У сезон пікнікоў заўсёды актуальныя рэцэпты прыгатавання страў на вогнішчы. З нашай сённяшняй артыкула вы даведаецеся, як прыгатаваць на вуглях смачную і апетытную скумбрыю. Паспрабуйце прыгатаваць гэтую страву, і вы абавязкова застанецеся задаволены вынікам. Марынадам для скумбрыі на вуглях можа быць, як класічнае спалучэнне солі, перцу і цытрынавага соку, так і больш складаныя кампазіцыі, якія ўключаюць набор запраў, спецый, зеляніны і гародніны і да т.п.
Скумбрыя ў фальзе на вуглях
інгрэдыенты:
- скумбрыя - 1 шт .;
- цытрына - 1/2 шт .;
- лук рэпчаты сярэдняга памеру - 1 шт .;
- соль - па гусце;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- маянэз - 50 г;
- свежая зеляніна на выбар;
- свежыя гародніна.
падрыхтоўка
Скумбрыю разразаем уздоўж брушка, пазбаўляемся ад вантроб і цёмнай плёнкі, адразае плаўнікі і хвост і хорошенечко прамываем. Таксама чысцім цыбуліну і здрабняе кольцамі або паўколамі. Палоўку цытрыны разразаем на дзелькі.
На тушцы рыбы з аднаго боку робім некалькі спінных надрэзаў на адлегласці тры сантыметра адзін ад аднаго. У кожны разрэз вставляем па дзельцы цытрыны.
Прыгатаваны лук Запраўляем соллю, молатай сумессю перцаў і напаўняем ім брушка скумбрыі. Саму тушку трохі прысольваюць, пасыпаем перцам і абмазваюць маянэзам, які па жаданні можна замяніць аліўкавым алеем.
Змяшчаем рыбку на некалькі, складзеных разам, лістоў фальгі і запячатваюць.
Рыхтуем скумбрыю на вуглях з умераным запалам дзесяць хвілін з аднаго боку і пятнаццаць хвілін, перавярнуўшы яе на іншы бок.
Падаем са свежай зелянінай і гароднінай, якія па жаданні можна таксама запекчы на вуглях.
Скумбрыя на рашотцы грыль на вуглях - рэцэпт
інгрэдыенты:
- тушка скумбрыі - 2 шт .;
- цёмны піва - 125 мл;
- аліўкавы алей - 65 мл;
- лімон сярэдняга памеру - 1 шт .;
- соль - па гусце;
- молатая сумесь перцаў - па гусце;
- спецыі для рыбы - па гусце;
- свежая зеляніна пятрушкі - па гусце.
падрыхтоўка
Скумбрыю пры неабходнасці размарожваць, пераклаўшы на ніжнюю паліцу халадзільніка. Затым пазбаўляемся ад вантроб, адразае жабры, плаўнікі і хвост. Таксама добранька вычышчаюцца чорную плёнку знутры і прамываем.
З усіх бакоў і ўнутры апырскваюць тушкі цытрынавым сокам і аліўкавым алеем, а таксама шаруе соллю, молатай сумессю перцаў і спецыямі для рыбы. У брушка ўкладваем па дзве цытрынавых дзелькі і галінкі пятрушкі. Даем промариноваться на працягу дваццаці хвілін. Затым які ўкладваецца рыбинки на промасленную краты і змяшчаем над цьмеюць вуглямі. Смажым да гатоўнасці і румянай, часам перагортваючы. Падчас падрыхтоўкі паліваем скумбрыю перыядычна сумессю цёмнага піва і аліўкавага алею.