Свіныя вушы любяць у многіх краінах свету, нават там, дзе традыцыйна не ядуць свініну - у Ізраілі і Татарстане. Іх вэндзяць, запякаюць, марынуюць, смажаць, прэсуюць, а таксама ядуць у сырам выглядзе. Часцей за ўсё гэты прадукт выкарыстоўваюць як закуску да піва. Для гэтага іх можна замачыць у вадзе на некалькі гадзін, прачысціць, выкласці ў рондаль і заліць вадой з даданнем лаўровага ліста і чорнага перцу. Праз дваццаць хвілін іх можна дастаць, астудзіць і нарэзаць соломкой. Нарэзаныя свіныя вушы варта абсмажыць ў соевым соўсе з кетчупам і некалькімі відамі перцу на працягу 15 хвілін. Падаюць такую страву ў гарачым выглядзе.
Чым карысныя свіныя вушы?
Аматараў гэтага субпрадуктаў часта цікавіць пытанне, карысныя ці свіныя вушы . Можна з упэўненасцю сказаць, што такое страва мае немалую карысць для арганізма чалавека. У ім утрымліваецца вялікая колькасць кальцыя, што спрыяе ўмацаванню скуры, валасоў і пазногцяў. Багатае ўтрыманне калагена, які з'яўляецца асновай для храсткоў і сухажылляў, робіць свіныя вушы карыснымі для суставаў. Гэта страва рэкамендуюць ужываць не толькі людзям, якія маюць праблемы з суставамі, а таксама пры захворваннях апорна-рухальнай сістэмы. Свіныя вушы на 38% складаюцца з бялку, неабходнага арганізму для паляпшэння абмену рэчываў і пабудовы клетак і з'яўляюцца крыніцай такіх мінералаў, як магній, цынк, калій, медзь, сера, фтор і фосфар, а таксама ўтрымліваюць вітаміны групы В і РР.
Шкоду свіных вушэй
Свіныя вушы могуць прынесці не толькі карысць, а і шкоду, які заключаецца ў адносна вялікі каларыйнасці і ў высокім узроўні халестэрыну , таму стравы з гэтага субпрадуктаў не варта ўжываць людзям, якія маюць хваробы сардэчна-сасудзістай сістэмы. У 100 грамах свіных вушэй ўтрымліваецца 234 ккал. Калі ўжываць іх у вялікай колькасці, яны могуць негатыўна паўплываць на печань і страўнік.