Марынад для індычкі - важны складнік, дзякуючы якой мяса набывае мяккасць, духмянасць і непаўторны густ. Сёння існуе маса камбінацый, дзе шляхам ўмелага спалучэння соусаў, спецый і прыпраў, можна надаць сакавітасць як цэлай тушцы птушкі, так і асобным яе частках, а ніжэй прадстаўленыя рэцэпты, якія дапамогуць у гэтым.
Як смачна замаріновать індычку?
Перад тым, як замаріновать індычку, варта вызначыцца з выбарам мяса. Кожная частка тушы мае сваю тлустасць і розную хуткасць гатавання ў духоўцы і на патэльні. Традыцыйна, галёнка і філе марынуюць ў кефіры, цэлую тушку - у соку цытрусавых, а сцягна - ў соевым соўсе. Якім бы ня быў марынад, мяса павінна прамакаецца не менш за 2 гадзіны.
- Асабліва ўважліва варта паставіцца да выбару мяса. Замарожанае мяса варта размарозіць і толькі тады пачынаць марынавання, а свежае трэба толькі прамокнуць сурвэткай.
- Калі гаворка ідзе пра падрыхтоўку цэлай тушкі, то лепш набываць птушку вагой не больш за 10 кг. Буйнейшыя тушкі належаць старым птушкам і маюць сухое і жорсткае мяса.
- Скурка індычкі валодае шчыльнай структурай, таму для лепшага прамочвання марынадам можна зрабіць на ёй невялікія надрэзы.
- Часта індычку рыхтуюць у духоўцы. Замаріновать індычку для запякання вельмі проста: для надання мясу вастрыні злучаюць перац чылі, размарын і аліўкавы алей, а для пяшчоты і мяккасці - маянэз, сок цытрыны і чорны молаты перац.
- Лепшы марынад для індычкі - той у якім выкарыстоўваецца віно, шампанскае, мёд, каньяк і рэзкія травы, гэтыя інгрэдыенты валодаюць самым яркім густам і ўдала камбінуюцца паміж сабой.
- Можна проста нацерці мяса соллю, перцам і часнаком, і пакінуць на некалькі гадзін для прамочвання.
Марынад для індычкі для смажання
Замаріновать індычку для смажання - гэта значыць ўлічыць спецыфіку падрыхтоўкі мяса на патэльні і зрабіць марынад максімальна духмяным і насычаным. У гэтым выпадку выдатна падыдзе сумесь з масла, часныку, соку і цэдры цытрыны. Алей змякчыць сухасць мяса і абароніць ад падгарання, а цытрусавыя і часнык дададуць пікантнасці і водару.
інгрэдыенты:
- сок цытрыны - 40 мл;
- алей - 80 мл;
- кумін - 5 г;
- цэдра цытрыны - 10 г;
- зубок часныку - 3 шт.
падрыхтоўка
- Злучыце алей, сок і цэдру цытрыны.
- Дадайце кумін і здробнены часнык.
- Пакладзеце ў марынад для індычкі мяса птушкі і пакіньце ў халадзільніку на пару гадзін.
Як замаріновать індычку для запякання ў духоўцы?
На марынад для індычкі цалкам у духоўцы кладзецца вялікая адказнасць. Цэлая птушка важкі i напаўняць яе традыцыйным спосабам практычна немагчыма. У гэтым выпадку, лепш пагрузіць наколаную нажом тушку ў рэзкі расол і пакінуць яе на суткі. Дзякуючы гэтаму, яна промаринуется звонку і ўнутры, і зможа запякаць нефаршированной.
інгрэдыенты:
- вада - 6,5 л;
- соль - 120 г;
- цукар - 100 г;
- сумесь перцаў - 60 г;
- мёд - 100 г;
- апельсін - 2 шт .;
- корань імбіра - 1 шт .;
- галоўка часныку - 1 шт.
падрыхтоўка
- Змяшайце соль, цукар і сумесь перцаў.
- Здрабніце корань імбіра і часнык.
- Заліце ўсё вострыя прыправы і спецыі 2 л вады. Дадайце мёд, змяшайце.
- Апельсіны нарэжце дзелькамі, сок адцісніце прама ў марынад, туды ж пакладзяце лупіну.
- Долейте ваду і апусціце ў марынад для індычкі ў духоўцы тушку птушкі.
- Марыну птушку ў расоле на працягу сутак.
Як замаріновать філе індычкі?
Марынад для філе індычкі ў духоўцы абавязаны гуляць ролю ахоўнай абалонкі. Гэта звязана з тым, што грудка схільная да перасыхання, мае далікатную тэкстуру і павінна прамакаецца толькі далікатнымі марынадамі. Самыя лепшыя - на кефірнай аснове. Іх кіслотнасць хутка і мякка дзейнічае на валакна, а высокі працэнт тлустасці захоўвае мясу сакавітасць.
інгрэдыенты:
- кефір - 150 мл;
- зубок часныку - 3 шт .;
- сушеный укроп - 20 г;
- чорны молаты перац - 5 г;
- лаўровы ліст - 1 шт.
падрыхтоўка
- Зубок часныку і лаўровы ліст здрабніце.
- Дадайце чорны перац і сушеный кроп. Уліце кефір.
- Марынад для філе індычкі добра змяшайце.
- Патрымаеце мяса ў малочнае марынадзе не больш за гадзіну.
Як замаріновать стейк з індычкі?
Зрабіць марынад для стейка з індычкі - значыць захаваць мясу сакавітасць пры обжарке. Адным з важных этапаў з'яўляецца правільная падрыхтоўка мяса. У гэтым выпадку грудку наразаюць роўнымі кавалкамі таўшчынёй не менш за 3 гл і выкладваюць у марынад з рэзкіх затавак, алею і віннага воцату. Прыступаць да обжарке можна ўжо праз 30 хвілін.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 80 мл;
- цукар - 10 г;
- вінны воцат - 20 мл;
- насенне гарчыцы - 10 г;
- сумесь спецый «прованского травы» - 20 г.
падрыхтоўка
- Растаўчыце насенне гарчыцы.
- Змяшайце гарчыцу са спецыямі.
- Уліце алей і воцат.
- Дадайце цукар і ўзбіце да растварэння крышталяў.
- Выкладзеце стэйкі ў марынад для індычкі і адпраўце ў холад на 30 хвілін.
Марынад для крылаў індычкі
Самы смачны марынад для індычкі ствараецца з простых кампанентаў. Асабліва, калі гаворка ідзе пра «непатрабавальных» крылцах, традыцыйна замочваць ў густым і вострым марынадзе, дзе спалучэнне смятаны і гарчыцы заслугоўвае асаблівай увагі. У гэтым тандэме малочны прадукт забяспечыць мясу сакавітасць і румяным, а гарчыца - пікантны густ.
інгрэдыенты:
- дыжонскага гарчыца - 60 г;
- смятана - 80 г;
- сок цытрыны - 40 мл;
- каляндра - 5 г;
- белы молаты перац - 5 г.
падрыхтоўка
- Узбіце гарчыцу са смятанай і сокам цытрыны.
- Дадайце спецыі і добра змяшайце.
- Вырабіце марынад для крылцаў індычкі на прадукт і пакіньце яго на 2 гадзіны ў халадзільніку.
Як замаріновать галёнка індычкі?
Нават просты марынад для галёнкі індычкі здольны добра прахарчаваць ножку, калі правільна яе апрацаваць. Апошняя, мае сухое мяса, аб'ёмную костка і шчыльную плёнку, якая знаходзіцца пад скуркай. Перад марынавання скурку разгортваюць, плёнку зразаюць, мякаць прышпільваюць і змазваюць марынадам з масла і рэзкіх затавак, здольнага глыбока прахарчаваць мяса.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 125 г;
- молатая папрыка - 40 г;
- лук - 1 шт .;
- зубок часныку - 3 шт .;
- галінка размарына - 1 шт .;
- чабор - 5 г.
падрыхтоўка
- Алей падпаліце і змяшайце з папрыкай, чаборам і лісточкамі размарына.
- Натрыце лук на тарцы, здрабніце часнык. Дадайце ў алей і змяшайце.
- Адпластавацца нажом скурку галёнкі, а мякаць насячыце.
- Абмажце духмянай сумессю галёнка птушкі і адпраўце ў холад на гадзіну.
Індычка ў апельсінавым марынадзе
Індычка ў апельсінавым марынадзе ў духоўцы - класіка азіяцкай кухні. Цытрусавыя заўсёды выдатна спалучаліся з дыетычным прэсным мясам птушкі, напаўняючы яго экзатычным водарам і кіло-саладосцю. Для большага эфекту марынад рыхтуюць з соку і цэдры апельсіна, змешваючы іх з алеем, якое служыць «правадніком» і спрыяе хуткай насычэнні.
інгрэдыенты:
- апельсінавы сок - 80 мл;
- аліўкавы алей - 120 мл;
- цэдра памяранца - 20 г;
- маяран - 10 г;
- зубок часныку - 2 шт.
падрыхтоўка
- Здробнены часнык змяшайце з алеем, цэдрай, сокам памяранца і майораном.
- Абмажце атрыманай сумессю мяса птушкі і пакіньце яе ў марынадзе на 5 гадзін.
Як замаріновать медальёны з індычкі?
Жадаючыя зрабіць марынад для медальёнаў з індычкі простым, але больш вытанчаным, ня сустрэнуць перашкод. Гэта звязана з пяшчотнай і гнуткую мякаццю адбіўной з грудкі індычкі, якая выдатна прамакаецца любымі марынадамі, а асобна, добрая ў спецыях і белым віне. У такім марынадзе мяса можна патрымаць толькі 30 хвілін і прыступаць да жарке.
інгрэдыенты:
- алей - 40 мл;
- белае сухое віно - 100 мл;
- соевы соус - 50 мл;
- сумесь перцаў - 10 г;
- зубок часныку - 2 шт .;
- чырвоны лук - 1 шт.
падрыхтоўка
- Узбіце алей з віном і соевым соусам.
- Дадайце сумесь перцаў, здробненыя лук і часнык і змяшайце.
- Дадзены марынад справіцца з працай за 30 хвілін.
Марынад з імбірам для індычкі
Марынад для філе індычкі - прасвядная глеба для кулінарных фантазій. Пры гэтым варта аддаць належнае здольнасці мяса хутка напітваешся густамі і водарамі суседніх кампанентаў, асабліва такіх універсальных рэзкіх затавак, як імбір. Апошні, валодаючы духмяны і жгучестью, можа замяніць цэлы арсенал разнастайных прыправаў.
інгрэдыенты:
- свежы імбір - 20 г;
- папрыка - 5 г;
- воцат - 40 мл;
- алей - 100 мл.
падрыхтоўка
- Імбір натрыце на дробнай тарцы і злучыце з маслам і воцатам.
- Дадайце чылі, папрыка і добра змяшайце.
- Марыну філе у халадзільніку не менш за гадзіну.
Як замаріновать індычку ў соевым соўсе?
Марынад для індычкі ў соевым соўсе - гэта сакавітае і мяккае мяса пры мінімуме выдаткаў. Густ і кансістэнцыя падліўкі дазваляюць выкарыстоўваць яго ў якасці асноўнага кампанента і абмежавацца мінімумам дадаткаў. У такім выпадку, марынад павінен злёгку пакрываць мяса. Гэтага хопіць для таго, каб індычка прахарчавалася і не стала празмерна салёнай.
інгрэдыенты:
- соевы соус - 100 мл;
- цукар - 10 г;
- сок цытрыны - 40 мл;
- зубок часныку - 2 шт.
падрыхтоўка
- Ўзбіце соевы соус з сокам цытрыны.
- Дадайце цукар і здробнены часнык.
- Пакладзеце мяса птушкі ў марынад і патрымаеце яго 45 хвілін.
Індычка ў мядова-гарчычным марынадзе
Марынад для індычкі з мёдам і гарчыцай зробіць мяса сакавітым і карысным. Гэтыя два кампанента ўдала дапаўняюць адзін аднаго: мёд, акрамя густу, забяспечвае апетытную карамелизированную скарыначку, а гарчыца абараняе мяса ад перасыхання. Акрамя таго, яе спецыфічны густ і вастрыня дазваляюць пазбегнуць прыкрасці ў марынадзе.
інгрэдыенты:
- мёд - 60 г;
- крупчастая гарчыца - 30 г;
- сок цытрыны - 80 мл;
- куркума - 5 г;
- зубок часныку - 2 шт.
падрыхтоўка
- Для таго, каб мёд набыў вадкую кансістэнцыю, прагрэйце яго на пару.
- Дадайце ў мёд гарчыцу, сок цытрыны, куркуму і часнык.
- Выкладзеце мяса птушкі ў марынад і адпраўце яго ў холад на 8 гадзін.
Як замаріновать індычку для шашлыка?
Марынад для індычкі на грылі падбіраецца з улікам тэхналогіі гатавання. У ім не павінна быць лука, здольнага хутка подгорают і напаўняць мяса непрыемным пахам. Пры гэтым ён павінен быць просты і зручны, бо гаворка ідзе пра пікніку. У гэтым выпадку, лепш замачыць кавалачкі індычкі ў маянэзе, які сам змяшчае ўвесь асартымент густаў і захоўвае кавалкі сакавітымі.
інгрэдыенты:
- маянэз - 200 г;
- сок цытрыны - 40 мл;
- сумесь перцаў - 10 г.
падрыхтоўка
- Дадайце у маянэз цытрынавы сок і сумесь перцаў.
- Добра змяшайце і замаринуйте кавалачкі індычкі на 30 хвілін.