Смажаныя піражкі часцяком рыхтуюць з дражджавога цеста, дапаўняючы яго самымі разнастайнымі простымі або шматкампанентныя начынкамі. Спосаб тэрмічнай апрацоўкі падобных вырабаў нельга назваць карысным, але часам можна папесціць сябе і такі смачніну, прахарчаваўшы лішкі алею пасля смажання папяровымі ручнікамі.
Як пасмажыць піражкі на патэльні?
Прыгатаваць смачныя смажаныя піражкі на патэльні змогуць нават пачаткоўцы кулінары, асабліва калі пад рукой будуць простыя і даступныя рэцэпты і правільныя рэкамендацыі.
- Першапачаткова замешваюць мяккае, не ліпкае цеста.
- Начынне для смажаных піражкоў можа быць аформлена з мясных складнікаў, гародніны, садавіны, грыбоў або іншых прадуктаў.
- З цеста фармуюць круглыя аладкі, якія напаўняюць начыннем, зашчыпвае краю, надаючы вырабам авальную форму.
- Смажаць нарыхтоўкі ў разагрэтым алеі, укладваючы іх на патэльню швом ўніз і подрумянивая з двух бакоў.
Цеста для піражкоў смажаных на патэльні
Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу рабіць хуткае цеста для смажаных піражкоў, замешваючы яго з даданнем соды без расстойки. Аднак з класічнай дражджавы асновы вырабы атрымоўваюцца пышней, мякчэй і воздушнее. Такую можна замясіць з улікам выкладзеных далей рэкамендацый, выкарыстоўваючы складнікі ў названых прапорцыях.
інгрэдыенты:
- мука - 4 шклянкі;
- малако або вада - 1 шклянка;
- яйка - 1 шт .;
- дрожджы сухія - 10 г;
- раслінны алей - 3 ст. лыжкі;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- соль - ½ ч. лыжкі.
падрыхтоўка
- У цёплай вадзе раствараюць дрожджы, цукар і соль, дадаюць алей і ўзбітае яйка.
- Прасейваюць муку, всыпают да вадкім кампанентаў і вымешваюць, дамагаючыся аднастайнай, ня ліпкай тэкстуры мучнога кома.
- Пакідаюць цеста ў місцы пад ручніком для падыходу, змясціўшы ёмістасць у цеплыню на 2 гадзіны. Адзін раз за гэты час змесціва абмінаць.
Смажаныя піражкі з мясам
Навучыўшыся рыхтаваць правільнае цеста, рэцэпт смажаных піражкоў з мясам рэалізаваць будзе проста. Для падрыхтоўкі напаўнення можна ўзяць свініну і ялавічыну ў роўных прапорцыях або паляндвічную частка любога гатунку паасобку. Па жаданні ў фарш можна дадаць трохі сечанай зеляніны для пікантнасці.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста для піражкоў;
- мяса (мякаць) - 500 г;
- лук - 1 шт .;
- соль, молаты перац, спецыі - па гусце;
- раслінны алей - 500 мл.
падрыхтоўка
- Заводзяць дражджавое цеста і пакідаюць для расстойки.
- Мяса наразаюць і перакручваюць на мясасечцы.
- Дробна шаткуюць вычышчаную цыбуліну і абсмажваюць на масле разам з фаршам, расціраючы камячкі.
- З цеста афармляюць аладкі, напаўняюць іх начыннем і рыхтуюць смажаныя піражкі на патэльні ў прогретом алеі на сярэднім спякоце.
Смажаныя піражкі з лукам і яйкам
Далей вы даведаецеся, як смажыць піражкі з начыннем з зялёнага лука і вараных яек. Дадзеныя кампаненты не толькі вызначаюць смакавыя характарыстыкі гатовага прысмакі, але і сваім вялікім карысным складам змякчаюць негатыўныя яго боку: румяная, але вар'яцка апетытная смажаная скарыначка на падворку ўжо не выглядае такой шкоднай на фоне каштоўнага напаўнення.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста для піражкоў;
- зялёны лук - 2 пучка;
- яйкі - 5 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей - 500 мл.
падрыхтоўка
- Замешваюць цеста.
- Адварваюць ўкрутую яйкі, апускаюць на хвіліну ў кіпень, пасля чаго чысцяць і наразаюць кубікамі.
- Дробна шаткуюць пёры лука, змешваюць з яечнай масай, запраўляюць па гусце.
- Афармляюць нарыхтоўкі, напаўняючы аладкі з цеста начыннем.
- Рыхтуюць смажаныя піражкі з яйкам і зялёным лукам у прогретом фрыцюры, подрумянивая з двух бакоў.
Піражкі з бульбай смажаныя на патэльні
Разабрацца з тым, як пасмажыць піражкі з бульбай, вам дапаможа наступны рэцэпт. Галоўнае пры афармленні напаўнення зрабіць яе трохі солонее і Пікантны, чым, калі б вы рыхтавалі проста бульбяное пюрэ, і тады ў гатовым выглядзе вырабы пацешаць правільным гарманічным густам. Па жаданні склад начыння можна пашырыць, дадаўшы абсмаленыя грыбы.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста для піражкоў;
- бульба - 800 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей - 500 мл.
падрыхтоўка
- Замешваюць цеста.
- Бульбіны чысцяць, разразаюць і адварваюць.
- Зліваюць ваду, пакінуўшы ½ шклянкі, размінаюць лустачкі толкушкой.
- Абсмажваюць нарэзаны кубікамі цыбулю на промасленной патэльні, дадаюць да бульбы, змешваюць.
- Афармляюць нарыхтоўкі, напаўняючы аладкі з цеста начыннем, і подрумянивают іх у алеі.
Смажаныя піражкі з печанню
Неверагодна смачнымі, сытная і духмянымі атрымоўваюцца піражкі з бульбай і печанню , смажаныя ў алеі. Можна напаўненне рыхтаваць з чыстага субпрадуктаў, але з даданнем бульбянога пюрэ вынік будзе мякчэй і далікатней. Калі начынне атрымаецца ў выніку сухаватай, у яе можна дадаць трохі адвара з печані.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста для піражкоў;
- бульба - 500 г;
- печань - 400 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей - 500 мл.
падрыхтоўка
- Афармляюць цеста.
- Адварваюць вычышчаныя бульбіны, расціраюць толкушкой.
- Печань адварваюць да гатовасці, перакручваюць на мясасечцы.
- Злучаюць пячоначную і бульбяную масу, дадаюць абсмаленую луковую нарэзку, запраўляюць масу, змешваюць.
- Афармляюць з цеста і начынкі вырабы і смажаць іх у алеі.
Смажаныя піражкі з гарохам
Ні з чым не параўнальныя хатнія піражкі з гарохам , смажаныя на патэльні, здзівяць і пацешаць сваімі смакавымі характарыстыкамі любога гурмана. Нават калі вы не фанат гароху, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі першых або другіх страў, паспрабаваўшы піражкі ў такім выкананні, вы, магчыма, зменіце сваё стаўленне да дадзенага выгляду бабовых.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста для піражкоў;
- гарох - 1 шклянка;
- бекон - 100 г;
- цыбуліна - 1 шт .;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей - 500 мл.
падрыхтоўка
- Заводзяць цеста, пакідаюць для падыходу.
- Папярэдне размочаны ў вадзе гарох промывают, заліваюць порцыяй чыстай вады і вараць да гатоўнасці.
- Ператвараюць гарохавую масу ў пюрэ пры дапамозе блендера.
- Абсмажваюць нарэзаны бекон з лукам, дадаюць да пюрэ, змешваюць.
- Афармляюць вырабы, напаўняючы аладкі з цеста гарохавай начыннем, і смажаць у алеі да румянай.
Смажаныя піражкі з яблыкамі
Калі вы яшчэ не ведаеце, як пасмажыць піражкі з фруктовай начынкай, азнаёмцеся з наступным рэцэптам, які прадугледжвае выкарыстанне ў якасці напаўнення яблыкаў. Пры жаданні іх можна замяніць Грушавы або абрыкосавай нарэзкай, вішнямі без костачак, іншымі ягадамі. У цеста пры замесе дадаюць трохі ваніліну або ванільнага цукру для водару.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста для піражкоў;
- яблыкі - 500 г;
- цукар - па гусце;
- раслінны алей - 500 мл.
падрыхтоўка
- Замешваюць цеста.
- Яблыкі пазбаўляюць ад насенных каробак, наразаюць кубікамі.
- З цеста робяць аладкі, напаўняюць іх яблычнай нарэзкай, пасыпаюць цукрам і зашчыпвае краю.
- Рыхтуюць смажаныя салодкія піражкі ў прогретом алеі, подрумянивая з двух бакоў.
Смажаныя піражкі з павідлам
Для разнастайнасці ў якасці румянага дэсерту да кубку гарбаты можна прыгатаваць піражкі смажаныя дражджавыя з павідлам. Галоўная ўмова для хвацкага выніку - густая тэкстура салодкага напаўнення. Часта для выпечкі выкарыстоўваюць яблычнае, калючая, абрыкосавае павідла або вішнёвы джэм. Перад падачай вырабы пасыпаюць па жаданні цукровай пудрай.
інгрэдыенты:
- дражджавое цеста для піражкоў;
- павідла - 300 г;
- раслінны алей - 500 мл;
- цукровая пудра
падрыхтоўка
- З падрыхтаванага дражджавога тэсту афармляюць аладкі, выкладваюць у цэнтр кожнай патроху павідла і зашчыпвае краю.
- Подрумянивают смажаныя салодкія піражкі ў масле, даюць астыць на сурвэтцы, пасыпаюць пудрай і падаюць.
Посныя смажаныя піражкі
Посныя піражкі з капустай , смажаныя ў разагрэтым раслінным алеі, стануць лепшым пачастункам для вегетарыянцаў або апетытным стравай для нішчымнага меню. Для рэалізацыі ідэі цеста афармляюць на вадзе без дадання яек, а ў якасці начынкі выкарыстоўваюць тушеную капусту. Не менш смачнымі будуць вырабы з бульбяной або грыбны начыннем.
інгрэдыенты:
- дражджавое нішчымнае цеста;
- капуста - 700 г;
- лук - ½ шт .;
- памідор - 1 шт .;
- раслінны алей - 500 мл;
- соль, перац.
падрыхтоўка
- Замешваюць традыцыйнае дражджавое цеста на вадзе, але не дадаючы яйкі і паменшыўшы колькасць мукі на ½ шклянкі.
- Шаткуюць капусту, выкладваюць у сатэйнік да спассеровать цыбулі і протушивают, дадаўшы ў працэсе перетертый памідор і заправіўшы масу да спадобы.
- Афармляюць піражкі і смажаць іх у фрыцюры.