Карбанарыяў прынята лічыць італьянскай класікай і хоць радзімай стравы сапраўды з'яўляецца правінцыя Лацыё, вынайшлі страва амерыканскія салдаты. У аснове аўтэнтычнай карбанарыяў, акрамя самой пасты, ляжыць соус на аснове яечных жаўткоў і абсмаленыя щековина, але як і любая класіка, з цягам часу нават ала карбанарыяў змянілася і абрасла мноствам варыяцый. Адной з апошніх з'яўляецца тая, што рыхтуецца на аснове вяршкоў і менавіта аб ёй пойдзе гаворка ў рэцэптах далей.
Карбанарыяў - рэцэпт з беконам, грыбамі і сліўкамі
Гэты рэцэпт далёкі ад класікі, але ад таго не менш смачны. Нехарактэрныя для класічнага рэцэпту грыбы становяцца выдатным дадаткам бекон і сметанковаму падліўцы , а сухое белае віно дадае гусце шматграннасці.
інгрэдыенты:
- спагецці - 240 г;
- бекон - 6 лустачак;
- шампіньёны - 235 г;
- сліўкі - 255 мл;
- віно (белае сухое) - 115 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- часнык - 4 зубка;
- рэпчаты лук - 65 г;
- жменю цёртага пармезану.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць карбанарыяў з вяршкамі і беконам, пастаўце саму пасту варыцца. Сухую і добра разагрэтую патэльню выкарыстоўвайце для абсмажвання лустачак бекону. Як толькі тлушч з бекону зацеплім, лішкі яго зліце, а самі засмажаны кавалачкі раскладзеце на сурвэтках. На пакінутым тлушча спассеруйте лук і грыбы. Дадайце да зажарку часнык як толькі ўся лішняя грыбная вільгаць цалкам выпарыцца. Калі пачуеце прыемны чесночный водар, вяртайце ў патэльню бекон, павялічвайце жар і закладвайце пасту. Следам уліце вяршкі, дадайце віно, а калі вадкасці закіпіць, выключыце агонь і дадайце яечныя жаўткі. Хутка змяшайце пасту, дадайце цёрты пармезан і адразу ж сервіруюць.
Спагецці карбанарыяў з вяршкамі і беконам
інгрэдыенты:
- спагецці - 450 г;
- рэпчаты лук - 55 г;
- часнык - 1 зубок;
- бекон - 95 г;
- малако - 195 мл;
- сліўкі - 240 мл;
- цёрты пармезан - 35 г;
- яйкі - 2 шт .;
- мушкатовы арэх - дробка.
падрыхтоўка
Пакуль паста варыцца, у сатэйнік спассеруйте рэпчаты лук з часнаком. Атрыманую зажарку, дапоўніце лустачкамі бекону і працягвайце абсмажваць ўсе разам, чакаючы моманту, калі бекон схопіцца чырванню. Заліце ўсё малаком і дайце яму дайсці да кіпення. Следам уліце вяршкі, дадайце цёрты пармезан і пакіньце соус таміцца да загусцення. Ўзбіце яйкі і дадайце да іх пару лыжак гарачага падліўкі, хутка змешваючы, каб яйкі пачалі рыхтавацца. Пераліце яйкі ў соус, следам адпраўце пасту, шчапоць мушката і зноў хутка ўсё змяшайце. Трохі сыру зверху і страва гатова. Спрабаваць страва варта адразу ж пасля давядзення да гатоўнасці.
Паста карбанарыяў з беконам, курыцай і сліўкамі
Паста карбанарыяў з беконам і сліўкамі па гэтым рэцэпце лічыцца палегчанай альтэрнатывай класічнага рэцэпту, паколькі рыхтуецца з мінімумам тлушчу, а большая частка вяршкоў замяняецца нятлустым сметанковым сырам.
інгрэдыенты:
- спагецці - 375 г;
- бекон - 240 г;
- курынае філе - 680 г;
- рэпчаты лук - 65 г;
- часнык - 3 зубка;
- нятлусты сметанковы сыр - 240 г;
- сліўкі - 65 мл;
- яйкі - 2 шт .;
- цёрты пармезан - 35 г.
падрыхтоўка
Паставіўшы пасту варыцца, прымайцеся за прыгатавання просты сумесі з яек, сметанковага сыру і цёртага пармезану - яна стане фінальным акордам у нашым соусе. Сухую і добра разагрэтую патэльню выкарыстоўвайце для абсмажвання лустачак бекону з лукам. Лішкі тлушчу зліце, а затым пакладзеце куру, дайце мясу схапіцца і дапоўніце яго часнаком. Ўбавіцца жар, заліце інгрэдыенты на патэльні сырнай-яечнай сумессю, дадайце сліўкі і палову шклянкі вады, у якой рыхтаваліся спагецці. Калі соус дойдзе да кіпення, перакладзеце ў яго і саму пасту, старанна змяшайце і прыступайце да дэгустацыі.