Е202 - гэта каліевая соль сорбиновой кіслаты. Гэтая арганічная кіслата ўтрымліваецца ў соку рабіны, і ўпершыню была выдзелена з яго Аўгустам Гофману у 1859 г., дарэчы, сваё імя яна атрымала ў гонар лацінскага назвы роду рабін - Sorbus. Першую штучную сорбиновую кіслату сінтэзаваў ў 1900 г Оскар Дёбнер. Солі гэтай кіслаты атрымліваюць шляхам яе ўзаемадзеяння са шчолачамі. Атрыманыя злучэння носяць назву сарбат. Сарбат калія, кальцыя і натрыю, а таксама саму кіслату выкарыстоўваюць у якасці кансервантаў у харчовай, касметычнай і фармакалагічнай прамысловасці, бо гэтыя рэчывы здольныя душыць рост плесневых і дражджавых грыбкоў, а таксама некаторых бактэрый.
Дзе ўтрымліваецца е202?
Гэта вельмі распаўсюджаны кансервант. Яго выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы такіх прадуктаў харчавання як:
- маянэзы і майонезные соўсы;
- сыры;
- каўбасы і мясныя паўфабрыкаты ;
- агароднінныя і фруктовыя кансервы;
- сокі;
- напаўняльнікі для ёгуртаў;
- пірожныя і выпечка;
- безалкагольныя напоі;
- віно.
Таксама сарбат калія выкарыстоўваюць у касметыцы для падрыхтоўкі шампуняў, ласьёнаў, крэмаў. Часта, сарбат калія ўжываюць сумесна з іншымі кансервантамі, каб можна было дадаваць у прадукты гэтыя далёка не бясшкодныя рэчывы, у меншых колькасцях.
Шкодны ці не Е202?
Як харчовы дадатак Е202 выкарыстоўваюць з сярэдзіны мінулага стагоддзя, аднак да гэтага часу няма пераканаўчых звестак пра яго неспрыяльным уздзеянні на чалавечы арганізм. За ўвесь час выкарыстання Е202 адзінымі праявамі шкоды, нанесеным гэтай дадаткам былі алергічныя рэакцыі, якія часам ўзнікалі пры яго ўжыванні.
Аднак, існуе меркаванне, што ўжыванне любых кансервантаў можа быць небяспечна.
Зыходзячы з гэтых меркаванняў, колькасць сарбат калію ў харчовых прадуктах строга абмежавана цэлым шэрагам міжнародных пагадненняў і дакументаў. У сярэднім яго ўтрыманне ў ежы не павінна перавышаць ад 0,2 г да 1,5 г на кілаграм гатовага прадукту.