Простая агароднінная кампазіцыя ў арыгінальным выкананні пад назвай рататуй атрымала небывалую папулярнасць і прызнанне сярод шырокага кола спажыўцоў. Неверагодныя смакавыя якасці дадзенага стравы дасягаюцца за кошт зліцця густу гародніны, пікантнага падліўкі і зеляніны. Усе тонкасці падрыхтоўкі дадзенага стравы ў нашых рэцэптах ніжэй.
Як рыхтаваць рататуй - класічны рэцэпт у духоўцы
інгрэдыенты:
- баклажаны - 515 г;
- цукіні - 455 г;
- памідоры саспелыя свежыя - 935 г;
- салодкі балгарскі перац - 265 г;
- цыбуліны рэпчатай - 160 г;
- чесночные зубцы - 2-3 шт .;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 55 мл;
- кмен - 2 дробкі;
- базілік фіялетавы свежы - 25 г;
- лісце свежай пятрушкі - 35 г;
- перац молаты чорны - 1 дробка;
- соль буйная - па гусце.
падрыхтоўка
Прыступаючы да падрыхтоўкі рататуя, прамытыя балгарскія перцы змяшчаем у прогретую да 175 градусаў духоўку і пакідаем у ёй запякаць на паўгадзіны. Пасля чаго змяшчаем у пакет на хвіліну, а затым пазбаўляліся ад скуркі, пладаножкі і насення. Трэцюю частку спелых таматаў чысцім ад насення і скурак і пераціраць на тарцы. Вымытыя пакінутыя памідоры, цукіні і баклажаны разразаем на гурткі таўшчынёй не больш за пяць міліметраў. Апошнія падсольваць і пакідаем у місцы хвілін на трыццаць для аддзялення лішняй вільгаці і пазбаўлення ад горычы.
У гэты час наразаем вычышчаныя цыбуліны дробненькія кубікамі і пассеруем іх у рафінаваным сланечнікавым алеі на патэльні да празрыстасці. Поле гэтага дадаем да цыбулі нарэзаныя кубікамі запечаныя перцы і здробнены зубчык часныку, ўліваем таматавую масу, абмешваюць ўсе соллю і перчыкам і прыпускае пад вечкам на ўмераным агні на працягу пятнаццаці хвілін. Даем атрыманаму падліўцы астыць, і прабіваем яго блендеров да аднастайнасці.
На дно промасленной формы для запякання выкладваем таматавы соус, а зверху выкладваем падсоленай гурткі шынкоў, баклажан і памідор, чаргуючы іх паміж сабой і фармуючы свайго роду гармонік.
У асобнай каганцы злучаем здробнены базілік, лісце пятрушкі, выдушаны пакінуты часнык і размятые збожжа кмена. Падсольваць сумесь, дадаем сталовую лыжку алею і дбайным чынам расціраем ўсе відэльцам ці песцікам. Размяркоўваем атрыманую сумесь зверху на гародніне і ставім запякаць у гарачую духоўку на адну гадзіну. Тэмпературны рэжым неабходна падтрымліваць падчас запякання на ўзроўні 200 градусаў.
Як зрабіць агародніннай рататуй - рэцэпт прыгатавання ў мультиварке
інгрэдыенты:
- баклажаны - 430 г;
- цукіні - 380 г;
- памідоры саспелыя свежыя - 860 г;
- салодкія балгарскія перцы - 230 г;
- цыбуліны рэпчатай - 145 г;
- чесночные зубцы - 2-3 шт .;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 55 мл;
- соус таматавы - 40 г;
- сухое віно - 110 мл;
- прованского сухія травы - 1 дробка;
- лісце свежай пятрушкі і базіліка - 45 г;
- перац молаты чорны - 1 дробка;
- соль буйная - па гусце.
падрыхтоўка
Каб пазбавіцца ад грэчкі, уласцівай баклажанам, наразаем прамытыя плён тонкімі кружкамі, падсольваць і пакідаем у місцы хвілін на трыццаць. За гэты час чысцім, наразаем кубікамі цыбуліны рэпчатай і выкладваем іх у ёмістасць мультиустройства, наліўшы ў яе рафінаваны алей і наладзіўшы прыбор на рэжым «Смажэнне» або «Выпечка». Хвілін праз сем закладваем да лука перцы балгарскія, ачысціўшы іх папярэдне ад плодоножек і насення і наразаўшы аналагічна кубікамі. Абсмажваем гародніна разам пару хвілін, пасля чаго закладваем два
Наразаем пакінутыя таматы і кабачковай плён кружкамі, а баклажановые лустачкі прамываем прахалоднай вадой. Выліваем палову прыгатаванага пюрированного падліўкі ў мультикастрюлю і выкладваем веерам гурткі баклажан, шынкоў і памідор, чаргуючы паміж сабой і запраўлена прованского травой, соллю, зелянінай і здробненым часныком. Заліваем усё пакінутым падліўкай і рыхтуем рататуй на працягу сарака хвілін у праграме «Выпечка».