 г;
- мука - 275 г;
- яйка - 2 шт .;
- воцат - 20 мл;
- какава - 30 г;
- буракі - 250 г;
- сок цытрыны - 60 мл;
- сода - 10 г;
- ванілін, соль.
падрыхтоўка
Для пачатку падрыхтуем буракі. Гэта павінен быць карняплод з насычаным бардовым колерам, бо менавіта буракі надасць нашаму дэсерту патрэбны колер. Ачысцім карняплод і здрабніце яго на тарцы, затым перакладаем ў блендер,
Награваем духоўку да 190 градусаў. У формы для кексаў выкладваем трошкі тэсту, раскладваем па 2 вішанькі і зноў заліваем тэстам. У агульнай складанасці ёмістасці для выпечкі павінны быць запоўненыя на 2/3. Выпякаем 20 хвілін, верхавіну упрыгожваем крэмам.